桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用
桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用红星资本局10月22日消息,昨日,桃李面包(603866.SH)发布公告称,10月21日(含)起,新生产的所有产品都不再添加脱氢乙酸钠。事实上,取消产品中脱氢乙酸钠的不是桃李面包一家,而是整个烘焙行业都将禁用。今年3月,国家卫健委发布新版《食品安全国家标准...
贝果还是烘焙界的流量密码吗?
而且它采用半发酵的制作方式,在烘烤之前经过“水煮”的特殊工序,会让面筋韧劲更强,使其产生了独特的Q弹扎实的口感,吃起来会不自觉放慢咀嚼速度,也就更容易有饱腹感,完全符合“细嚼慢咽”的减脂原则,尤其受到健身人士的青睐。而贝果作为一种“新潮”的产品形式和载体,号称“万物皆可夹”,可随意搭配多种食材...
“米其林”烘焙店,是高端餐厅的下一个生机吗?
另一间备受瞩目的烘焙店POLIITABAKERY,凭借“意大利料理面包”、“上海首店”等标签,俘获了一批人将其列入“必打卡清单”。尽管被指责抄袭日本AMAMDACOTAN,却并未阻挡大批怀着猎奇心打卡排队的人。一批品牌来,也有一批遗憾离场。来自名厨PaulPairet的烘培店RoodoodoobyPaulPairet开业未满一年便遗憾宣布闭...
艾媒咨询|2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告
数据显示,2023年以烘焙食品为主食的法国人均烘焙食品消费金额为2350.3元,中国人均烘焙食品消费金额仅为188.0元。艾媒咨询分析师认为,中国现代烘焙食品行业起步较晚,且以米面为主食,人均烘焙食品消费量远比不上以烘焙食品为主食的欧洲国家,但随着现代烘焙行业在中国的发展及消费升级的推动,人均消费量有望持续上升。全球主...
【科普营养】煮、烧烤、微波、烘培...这7种烹饪方式,哪一种最营养?
Part4烘焙烘焙同样对营养的流失影响不大,然而,长时间的高温,像维生素A,C,D,E,B1,B5这些高温下不稳定的维生素也同样会流失(见表格)[7]。▲表格|各类维生素在不同条件下的稳定性[7]研究也表明,烘焙会减少豆类食品中50%的叶酸[3]。然而,烘焙让肉类与谷物类中的蛋白质更好吸收。因此,我们可以用烘焙的...
朋友圈卖私房烘焙的,到底有多赚钱?
根据统计数据显示,2023年1月至11月,面包烘培类注册量和注销量都不低,可谓是冰火两重天(www.e993.com)2024年10月25日。所以,私房烘焙也没那么好做。别看社交媒体上分享着开一家私房烘焙月入大几万,好一点的是骗你买下他的闲置设备,差一点了就要让你花上大几万去报名烘焙学校里,他好赚中介费、咨询费。(手动狗头)...
为什么开一家做面包的“超级烘焙工厂”
有业内人士分析,在国内市场,面包烘焙产品发展迭代有几个阶段。第一个阶段是长保烘培品,保质期可一年以上,典型品牌如达利园、盼盼;第二阶段是中保烘培品,15-30天保质期,如桃李面包、曼可顿、宾堡等;第三阶段,通过中央工厂生产冷冻胚面团,在门店现场烤制的新鲜短保面包。比如,胖东来、盒马等门店的现烤面包。
消费下行下社区型烘培品牌赚钱机会在哪?
第一的话,烘焙面包将更加走向健康概念,有很多的一些产品在这个概念上进行创新,比如说从药食同源的角度进行创意,加入到烘培产品,张仲景大药房推出了药食同源的面包,用传统食材和草药结合,还有很多品牌在原材料选用上面非常讲究,拒绝使用一般的植物油,包括黄油等等,他们都会用更健康更有营养的这样的一些食材来进行替代。
“烘焙”甜蜜绵长的事业 台湾青年南京开温暖小店
大陆市面上的烘焙品牌众多,竞争激烈。会员制大型商超商超中,烘培产品研发迭代速度快,抢切烘焙市场“蛋糕”。洪乃文考察发现,一些烘焙工坊采用的是中央厨房、分店分送的模式。在他看来,这种模式可复制能力强,但产品口感无法做到最好。为此,在新开“面具面包”店时,洪乃文坚持现做现售,不做外卖,展店速度虽慢,但...
“星厨”女孩烘培五星级甜品!在“烹饪”赛道上飞跃成长!
西饼是一种美学与烘培的奇妙碰撞,是一门交织创造力和想象力的艺术,更是用匠心调制人间至味的一种享受。青岛烹饪职业学校实习3班学生于昕甜喜欢烘焙西饼,因为这和她名字一样,每次享用都感受到发自内心的“甜”。现在于昕甜正在青岛美高梅钓鱼台酒店“研修”,与五星级厨师一起工作学习,让她受益匪浅,迎来专业的飞跃成长...