回收汤锅废弃油脂熬制“老油”火锅中添加“地沟油” 多人获刑

为节约经营成本,增加红汤火锅香味,蒋某某将顾客吃剩的红汤火锅底料进行回收,将回收的油舀出残渣,再加入其他原料熬制成“老油”(又称“地沟油”),并将“老油”添加到其他食客的红汤火锅中以供食用。蒋某某销售含有“老油”的红汤火锅的销售金额12,160元。前锋区检察院在办理蒋某某生产、销售有毒有害食品罪一案中...

天津这家拉面馆老汤不间断熬了26年,但汤里为什么要加咖喱?

美玲——阿里斯顿冰箱广告,是当时最火的广告之一。根据我们前面的回忆,这一年正是“黄汤拉面”在天津流行的阶段。马桂玲也选择了“黄汤拉面”。选用上好的牛棒骨、牛肉熬浓汤,经过十二道工序,汤底加咖喱,味道醇厚,微辣偏咸。美玲拉面的汤,从开业那天起到现在从未停过火,一天24小时,一年365天,熬成了一锅地道的老汤...

【品牌山东】德州:16味香辛融入百年老汤,扒鸡线上“爆单”供不应求

“这是因为我们煮鸡的汤是百年循环老汤,往锅里面加十六味的香辛料,保持传统的煮制工艺,每天煮完之后进行清汤,才能保证这个汤既有香气,还特别清亮。”德州永盛斋扒鸡集团生产经理王长辉说到。经三代传承,永盛斋在传统扒鸡制作工艺的基础上实践创新,形成了以“别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控”为特色的“八扒...

熬制一锅老卤汤

民以食为天,天大的事就是把肚子装饱,如果在装的时候,不因缺醋少盐而龇牙咧嘴,便善莫大焉。尊经尚典,在中华文化的经典中细读精研,熬制自己的老汤,让读书写作、为人处世有情意义,有理有据,有条不紊。

部分餐馆为省钱省事用老汤精制骨头汤(图)

如果用老母鸡、老鸭、猪骨等熬制汤,熬制时间非常长。“有些店打出广告说熬制10小时以上,试想如果该店生意红火,根本就供不应求,不少店所谓‘熬制时间’的保证,仅仅是个噱头。”选择添加剂、调味剂调制“老汤”,过程非常简单,只要用开水把适量调味剂冲开,加入一些肉块,稍加烹饪就可以了。遇到口味不敏锐的...

上海餐馆员工爆料:饭店浓汤多用“老汤精”泡制

如果用老母鸡、老鸭、猪骨等熬制汤,熬制时间非常长(www.e993.com)2024年11月19日。“有些店打出广告说熬制10小时以上,试想如果该店生意红火,根本就供不应求,不少店所谓‘熬制时间’的保证,仅仅是个噱头。”选择添加剂、调味剂调制“老汤”,过程非常简单,只要用开水把适量调味剂冲开,加入一些肉块,稍加烹饪就可以了。遇到口味不敏锐的...

火锅店老板揭内幕 辣锅红油几乎全是“老汤”

据了解,有的火锅店的红油主要由牛油和调料熬制而成,由于蒸发掉水分并去掉有形成分,新红油的产出率仅为十分之一,仅熬一次味道不会完全出来,所以有回收红油“越熬越香”之说。一位不愿意透露姓名的知情人告诉笔者,一个鸳鸯锅大约需要植物油一斤半,牛油大约需要一斤,再加上配置的一些药材,成本大约在十二三元左右...

一碗老汤,为何越熬越醇厚

用老鸡、猪骨、猪皮等食材,辅之各类香辛料,熬出一碗鲜浓醇厚的高汤,这在没有各种添加剂的年代,是老厨师做菜提鲜的“秘密武器”。如今,普通人也能靠这一碗汤,做出大厨水准的菜肴。这碗汤就来自英鹏(天津)食品科技有限公司。从第一代至现在第四代传承人,企业的主打品牌“柴氏制汤”,技艺已传承百年。如今,企业...

饭店浓汤多用“老汤精”泡制

如果用老母鸡、老鸭、猪骨等熬制汤,熬制时间非常长。“有些店打出广告说熬制10小时以上,试想如果该店生意红火,根本就供不应求,不少店所谓‘熬制时间’的保证,仅仅是个噱头。”选择添加剂、调味剂调制“老汤”,过程非常简单,只要用开水把适量调味剂冲开,加入一些肉块,稍加烹饪就可以了。遇到口味不敏锐的...

软烂脱骨,鲜香入味,火到不行的德州扒鸡千万别错过!99元4只,好吃到...

第二个是陈年老汤卤制熬制老汤的锅要一直煮不能干锅最后用秘制工艺,呈现出美味!正宗德州扒鸡德州特产,产地直发今天商城直接找工厂谈的合作价99元/4只中秋将至鸡真的是餐桌上不可或缺的美味!--正宗德州美味,经典扒鸡工艺--选用白条鸡作为原料...