开眼了!他们纷纷亮出绝活|虾肉|菜肴|刀功|热菜|烹饪|九节虾|美食...
其中,中式热菜考核两道菜,分别是展现烹饪技术的“龙身凤尾虾”必选菜肴和展示新闽菜制作水平的自选菜肴;刀功考评则比拼“整鸽脱骨”刀功技术;冷拼制作以“海南风光”为构景命题,进行创意拼盘制作。“相较往届,本届竞赛难度更高,要求更多。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰告诉记者。整鸡、整鸽、整鱼等食材的脱...
名字超霸气的龙年美食 道道都是硬菜!你吃过几个?|龙舟|海参|鸡爪|...
龙身凤尾虾是福州地区传统名菜,属闽菜系。成菜后身似龙,尾似凤而得名。1983年,第一届全国烹饪比赛举行,闽菜特一级厨师强曲曲大展身手,制作的四个菜肴其中就有龙身凤尾虾,因而获得全国最佳厨师称号。福州靠海,渔获丰盛,龙身凤尾虾便采用海虾、火腿肠、香菇、竹笋、小白菜、豌豆等烹制而成,有补虚养身、壮腰健肾...
福瑞龙肴庆龙年|虾仁|干贝|猪油|高汤|蒜蓉|味精|酱油|胡萝卜去皮...
游龙戏凤呈吉祥(龙身凤尾虾)原料:基围虾1000克,红萝卜一个,青红椒两个。制作:1、基围虾洗净后,去掉头部,用刀在背部从头到尾拉一刀,并剔除背部里的黑线,洗净后用盐和料酒,少许生粉腌制待用。2、红萝卜切成凤尾片,青红椒切成菱形片待用。3、锅里放油,高温将腌制好的虾肉倒入,虾肉卷曲后放入配料...
福州“金校长”,厉害了!|芥菜|凤尾|药膳|白菜心|胡萝卜去皮_网易...
比如国宴大菜——龙身凤尾虾,他做得不仅好吃,还很好看。龙身凤尾虾做法极为讲究,在选料上,他总是选择个头比较大、鲜度好的九节虾,剥去虾壳后,为虾开背卷成凤尾状,然后下油锅,捞出后勾芡翻炒即可出锅。紧接着,将虾摆出龙身,并在虾的周围摆上提前刻好的龙头龙爪龙尾,就这样,一道大气又不失精致的龙身凤...
吃闽菜,品福味,你我皆是有福之人~
佛跳墙、龙身凤尾虾、三丝伴糟鸡、香油金虾腿、桔汁烧鲳鱼、雀巢香螺片、糖醋珠帘鱼……这些或熟悉、或陌生的菜名,构成了许多人记忆中的闽菜味道。你对闽菜的了解有多少?由福建省广播影视集团卫视中心和福建人民出版社联合推出的文化纪录节目《中国闽菜》,将回答你的所有困惑。
中国非常有名的八大闽菜,第五道菜宴请宾客必备,名贵又好吃
08.龙身凤尾虾龙身凤尾虾属于福州地区特别有名的一道菜,它主要是用海虾,火腿肠,香菇等食材制作而成,做好的菜身似龙,菜尾似凤,红白绿褐4种颜色搭配特别鲜艳,看起来非常有食欲,口感很鲜美,还能调理身体(www.e993.com)2024年10月23日。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储...
沿环闽线闽菜之旅,哪道菜来闽必吃?福建各地代表菜有你喜欢的吗
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红...