大量餐饮店将倒下,这4类会是重灾区!

在社交平台上，倒下的各类火锅店、中式正餐门店、酒馆等数不胜数。比如“漫咖啡”北京丰台永旺梦乐城店，在10月悄然闭店跑路。据凤凰网报道，漫咖啡主打“第三空间”，面积动辄四五百平米，房租压力大，导致翻台率低，限制盈利空间。高端餐饮更是重灾区。根据红餐网不完全统计，今年包括米其林一星餐厅山河万朵、米...

餐饮竞争进入深水区,“一人食鸡公煲”或成中式快餐扛把子?

根据渝八两方面介绍，按照每日总单量和每桌2人的用餐人次，这家店工作日翻台率可以达到13-14次。基于产品模型的改变，直接让本来只属于晚市的鸡公煲变成午市、晚市、夜宵时段都可以上客的全时段品类，让鸡公煲彻底完成了快餐化蜕变，同时可以做到丰俭由人，兼顾多人小聚的场景：几个人点不同种类的煲一起品尝。

平均客单价下降翻台率回升,海底捞是如何对抗餐饮市场内卷的?

大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次,翻台率达4.2次/天,接近2019年的4.8次/天,而彼时海底捞全球门店数量为768家。与此同时,海底捞还关闭了部分表现不达预期、增长潜力不足的餐厅,另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。海底捞表示,“为确保整体海底捞餐厅经营效果良好,我们维持谨慎扩张的原则。下...

一年前刚分完2亿,网红餐厅绿茶又要冲击上市了

招股书显示,2021-2023年,绿茶的翻台率分别为3.23次/天、2.81次/天和3.30次/天。而在鼎盛时期,这家初代网红餐厅的翻台率最高日均在6-8次/天。关于翻台率,王勤松曾表示,绿茶餐厅的翻台率一天4次是下限,7次是上限。在他看来,4次是大众餐饮的一道门槛。餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳认为,中式休...

翻台率将增长3倍!“五一”餐饮消费呈现新趋势→

多家餐饮企业负责人预计,今年“五一”期间,本地消费叠加旅游客群,餐饮整体营收与去年同期相比将有10%上涨空间,环比4月份的涨幅有望超过30%,尤其是景区附近餐饮门店,预计客流将上涨40%,翻台率将增长3倍。为了让消费者获得更好消费体验,不少旅游城市发布“五一倡议书”。4月28日,北京市市场监督管理局、天津市市场...

翻台率超4,餐厅经营收入创新高,海底捞如何打造可持续竞争力?

除了翻台率超过4,2024年上半年,海底捞实现营业收入214.91亿元,同比增长13.8%;核心经营利润达27.99亿元,较去年同期增长13.0%,收入与核心经营利润均创历史新高(www.e993.com)2024年11月27日。值得注意的是,上半年海底捞餐厅经营收入达204.14亿,同样创历史新高。在业内看来,营收和净利润或是成本、运营、多业态等多种原因作用的结果,但翻台率恢复一定...

火锅行业冰与火:海底捞翻台率重回4以上,呷哺集团延续亏损

在翻台率方面也不乐观,湊湊的平均翻台率仅为1.5,2019年湊湊的翻台率是2.9,此后逐年下降,似乎说明湊湊面临的压力。小火锅呷哺呷哺的情况要比湊湊稍好。翻台率整体保持在2.3,不过如果对比去年同期,翻台率在不同线级的城市都有所下降。值得一提的是,今年稍早时呷哺呷哺宣布全线降价10%,不过反映在人均消费上却并...

海底捞,困在翻台率里

餐饮赛道上,翻台率是重要的关键词,它是考量生意红火程度的直接指标。体现在财报里,翻台率的波动,往往会伴随着营收和利润的同频变化。以海底捞为例。海底捞的营收由2017年的103.88亿上升至2018年的169.7亿,营收增长了59.5%,净利润从11.94上升为16.5亿元,同比增幅达38.1%,净利率的增速明显比前几年要快。

翻台率重回4次/天的海底捞,想要走出舒适区

从门店运营质量看,海底捞在大中华区共经营1343家餐厅,平均翻台率提升至4.2次/天。已接近2019年的4.8次/天,而彼时海底捞全球门店数量为768家。从人均消费变动比较,其在一线、二线和三线城市的人均消费金额均有5元左右的减少,但翻台率普遍提升超过4次/天后,同店平均日销售额有3000元-1.3万元的涨幅。乘以海底捞在...

翻台率超4!海底捞上半年收入及核心经营利润双增创新高

翻台率超4,门店具备扩张基础营收与核心经营利润双增之外,海底捞翻台率也取得新突破。数据显示,截至2024年6月30日,海底捞在大中华区共经营1343家餐厅,其中1320家位于中国大陆地区,23家位于港澳台地区。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次,翻台率达4.2次/天,接近2019年的4.8次/天,而彼时海底捞全球门店...