小思说法 | 生腌味道虽好,贪“生”怕“熟”风险可不小!
接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或...
好嫂子后厨乱象惊人:炒菜锅里洗拖把 熟食随地乱放
在给中国质量新闻网的采访回函中,好嫂子表示,公司对门店熟食的存放要求为:整齐有序,隔墙离地,定位存放,生熟分开,先进先出,物见本色。但就实地调查情况来看,该门店并未按照要求存放熟食。门店后厨乱象非个例据了解,好嫂子餐厅主营山西特色刀削面、农家菜,在全国多个省市有连锁店。猪手饭、西红柿鸡蛋刀削面、农家...
直击后厨真相!“随机查餐厅”来了,结果怎么样→
在粗加工、切配区域,执法人员查看了粗加工区域水池是否标签分类,是否按照蔬菜、肉类、水产等不同原料分池清洗;生熟食品的加工工具及容器是否分开使用并有明显标识,均未发现问题。与后厨一墙之隔,就是餐厅的冷菜间,执法人员再次发现了问题,“进入冷菜间的服务人员没有二次更衣,这是不符合要求的。”只有一步路...
守护食品安全,郑州东站地区开展“净化后厨”专项检查
检查过程中,工作人员深入各餐饮商铺后厨,严格按照食品安全标准,仔细查看了地面、墙面、排水沟等区域是否保持清洁,是否无油污、无杂物、无异味;检查食材的新鲜度和储存方式,确保分类存放、生熟分开,避免交叉污染;确保垃圾桶加盖、垃圾及时清理,防止蚊蝇滋生和异味扩散。餐饮人员是食品安全的关键。对此,工作人员还严格核查...
食材贮存脏乱差!后厨操作间里养猫?大理市查!查!查!
各类食品必须烧熟烧透,保证食材新鲜。五、食品生产经营者应当落实食品采购进货查验和索证、索票要求,建立进货台账,并记录完整,同时留存好相关票据。六、食品生产经营者应按照保证食品安全的要求贮存食品,食品贮存做到分类分架、隔墙离地、生熟分开,冰箱食品覆膜加盖,并按照包装标识的条件存放。七、定期开展环境卫生大...
曝光!检查发现,厦门这些后厨……
在后厨,食堂工作人员正在备菜,为即将到来的午餐做足准备(www.e993.com)2024年10月16日。执法人员重点检查后厨的生进熟出、食材的粗加工、切配备用、半成品的储存,备餐和烹饪留样等是否符合规范。粗加工区仓库执法人员还对留样食品进行检查,查看留样记录和重量是否达到要求。检查发现...
厦门市食安办突查热门餐厅 让年夜饭后厨无忧
进入餐厅后厨,执法人员首先检查了食品安全信息公示情况、从业人员的健康和卫生情况。在后厨操作区,思明区市场监管局筼筜所三中队中队长宗林对食材储存、加工操作规范等环节进行检查,重点查看了已开封调味品是否张贴标签,标注效期;刀具、抹布等是否落实色标管理,做到生熟分开。检查发现,后厨几个区域使用的抹布颜色区分不...
湖北小餐饮店也有清洁指南了!“三配三化三分开”教你朗朗上口
从具体内容来看,小餐饮“清洁厨房”的基本要求为“三配三化三分开,三洁三定三彻底”。即设施“三配”:配清洗消毒设施,配“防鼠、防虫、防腐”设施,配油烟下水垃圾处理设施。材质“三化”:地面墙壁瓷砖化、设施设备不锈钢化、工用具等食品级化。贮存、用具“三分开”:生熟分开、原(原材料)半(半成品)...
食堂规范化建设,让官兵“吃”出战斗力
其中,一些单位各类库室分类相对粗放、餐饮设备陈旧等问题尤为明显。针对短板弱项,该团立即展开行动,按照“五区(粗加工区、切配区、烹调区、就餐区、存储区)、四线(主副食加工线、果蔬加工线、水产加工线、肉禽加工线)、三分开(成品半成品分开、生熟分开、不同属性分开)”标准化建设要求对食堂进行重新规划。
伊宁市餐饮服务提供者食品安全“红黑榜”
上榜理由:证照齐全并公示在经营场所显著位置;经营场所环境卫生整洁、干净,布局合理,设施设备齐全;从业人员穿戴洁净的工作衣帽,个人卫生符合要求;食品库房食品原料摆放整齐、分区、分类、隔地存放;冷藏冷冻设施运转正常,生熟分开;明显位置张贴反食品浪费标识。6.伊宁市牛哥烧烤店地址:伊宁市工人街四巷16号上榜理由:证...