“镟”动粉皮忙增收
魏仁雷介绍,绿豆粉皮生产有三个关键:一是选取当年种植、生长期在100天以上的春绿豆为原料;二是使用传统石水磨作为加工工具,按传统工艺,采取一泡、二冲、两磨、两滤等7个环节制取淀粉;三是用铜镟制作成品。“采用古法制作粉皮,加工过程中避免了高温、高压,最大程度地保留了绿豆的纤维素、蛋白质、胡萝卜素等营养...
安阳滑县西和村:600多年的历史 一张绿豆粉皮的故事
捞豆洗豆、漂洗磨浆、过滤沉淀...一套完整的流程运作下来,云彩般洁净透亮的绿豆粉皮躺在夹板上,接受阳光的沐浴。6月1日,在安阳滑县上官镇西和村,早上四点多就起床开始制作粉皮的村民卢建省,趁着稍微的空闲赶紧喝上几口水,吃上几口馍馍和爽口的拍黄瓜后,又开始继续加工制作起来。西和村的绿豆粉皮制作工艺有...
家乡的粉皮(美味馆)
将冲洗好的绿豆、黄豆、大米搅拌在一起后,添入石磨的进料口进行磨浆。左拐右推,在小石磨“咕噜咕噜”的转动中,一桶桶豆浆便磨好了。至于烫粉皮,关键的程序就是放在锅里烫,烫成薄薄的圆形。把烧热的锅刷上一层油,用河蚌壳把粉浆抹在锅里并转成圆形,再用斗笠盖锅二三十秒后,将烫熟的粉皮从锅中剥下取...
河北省邢台市广宗县按照民间传统手工工艺做法加工绿豆粉皮
图为1月8日,当地村民在晾晒加工的绿豆粉皮。张驰摄《中国质量报》
甲状腺癌能吃绿豆粉皮
核心提示:如果甲状腺癌患者对绿豆、粉皮等食物不过敏,则可以适量食用。但若存在过敏的情况,则不建议食用。如果甲状腺癌患者对绿豆、粉皮等食物不过敏,则可以适量食用。但若存在过敏的情况,则不建议食用。甲状腺癌是起源于甲状腺滤泡上皮或滤泡旁细胞的恶性肿瘤,其发生可能与碘摄入异常等因素有关。早期常无明显症状和...
汝州美食—绿豆粉皮
首先要选上等的绿豆制作绿豆淀粉,经过温水浸泡(夏天一周,冬天半月)后放进石磨中,磨成白色的糊状,再放进大罗或纱布做的晃单内过滤,沉淀后再用细罗过滤一遍,制成绿豆淀粉(www.e993.com)2024年10月19日。第二步涮粉皮,把调好的汁状淀粉舀进热锅内飘浮着的铜锣旋子内,双手抱着铜锣旋子在热水里旋转,淀粉在美丽的旋转中慢慢摊开,像个圆圆的...
安徽省市场监管局:绿豆粉皮等12批次淀粉及淀粉制品抽检合格
安徽省市场监管局:绿豆粉皮等12批次淀粉及淀粉制品抽检合格中国质量新闻网讯近期,安徽省市场监督管理局组织抽检18类食品874批次样品。其中抽检淀粉及淀粉制品12批次,根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定,其中抽样检验项目合格样品12批次。合格产品信息...
滑县西和村绿豆粉皮,代代传承600多年!
西和村的绿豆粉皮,厚薄均匀,晶莹剔透,口感筋滑,回味无穷。食用时,将粉皮入水泡软,再切成丝、条或片,入沸水慢煮五分钟到十分钟后,入冷水投凉,捞出备用。可用于制作肉丝粉皮汤、搭配芹菜凉拌粉皮、鸡蛋饼闷粉皮等。有一道美食叫做肉丝带底,上面是炒肉丝,下面是芥末闷粉皮,被誉为河南名菜。(秦心怡)...
安阳非物质文化遗产丨刘家老粉坊绿豆粉皮
安阳非物质文化遗产丨刘家老粉坊绿豆粉皮水冶刘家老粉坊绿豆粉皮是手工制作的纯绿豆粉皮,起源于安阳市殷都区水冶镇,是当地群众喜食的一种重要食材。清光绪三十四年(1908年),水冶镇的刘儒林创建了刘家粉坊,绿豆粉皮是其主要产品,目前绿豆粉皮制作技艺已传承至第五代。猜您喜欢看...
铝超标近10倍!标称魏县一公司生产的这种绿豆粉皮别买
此次共抽检粮食加工品、调味品、肉制品等16类食品99批次样品,合格样品92批次,不合格样品7批次。其中,魏县三合超市魏都店销售的,标称魏县天顺豆制品研发有限公司生产的绿豆粉皮,铝检出值为1950mg/kg,而标准规定为≤200mg/kg。其他6批次不合格样品为:河北源一饮品有限公司生产的饮用天然泉水,铜绿假单胞菌检出值超标...