贝果还是烘焙界的流量密码吗?
作为舶来品,贝果起源于欧洲。区别于其它面包,贝果几乎是唯一在烘烤前需要用水煮的面包,这一步骤的专业术语也被叫做kettling。但它并没有在欧洲走红,而是在美国纽约迎来逆袭。贝果在中国的走红,则很大程度上顺应了面包健康化的趋势。在现代社会,健康饮食已经成为越来越多人的追求。贝果作为一种低糖、低油、低脂的...
“首尔同款”的玉米挞,年轻人为啥排队买?
爆火的玉米挞,什么来头?最近,一款叫做玉米挞的小吃甜品爆火。玉米挞底部是酥脆蛋挞皮,中间添加卡仕达酱、玉米奶油和麦片,顶部是火枪烤过的甜玉米罐头。看上去十分诱人,吃起来咸甜适中。据悉,这款甜品最早由韩国首尔延南洞Parole&Langue研发,除了玉米,还有香蕉巧克力、番茄、板栗等多种口味,产品一经推出就十分火...
2024意大利烘焙深度游学之旅 | 8天大师课,20+款产品学习
课程内容:披萨、三明治产品在烘焙店中的应用e.橄榄油专业课FrancescaLucania(1天)课程内容:成为橄榄油品鉴专家听说过品红酒,听说过“品油”吗?事实上,在欧洲,有一个专门职业叫做橄榄油品油师,通过品尝和鉴别橄榄油的风味、香气和质感来评估其品质。Francesca老师将从橄榄果实、特级初榨橄榄油生产过程、橄榄...
球形茶叶叫什么名字啊,探寻球形茶叶的名称:它究竟叫做什么?
球形茶叶叫什么名字球形茶叶在茶叶行业通常被称为珠茶。珠茶是一种制茶工艺,主要流行于中国福建和地区。它的茉莉***过程非常独特,需要手工将茶叶叶片编织成小球状,然后进行烘焙,最后形成球形茶叶。珠茶最早起源于,源自福建的龙珠福鼎茶。福鼎茶是一种白茶,被***成珠茶后,外观呈现出一颗颗小巧可爱的圆形茶球...
你天天吃的小面包里,竟有「毒防腐剂」?|乙酸钠|添加量|防腐剂|...
烘焙产品使用一种食品添加剂能不能用,需要经过多重的风险评估、剂量研究。新的研究,新的食品保鲜技术,我们的饮食结构改变,都会对添加剂的使用许可产生影响。比起吃一点就够的腌菜、调味料,面包等烘焙品的食用量更大,既然发现脱氢乙酸钠有潜在风险,那不如直接要求使用其他安全性更高的防腐剂。
四川的“黄泉路”:被国家列为一级禁区,其中谜团至今无法解开
一、“有去无回”的黄泉路在今天的四川省眉山市瓦屋山深处,有一条比较神秘莫测的道路,叫做“迷魂凼”,其还有另外一个让人感到后怕的名字叫做“黄泉路”(www.e993.com)2024年10月26日。为什么会有这样的一个名字呢?主要同该地特殊的地理环境有关。该地深处在瓦屋山中,这座山又是属于那种比较原始的,受到人类活动影响比较小的山。上面存...
换季咽痛咳嗽不断?快试下这个古人都在喝的「南方人参」,80%的人都...
李时珍采用的也是祖辈传承下来的老手艺:柴火烘焙。在烘焙之时有专门的人员进行调控火候,保持细细的文火,可以将精华牢牢锁在其内,出炉的化橘红,口感是非常好的,品质更佳!烘干后,陈足20年再出售,等到出售时才切片状、包装,送到你的手中。在这个以效率为标准的时代,逐渐以机械化大批量生产,产量上去了,却少了...
那件烘焙的小事,叫做幸福。cr.laurenbakedcake
那件烘焙的小事,叫做幸福。cr.laurenbakedcake??那件烘焙的小事,叫做幸福。cr.laurenbakedcake??那件烘焙的小事,叫做幸福。cr.laurenbakedcake??那件烘焙的小事,叫做幸福。cr.laurenbakedcake??那件烘焙的小事,叫做幸福。cr.laurenbakedcake??...
烘焙油布的成分是什么?
烘焙油布又叫做不沾布或者高温布,是一种很方便的烘焙工具。高温布本身是采用玻璃纤维布涂覆优质特氟龙制作而成。具有防粘防油的特点,其耐温范围高,常规耐温-70-260℃,最高可达380℃。特氟龙:一般统称作"不粘涂层";是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有...
烘焙入门/新手必知的西点烘焙专业术语
打发—是指将材料用打蛋器用力搅拌,使大量空气进入材料中,并在加热过程中使得成品膨胀,口感更为绵软。如打发蛋白、全蛋、黄油、鲜奶油等等。一般在打发蛋白、鲜奶油中我们常常还会看到湿性发泡或干性发泡这样的词,它是指我们要将材料打到一种什么样的程度。