面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?

在烹调的时候要注意煮面时间,煮面时间越久,淀粉糊化程度越高,GI值也会越高;此外,在烹调方法上,相比于煮面条,蒸制、微波烹调对面条的微观结构破坏更小,淀粉与蛋白质的复合结构更加紧密完整,预测GI值会低于煮制的面条。3食物搭配吃面条的时候,可别面条加香油搅吧搅吧就吃了,最好再搭配些其他食物,一餐...

河南46岁大哥,雷打不动坚持吃面条10年,最终吃出2个“教训”

然后又补充的说到,这个手擀面之所以这么硬,是因为加了很多的淀粉,所以才会吃起来比较硬,就像刚才面条在你手中滑落的时候,正常的面条是不会这么滑的,但是加了淀粉的面条却很滑,因为淀粉具有镀膜作用,就像粉条一样。你在看这个手擀面,正常的面条无非就是两种颜色,一种是白色,另一种是黄色的面条,而这个面条你看...

同样是面条,放“蓬灰”和“碱面”有啥不同?区别挺大,建议了解

碱面做出来的面条,会有碱味,和面时碱面放的越多,面条味道就会越大,但是一般碱面面条的碱味不会太大,因为食用碱放多了会破坏面条的面筋,反而会影响口感,这是因为食用碱具有一定的“腐蚀性”口感不同碱面面条有个缺点,就是吃起来口感偏硬,而且不容易消化,很多人却将这种面条视为筋道的面条,实际上这在内行人...

市面上常添加硼砂的5种食物,真的要少吃,很多人买回家都没发现

1、凉皮/面条凉皮和面条较难保存,所以商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条,即使天气炎热,凉皮面条也不会粘连和发酸,而且越煮越有嚼劲,但一般这种加了硼酸的凉皮面条都会有微弱碱味。2、腐竹腐竹比较脆,容易折断,很难完整保存,也容易煮糊,因此不法商贩就会想到添加硼酸,这样就能让腐竹色泽好看,韧性提高而不容易...

市面上常会添加硼砂的3种食物,专家建议要少吃

但其实,硼砂的威力和危害是不亚于黄曲霉和甲醛的。世卫组织曾明确将其列为了致癌物,成年人中毒剂量为1~3g,摄入>100mg就会导致身体慢性中毒;误食硼砂后,轻则出现消化异常、呕吐、腹泻等症状,重则导致休克、昏迷以及癌症发生。即便不误食,直接接触过量的硼砂也会导致皮肤过敏,若是皮肤恰好有破损也会被吸收,在体内...

喝完普洱茶拉稀的:原因与解决方法

原因一:咖啡碱含量高普洱茶含有一种叫做咖啡碱的物质,它具有提神醒脑、促进肠胃蠕动的作用(www.e993.com)2024年11月19日。然而,对于某些人来说,摄入过多的咖啡碱可能会刺激肠道,导致腹泻。此外,由于普洱茶的发酵时间较长,咖啡碱的含量也较高。原因二:肠胃不适应有些人可能对普洱茶的成分不太耐受,例如茶多酚和鞣酸等。这些物质具有收敛作用...

终于有商家敢说实话了:市面上这4种东西有「硼砂」,卖菜的自己都不...

另外,硼砂易溶于水,且溶液呈碱性,将可能含有硼砂的糕点、米面等制品,碾碎后润湿,用购买的pH试纸初步检测,方便可行。若试纸变蓝,则初步判断食品中含有硼砂。过量或长期摄入硼砂,会对胃肠道黏膜造成严重损伤,极端情况下甚至导致胃肠道出血,更甚者,可能对生殖系统和神经系统产生不利影响,增加患癌风险。

别太离谱丨面条不能吃,大蒜却要多吃?这些养生“小知识”别盲信了!

真相:面条是很多人常吃的主食,可“面”红是非多,网上有传言说:“面条煮不烂是因为加了工业胶、塑化剂……不能吃,对身体有害!”实际上,面条煮不烂是很正常的事,并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面粉中如果加入盐、碱、鸡蛋或乳清浓缩蛋白,就会提高面条的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“胶”字就觉得不...

吃米粉、面条血糖会飙升?这7种精制粉面都升糖慢

爱吃拉面的朋友都知道,拉面吃起来非常筋道,这是因为拉面在制作过程中会加盐和碱,适量的盐和碱都能促进面筋蛋白网络的形成,增强面筋蛋白的稳定性[4、5],然后淀粉颗粒被紧紧地包裹其中,就不容易被消化,所以拉面的GI也不高。根据悉尼大学的数据,拉面煮熟后,搭配风味鱼汤吃,GI只有50,但是要提醒的是,即使低GI的拉面...

吃面条会导致营养不良?8 个知识点要掌握

加碱的主要问题,就是会被带来维生素含量的进一步下降。面粉本来是维生素B1的良好来源,B2也不少。但是,夏天人们通常不是吃原汤煮制的汤面,而是吃捞面。煮面的时候,一部分B族维生素会溶于煮面水中,本来就会造成损失。如果面条中加了碱,那就更麻烦了——维生素B1和维生素B2都是非常怕碱的。在碱水中加热...