【新品炸裂】福美泰生物速溶明胶常温即溶,无需加热颠覆传统,震撼...
这款速溶明胶以其常温溶解的特性,即无需加热即可溶解于冷水或常温水中,极大地拓宽了明胶在各类食品中的应用范围。福美泰生物速溶明胶的核心优势经由福美泰生物特殊工艺制造的速溶明胶InstantGel??SR01在晶体结构上表现出与常规明胶的不同,形成了独特的“三维网络结构”,使水分子能够轻松穿透其结构,无需通过加热切...
这9种食物,家长认为有营养,实际不健康!来看你“中招”了没?
然而,这类面包为了达到松软香甜的口感,往往使用了大量的黄油、奶油、糖分和食品添加剂。八、果冻果冻色彩鲜艳,口感Q弹,孩子们通常难以抗拒。但果冻中含有卡拉胶、明胶等添加剂,以及大量的糖分。而且,孩子在食用果冻时,如果不小心吞食,还可能会导致窒息的危险。九、腌制食品腌制的咸菜、腊肉等食品,在一些家...
如何辨别“注胶肉”?
“注胶肉”是指不法商贩在肉类加工过程中,为了增加肉的重量或改善肉的外观和质地,向肉中注入卡拉胶、明胶、黄原胶等水溶液或其他添加剂而形成的肉。为了延长“注胶肉”的保质期,一些不法商贩会在肉中添加盐或防腐剂,让肉看起来很新鲜。如何判断是不是“注胶肉”?1、观察肉的外表新鲜的肉类应具备自然的质...
那些年,我们一起误会的“胶”
常用的食用胶基本都是天然产物,比如:*果胶:主要来源于柑橘皮和柠檬皮*塔拉胶、阿拉伯胶:都是从相应植物的种子中提取*卡拉胶:是从海藻中提取*明胶:是从动物的皮或骨头熬制得来在食品行业上胶体的应用非常普遍,只要按照国家相关法规生产和使用,都是非常安全的2不同的胶体有着不同的特性不同的胶体有着不同的...
卡拉胶应用“量身定制”,什么是福美泰卡拉胶?
FoodGel??SC系列卡拉胶经过科学复配,操作方便、易注模、通用性强,可用于制备多种果蔬糕、软糖等产品,具有良好的风味释放效果。成品晶莹剔透、外观诱人、不粘牙。主推型号:FoodGel??SC001、FoodGel??SC0022、胶囊FoodGel??CP系列使用优质洁净卡拉胶为原料,可用于替代明胶等动物源胶体制作胶囊,安全、...
让雪糕“1小时不化”的卡拉胶是什么?过量食用对身体有害吗?
如果单用某一种胶,效果没那么好,用量还更多(www.e993.com)2024年10月6日。而所谓胶冻,就是一些亲水大分子(比如淀粉、果胶、卡拉胶、明胶等)形成立体网络,把水分子包在其中,让水不能随便流动的一种状态。比如果冻、肉皮冻、冻状的酸奶、内酯豆腐、一些冻状甜食和冷冻饮品等。文章指出,又要廉价又要优质,又要方便又要安全,又要纯天然又...
雪糕里的卡拉胶、瓜尔胶长期食用有风险吗?不说了先吃一根,太热了…
果冻、布丁中添加卡拉胶后,晶莹剔透,造型美观;而适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态,起到保持食品在货架期风味和形态的作用。值得一提的是,人体的消化酶对卡拉胶不吸收,会将其直接排出,却能产生饱腹感,因此也被用于减肥相关食品的生产。据了解,目前国家批准使用的增稠剂中,带“胶”字的...
钟薛高里添加的卡拉胶究竟是啥?为什么火都烧不化?
该标准允许添加在雪糕中的增稠剂一共有45种,其中卡拉胶、果胶、黄原胶、明胶、刺槐豆胶、聚葡萄糖等32种可根据生产需要适量使用,刺云实胶、甲壳素、决明胶等13种限量使用。雪糕一般会选择卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶作为增稠剂,主要考虑的是稳定性和口感。
“卡拉胶”无辜吗?
钟薛高的雪糕高温不化,卡拉胶是关键。根据《卡拉胶》一书记载,1819年英国植物学家道森·特纳首先从科学角度提出了提炼“卡拉胶”的可能性。他将一种棕色的海藻——皱角球藻煮沸,发现其融化后变成了明胶,他记录了此事并坚信这种物质未来会有用途。今天,卡拉胶已经广泛应用于食品加工领域,除了乳制品、果冻,还有加工...
卡拉胶,到底是啥来头
来自动物:主要有明胶、紫胶。至于一些网红雪糕配料表中的“复配乳化增稠剂”,具体包括单双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶。这其中,能起到“不化”效果的,主要是刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶。刺槐豆胶是从角豆树种子胚乳中提取的,可减缓和减少冰晶形成的大小。瓜尔胶还有个名字叫瓜尔豆胶,是...