北京工商大学2022年博士研究生招生专业目录及参考书目

北京工商大学2022年博士研究生招生专业目录招生学院名称招生专业代码及名称招生计划研究方向导师姓名考试科目001数学与统计学院020208统计学51.商业量化研究与景气波动分析李朝鲜王学丽1)经济学2)经济统计学2.数字经济与风险管理耿直周艳杰3.数理金融学曹显兵张艳慧赵...

气相色谱-离子迁移谱分析乳制品挥发性风味化合物

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学的李娟、谢建春*等人运用GC-IMS分析市场上常见的几种乳制品中挥发性风味化合物,包括2个品牌巴氏杀菌乳、5个品牌超高温瞬时灭菌乳、1个品牌复原乳,并利用主成分分析(PCA)考察分析结果在判别区分乳制品中的应用性,研究结果可为乳制品风味品质评价提供参考。1、...

第五届食品感官科学国际学术研讨会在杭州举办

北京工商大学谢建春教授题目:《感官食品风味分析技术及应用》谢教授在报告中解析了风味物质分析目的的意义和感官分析的重要性。食品风味是决定食品消费喜好的最重要指标。近二十年来,国内外食品风味分析的理念,逐渐从单纯的仪器分析向主流的感官食品风味分析转变。采用感官食品风味分析方法,可获得食品风味物质构成的...

上海交通大学举办首届中国食品风味科学青年论坛

北京工商大学宋焕禄教授和谢建春教授分别系统地介绍了《感官导向风味分析-理论与实践》和《食品风味物质分析鉴定方法的现状及进展》。食品风味和感官科学密不可分,中国标准化研究院的赵镭研究员、法国勃艮第大学江滔副教授以及辽宁师范大学罗文波教授分别分享了我国食品感官分析研究的思考与实践、食品感觉(flavorperception)...

第十届食品科学国际年会分论坛十三:农副产品综合加工与开发专题

谢建春教授北京工商大学食品学院,北京食品营养与人类健康高精尖中心谢建春教授的报告对高品质热反应肉味香精的制备提供了理论指导,包括:脂肪氧化对热反应肉味香精香气的影响,肉酶解物中呈味肽组分,不同品种猪肉对肉味香精香气的影响及氨基酸组成对肉味香精的基础肉香气影响。