肉蛋菜不断涨价,在成本线上挣扎的餐饮老板们该咋办?

另一方面，可以适当调整菜单结构，更多地推荐那些成本变动较小或者成本相对稳定的菜品。比如，增加素食菜品的比例，因为通常情况下，素食原材料的价格波动比肉类要小。此外，还可以根据成本变化灵活调整菜品的配比，减少高成本原料的使用量。第四，虽然菜价上涨是短期问题，但餐饮企业应从中看到长远发展的机遇。通过此次挑战...

一碗浏阳蒸菜 香飘大江南北

此后陆续在南昌、萍乡、九江、醴陵、茶陵等地开设直营店加盟店12家,浏阳蒸菜香飘湘赣边。罗刚介绍,“蒸浏记”带动湘赣边原材料采购,每月从浏阳采购腊肉、腊鱼、手撕鱼3至5吨,采购干货、盐菜、酸菜、干豆角1吨多。此外,每年从江西九江采购大米4000余吨,从攸县采购香干原料500万公斤。2021年以来受疫情影响,各地...

素食风潮风靡全球 素食斋菜成餐饮新热点

珠江新城的香巴拉素膳禅意坊,是藏族风格的素食餐厅,店内充满藏族标志性的大红鲜黄宝蓝艳绿装饰,桌凳都是原木,这里将手卷浸入菌汤中不失为一种不错的吃法。此外还有布瓜有机绿色生活馆、佛有缘素食菜馆、佛世界素食社、水云天素食茶坊等,也是人气较高的素食餐厅。素食风潮风靡全球不光是在广州,素食斋菜的兴起,...

要想吃得好 就往平谷跑——吃在平谷之特色菜

特色:丫髻山素食馆位于丫髻山太极广场东侧,依托丫髻山道教休闲养生文化,将美食与养生完美结合。素食菜品早已不是寡淡的青菜豆腐,而是由厨师精心制作成有颜有味的新模样、新风味菜肴。水煮素培根、素麻辣香锅、青柠海盐猴头菇、花生炖莲藕等特色菜品让人唇齿留香,是来网红打卡地世界休闲谷·福地丫髻山不可错过的美味...

多彩夏日,娄底人如何清凉度夏?

夏季胃口时好时坏,一盘清爽的素食小菜,成为不少市民的夏季“最爱”。目前,夏季时蔬已大量上市,哪些时蔬最受青睐?价格如何?一大早,中兴市场内的顾客便已络绎不绝。苋菜、丝瓜、茄子、黄瓜等蔬菜满满地摆放在摊位上,成为酷暑时节的餐桌常客。“丝瓜2元/1斤、苋菜2.5元/斤、苦瓜2元/斤,都是最新鲜的!”摊主们...

最年味!海南各市县的春节习俗是怎样的?看过来

除此之外,黎族人民在大年初一当天还会制作一种名为“斋菜”的美食(www.e993.com)2024年11月3日。它原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间,后来在海南民间流传开来。除了宗教活动所需之外,传统习俗是每到农历大年初一各家各户都要吃“斋戒...

7 间顶尖星级餐厅的纯素菜单

PollenStreetSocial虽不是纯素食餐厅，但却提供精致的8道菜素食品尝菜单。主厨JasonAtherton非常重视食材来源，与餐厅所在地最好的供应商建立了长期合作关系。食客得以在轻松的氛围中享用充满活力的菜肴，例如甜菜根芹菜馅饼配新鲜黑莓、炖花椰菜配花椰菜泥、海藻粉和烤杏仁等。ONA｜法国阿雷斯Ona-“origine...

下厨房app:记录和分享菜谱做法与饮食知识的平台

从用户角度来说,此app包含了从用户决定做什么菜、到采购食材、按照菜谱做菜、做完后的分享,几乎做饭涉及的整个过程。下厨房app的一大特点在于UGC——用户自己上传菜谱,社交基因是下厨房区别于其他美食类app的本质特征。一、用户使用场景想自己下厨做饭,但不知道吃什么,于是打开下厨房寻找一些菜谱...

《四川省川菜产业发展规划(2013—2015)》解读

要大胆创新,不断研发品类丰富、特色鲜明、时尚美观、具有浓厚文化韵味的川菜衍生产品,开发具有人文色彩的东坡菜、大千菜、三国菜等各种系列的菜品;结合青城山、峨眉山作为道教、佛教圣地的优势,开发道教、佛教素食菜品。品牌化是规划强调的重点,川菜将从加快培育壮大市场主体、提升川菜产业现代化水平、加快川菜创新步伐...

情人节斩男菜谱丨留住一个人的心,先留住他的胃

国民大叔吴秀波完美诠释了如何成为一个不油腻的中年男人,生活中的他还是个不折不扣的素食主义者,所以咯,要拿下这类对生活有自己态度的“高品质”男神,需要的可能就是一个简简单单的素食菜品了。当然,法式南瓜浓汤也是极佳的配汤菜式。<斩男菜谱配汤教程>...