一到秋冬就馋这碗麻酱面,筋道爽滑、香辣过瘾,10分钟能做3碗

2.再来调个灵魂料汁,芝麻酱两勺,适量的盐,一小勺白糖,一勺香醋,少量多次的加入凉开水,把芝麻酱稀释一下,最后像这种酸奶稀稠度就行了。3.准备一个祖传的蒜臼,加几瓣大蒜,把它们捣成蒜泥,打好以后装在一个大碗里,加入生抽2勺,味极鲜一勺,烧至冒烟的花椒油浇在里面,搅拌均匀就行了。4.锅里水烧开,加一...

中国早餐第一大省:真香!但不养闲人

用糯米粉揉成面团,裹上白芝麻,入锅炸至金黄,出锅后的欢喜坨外壳酥脆,内里软糯。麻团可包甜馅儿,通常以红糖、芝麻、花生为主,有的版本还会加入桂花碎,增添清香。欢喜坨其实,之所以武汉早餐多以“高碳水”居多,是源于武汉作为长江之滨的重要港口城市。城市的繁荣,吸引了大量的码头工人前来谋生。这些工人们...

煮面条,不要等水开才下锅,记住2个窍门,面条滑嫩劲道,不成坨

木耳一小把,用热水泡发,之后剪掉根部切长细丝。黄花一把用热水泡发,之后剪掉硬梗,切成两厘米长的段。西红柿一小个,去皮之后切成块儿。鸡蛋三个,放在小碗中打散。两勺玉米淀粉,加水后搅拌成水淀粉,放在一旁备用。再切一点葱末蒜末用来炝锅。全部准备好之后,我们起锅烧油。先将五花肉放入锅中,煸出肉的...

普洱茶饼特别硬怎么撬,如何轻松撬开普洱茶饼?特别硬的茶饼处理技巧

在撬开后要做好茶叶的情况保存工作,以保持茶叶的一坨品质和口感。普洱茶饼压得太紧如何撬开呢普洱茶饼是普洱茶中的分开一种经典产品,它通常由毛茶经过发酵和压制而成。由于茶叶的力量自然含水量和压制力度的还是不同,有时候普洱茶饼可能会被压得比较紧,这样就会给我们开饼带来一定的因为困扰。下面我将介绍一些...

把面条煮好后怎么防止坨了?

1.**过冷水**:面条煮熟后,先用筷子把面条散开,将面条根部的热水倒掉,用冷水冲一下。面条过冷水后,会变得更加劲道,不容易坨在一起。2.**沥干水分**:面条煮熟后,将面条放入漏网中,用筷子将面条挑散,让热气散去。等面条冷却后,将面条抖落,去除多余的水分,这样面条就不容易坨在一起了。

消失的二两芝麻酱

想当初,大人们可以支使孩子去买油盐酱醋等任何食品,只有一样儿东西不敢让孩子们独自去买,那就是芝麻酱(www.e993.com)2024年11月29日。当时持有北京户口的城市居民,每户每月凭副食本只能买二两芝麻酱,在我的印象里,那个年代芝麻酱对孩子的诱惑,比现在的任何食物不知大了多少倍。有一次我禁不住邻居男孩儿的软磨硬泡,答应陪他去买芝麻酱,当时...

调芝麻酱用水还是用油哪个更好?教你几个小技巧,香味十足

1.先在碗里加入适量芝麻酱,这个是纯芝麻酱,然后再加入大约1/3的花生酱,这样能够中和掉芝麻酱的苦涩味。2.再准备一些花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香。3.锅里水烧开以后下入香料煮几分钟,煮出颜色后倒出控水。4.用过滤网过滤一下,剩下的香料可以反复使用,也可以用来卤东西。

京华物语丨无处不麻酱,北京人用它“蘸世界”

芝麻酱做凉面浇头,做涮羊肉和爆肚的蘸料,都需要澥开。澥芝麻酱可是一项技术活,一定要澥得稀稠合适。拿凉面为例,过稀则裹不住面条,成了汤面;过稠则面条搅拌不开,坨在一起。美食家孟春明先生详细讲述过做麻酱凉面的过程。“取适量芝麻酱,加入盐,一点一点地在芝麻酱里加入凉开水,慢慢搅拌,使芝麻酱和水充分融合...

北京人到底有多爱芝麻酱?

麻酱小料各家做法会有不同,总体来说都是在澥开的芝麻酱基础上加上韭菜花、酱豆腐、卤虾油、辣椒油、酱油、醋等调料做成的,再加葱花香菜提味,芝麻酱占比大概在七八成。类似做法的还有爆肚的小料以及豆泡汤、豆面丸子汤上浇的调味汁。爆肚小料丨wikipedia/AddisWang...

做热干面时,如何让面不坨?老厨师长透露“这一招”,面根根分明

首先把配料调制好，把芝麻酱放入子一个碗里，然后，放点温水在里面搅拌，它的颜色变好看之后就可以了。之后，在把蚝油、老抽，生姜汁、甜面酱混合在一起，一样放入适量的温水，这样能让佐料的搭配更好，花生米也要切碎。第二步：食材准备好之后，就把锅里面放入时间的水，等到水开之后，就把准备好的面条放入到锅...