2024还有哪些低成本获量机会?6位餐饮“大佬”支招!

起初,我们预测这一食材的见台率是40%,但实际推出后,这款产品备受消费者欢迎,一下就卖完了。我们的供应链企业随即就从新疆紧急采摘、挑选,并运送到了我们的门店,保证了顾客的体验。餐饮品牌把门店前端做好,供应链企业在后端配合好,大家一起把顾客服务好,这个才是最终目的。张好:酸汤火锅也是今年比较热的一个品...

火锅做外卖,降维打击还是水土不服?

头部品牌的价格也在不断下探以求生存。2024年5月，呷哺呷哺宣布降价，整体价格降低幅度在10%左右，平均客单价不超过60元；同年5月，楠火锅推出的3.0店型，上新了1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底；海底捞旗下的火锅子品牌“嗨捞火锅”宣布品牌升级，改名为“小嗨火锅”，锅底降至9.9元。一顿操...

餐饮经营破局法:味臻鲜毛肚—源头直采降成本

(2)源头直采，确保品质同时降低成本在当前情况下，如何在确保高品质食材的前提下，降低采购成本，进而提高利润率，是摆在各餐饮经营者们面前的一道急需解决的话题。其中一种有效的解决方案就是找到食材源头厂家，直接合作，打破信息壁垒，省去中间环节，以批发价采购食材。味臻食材是重庆一家从业十年毛肚牛百叶生产加...

50平小店日入2万,地摊牛排锅是下一个“创业顶流”?

“2斤左右双人套餐的牛排成本约为20多元,再加上其他配菜,一锅的食材成本约为30-40元左右,毛利率约为50%,在餐饮业属于正常、合理的范畴。”虽然相关从业者都表示当前地摊牛排锅定价低是正常现象,但由于品类的性价比是基于消费者认知差形成的性价比,因此还是有一定的认知风险,远期来看,品类经营者有可能陷入进退两难...

数读国潮|火锅做外卖,降维打击还是水土不服?

在盈利方面,卫星店是极致效率店型,以最小的租金成本、人员成本打出更高的利润空间;在产品方面,SKU较门店数量更少,更多的一人食产品,进一步降低了库存压力和生产成本。美团提供的全国品牌卫星店的实地走访数据显示,卫星店的门店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5万元以上。

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

占成本大头的房租方面,平价自助小火锅通常位于街边小店或商场B1、B2层,面积大约在60~100平方米,座位密集,多为单桌(www.e993.com)2024年11月27日。在华北地区某二线城市经营回转小火锅的店主庄武(化名)告诉雪豹财经社,这是为了节约租金成本,而且可以提高翻台率。王富强在选择店面的时候也被告知,最好选择一个小店,50平方米足够,只要能放下一个...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

比如南城香的37.8元的牛羊肉单人火锅套餐，其宣称100%为原切肉可放心涮，自信地打出了“绝不卖拼接合成肉”的口号。肉品可以选择原切安格斯肥牛锅和原切鲜羊肉，蔬菜也是承诺的当日新鲜蔬菜，还无限畅吃，米饭自取，有菜有肉还管饱，品质也有保障，所以南城香的小火锅套餐好评率非常高，在社交平台上，有网友甚至称其...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

在别人都放加盟时,它坚持直营,短短一年在北上广杭等地开出50家直营店,店店火爆,日常排队300+桌,日翻台率最高达15轮,被誉为“商场排队王”!在小火锅行业深陷“便宜没好货”的口碑漩涡之中,它原切100%真肥牛只要9.9元/盘,锅底+调料9.9元,而且米饭、泡菜、冰粉、茶水、纸巾通通免费,在一线城市的人均不到50...

小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家

在别人都放加盟时,它坚持直营,短短一年在北上广杭等地开出50家直营店,店店火爆,日常排队300+桌,日翻台率最高达15轮,被誉为“商场排队王”!在小火锅行业深陷“便宜没好货”的口碑漩涡之中,它原切100%真肥牛只要9.9元/盘,锅底+调料9.9元,而且米饭、泡菜、冰粉、茶水、纸巾通通免费,在一线城市的人均不到50...

口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……

平价小火锅的低价策略在短期内成功打开市场,但也埋下了长期发展的隐患。1.低价策略必然带来成本控制的压力。首先,食材成本是首当其冲的削减对象。为了控制开支,许多小火锅店不得不选择价格低廉的食材,如使用合成肉、冷冻海鲜、低品质蔬菜等。当前许多平价小火锅店,消费者一进门就表示“丸子像是很便宜批发的”“除...