业绩失速、闭店增多,锅圈正被“抛弃”?

呷哺呷哺的亏损或许正是当下火锅行业的真实写照，北京市统计局数据显示，2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%至1.8亿元，利润率低至0.37%，达到行业冰点。这让火锅店老板不得不自我调侃道，你在北京吃一顿300元的火锅，我只能赚1元。利润率的持续走低，正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示，...

一大批火锅品牌,正在爆改“自助”

后将午市自助升级为了全天自助,并把价格下调到了人均96.5元;神搓搓火锅·酒馆也将上海地区的个别门店改成了自助模式;起家于沈阳的“江巴人火锅”也宣布将位于沈阳的3家门店改为自助模式,人均只需59.9元……

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

不限量吃到饱的平价自助小火锅,正在席卷一二线城市大大小小的商场,以高客流量、高净利润率冲击其他餐饮业态。自助餐昔日的标签是高端、贵价、小资,但现在,自助餐最重要的关键词是便宜管饱、无限畅吃。房租、人力和食材,是自助餐成本三座大山。通过节省成本,即使是30元的平价自助也依然能赚到钱。工作日晚7点,...

疯狂涌入商业体的宾来乐自助小火锅,是门好生意吗?

据了解，一家80平方米，翻台率为4.0，按此翻台率，我们假设平均客单价为40元，那么月营收在25万左右。另外，人力成本是餐饮行业重要的成本源头，自助火锅店由于顾客们自行取餐，不需要服务员点菜和传菜，所以服务员配置数量会减少，这为餐厅省下了大量的人力成本，而成本的减少也就意味着利润增加。通过以上的分析...

海底捞两门店计划推出自助餐,火锅品牌为何试水自助模式?

据海底捞最新财报显示,2023年上半年,海底捞取得营业收入188.9亿元人民币,较去年同期持续经营业务收入增长24.6%;净利润22.6亿元,已接近2019年全年净利润。在人均消费方面,从去年同期的105元下降至102.9元。据九毛九最新财报显示,2023年上半年,怂火锅翻台率为3.9,相较于2022年同期的3.4有所提升,客单价为121元,相较于...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

呷哺呷哺的亏损或许正是当下火锅行业的真实写照,北京市统计局数据显示,2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%至1.8亿元,利润率低至0.37%,达到行业冰点(www.e993.com)2024年11月9日。这让火锅店老板不得不自我调侃道,你在北京吃一顿300元的火锅,我只能赚1元。利润率的持续走低,正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示,截至2024...

3元畅饮、15元畅吃,自助餐再次成为新潮流?

紧接着2月,神搓搓火锅·酒馆也将上海地区的个别门店改成了自助模式,提供99元/人午市自助和138元/人晚市自助,有90多种菜品可供消费者选择。3月,起家于沈阳的江巴人火锅也在官方公众号上宣布,品牌位于沈阳的3家门店已改为自助模式,人均花费59.9元即可畅吃门店上百道菜品。

锅圈正被「抛弃」?|火锅店_新浪财经_新浪网

呷哺呷哺的亏损或许正是当下火锅行业的真实写照,北京市统计局数据显示,2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%至1.8亿元,利润率低至0.37%,达到行业冰点。这让火锅店老板不得不自我调侃道,你在北京吃一顿300元的火锅,我只能赚1元。利润率的持续走低,正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示,截至2024...

是什么逼死了百万餐饮店?|快餐|餐饮业|星巴克|中国餐饮品牌节...

1、“暴跌”:利润暴跌88.8%,餐饮“逃离”北上广一线城市竞争激烈但利润丰厚,这是餐饮人曾经的共识。也正因如此,当现状推翻共识时,才显得如此“炸裂”。北京统计局数据显示,2024年上半年,北京限额以上餐饮企业利润总额1.8亿元,同比下降88.8%,利润率低至0.37%。上海也不容乐观。公开数据显示,上海2024年二季度限额以...

年营收超15亿,日流水是同行5倍!“坪效之王”南城香极简供应链到底...

·下午4点至晚10点半闭店,南城香会推出低至19.9元一位的自助火锅,无限享用13种素菜及7种自主小料,对标迷你版海底捞,南城香还会在自助区标识蘸料配方推荐。对比同类中式快餐品牌,南城香的产品定价极具性价比,比如售价25元的安格斯肥牛,比主打低价的米村拌饭还便宜了2元;老坛酸菜鱼饭售价22元,是鱼你在一起的半价。