明代古窖池与现代科学“接种”会发生什么?探寻五粮浓香核心产区...

有利于下一步的蒸馏取酒。”“上甑,不是简单把糟铲进甑子,而是每一铲都得上均匀,做到轻撒匀铺”“拌曲药的时候,分量一定要恰到好处,酒曲加多了,产出来的酒就是苦的,味道不净,而酒曲加少了,发酵不充分,香气不够”……在位于高县的高洲酒业烤酒车间,采风团成员们在酿酒老师傅的带领下当起...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

诸白一词指的是全部都使用白米酿造的酒。后来,使用白米在日本成为酿造好酒的代名词。日本清酒选用粳稻(大米)为主要原料,还考虑了成本因素。日本当年虽有糯稻,但种植面积、产量都极低,而粳稻已广泛种植,便于获取。一个可为佐证的事实是,日本烧酒烧酎(shochu)是在16世纪中期学自中国传入的蒸馏技术,由此酿造出了与...

看守所监室发生爆炸有人私自酿酒?武汉警方通报:成立调查组

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浓香“文”酿,原来酒业知识竞赛还可以这么潮

从最早使用泥窖酿酒,开创了人类首次主动利用土壤中己酸菌发酵生香的历史;到“甘醇”大曲的发明,开启了迄今市场占比90%以上的大曲酒的生产酿造;直至今天,黄舣酿酒生态园的建成——上甑机器人(14.830,2.47,19.98%)仿生技术、工业4.0灯塔工厂等人工智能在生产酿造、成品包装上的广泛运用,无一不体现了历代泸州老窖国窖人...

勇敢的人,先在家里酿起了酒

在家酿出来的精酿啤酒图源|受访者一个酒精过敏的人决定离职自学酿酒采访完小明,在整理录音的时候我发现,“酒精过敏”“酒量很差”“一小杯就能把自己喝晕过去”等等关键词频频闪现,此时我就笃定,小明是个日常不喝酒的人。等到半夜我睡不着的时候,越想越不对劲:不是,一个不喝酒的人怎么会对酿酒喜欢得...

尝一口肥猪肉酿的酒,才懂得广东人的生猛

广东人酿酒,和炒菜一样了得岭南水乡的气候用“湿热”一词概括足矣(www.e993.com)2024年11月3日。这里有东南季风带来的充沛降水,也将“入冬失败”当成了家常便饭。人类或许会受湿热困扰,但对于水稻、霉菌、酵母等生物而言,遇上这样的环境,真得拍手叫好。百越人早早在此地驯化了水稻。北宋初郑熊的《番禺杂记》有记载:“稻,水禾也,有早稻...

酒仙李白嗜酒如命,还曾痛饮三百杯,那他最喜欢喝的是什么酒?

那么,李白笔下频繁出现的“琼浆玉露”又是何方神圣?这究竟只是李白的文艺想象,亦或真有其酿?学者考证,李白生前并无这种名酒。“琼浆玉露”一词最早见于东晋顾野王的诗句,指的都是虚无的比喻。李白所饮无非常见的花酒、米酒等。用“琼浆玉露”比喻美酒,不过是李白的文采使然。

多劳多得:天人共酿玩法解密

目前大部分主播以为的天人共酿是14个人共同协作的，其实没那么复杂很简单，应该就是跟社群相辅相成的，理念就是多劳多得，多氪多得。1.从用户属性来看。从目前官方公众号，还有发布会等渠道透露出来的规则，大家都以为跟实景酿酒的流程一样，需要14人共同协作，也有说需要团队PK，其实没那么复杂，大家从巽风的用户...

重酿、冻饮、泡酒……《楚辞》关于酒的记载原来这么丰富

“吴醴白蘖,和楚沥只”出自《大招》,这句话的意思是说,用曲酿成的吴国甜酒,掺和楚地之酒中,制成楚地特有的清酒,说明当时酿酒已经开始添加曲米,“白蘖”就是米曲。楚人喜爱甜酒,更喜压榨出来的清酒,故常用以酒酿的方法造酒,就是先往酒中投以香料或是甜料,以增加酒曲,而滤去酒糟后的就可以得到清酒,这个过程...

【云飞杂记】真菌传之基因组

人类基因组计划与曼哈顿原子弹计划和阿波罗计划并称为三大科学计划,是人类科学史上的又一个伟大工程,被誉为生命科学的“登月计划”。“基因组”一词也从鲜为人知,到炙手可热。健客:在《细菌传》中讲过人类基因组计划,其中还包括若干模式生物体基因组计划。