30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

羊肉摆盘常见于铜锅涮类火锅中,像“一米羊肉”“羊肉呼啦圈”都是常见的摆盘,它们的特点是展现“份量感”及鲜切“技艺”的传承。近年来,一切新派铜锅涮及羊肉火锅品牌的出现,也让此类菜品的摆盘有了突破,开始更加具有“时尚网感“。1、一米羊肉如其名,把羊肉摆成1米长,这也是铜锅涮里常见的羊肉摆盘了...

“卜卜脆,好好味!”这道佛山传统菜,他们做出新花样!

蚬肉生菜包,馅料可以说是这道菜式的关键所在。在酒店的后厨,切菜、洗菜、摆盘设计、拍摄...五组学员分工十分明确,在各组厨师的指导下,火速投入烹调中。对比起首轮PK,来到第二轮,明显看到不少学员烹饪“功力”提升。“生菜要切成八公分大小,一开始还不太均匀,后面都可以说是一模一样了!”佛山5宴组的学员介绍...

沈宜标:水中豆腐雕出花样,创新菜品“香芒虾球”

而在沈宜标的不断研究和改良下,这道菜融入了分子料理的技术、研发出三个创新亮点。“第一个是将新鲜的芒果打汁后,再用分子料理技术中的凝胶技术,做成芒果袈裟,披在虾的上面。第二是用蓝柑鸡尾酒做球化胶囊,一口下去,爆出淡淡的酒味,同虾相搭配,相辅相成。第三就是在摆盘上按位上的菜品,呈现方式不拘一格,...

“花样”昆明 如何打造鲜花美食城市IP

春天,昆明的每个菜摊子上都摆满五颜六色的花,哪怕卖一个南瓜也要呈上它全面的一生,左边摆上娇嫩的南瓜花,右边一扎油绿的南瓜藤……这不仅是视觉上的享受,更是舌尖上的美味。厨师用鲜花和野菜做美食昆明人食花,有“不时不食”的讲究,也会根据花卉的特性,采用不同的烹饪方法,如炒、煮、蒸、拌等,制作出各...

“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力

南北并举、中西合璧、洋为中用、古为今用……“新中菜”(ModernChineseCuisine)的“新”,要挑战文化传统和身份认同,又要开掘味觉想象。对中国这样拥有庞大、复杂菜系的国家来说,一种新兴饮食浪潮的形成,必定要经历尝试、磨合和调整,其中蕴含着机遇与梦想,也可能担负着中餐的未来。

“花样昆明”如何让鲜花美食城市IP“一路繁花”

此外,鲜花食材多数味道清淡或带有苦涩味,不一定符合外地游客的口味,因此要在口味上下功夫(www.e993.com)2024年10月31日。在美观度上,要提高厨师的专业水平,通过食材搭配、摆盘等方式提升观感。昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业教师刘福灿表示,近年来,昆明鲜花食材越来越被各地餐饮业人士关注,每年都有来自全国各地的厨师到昆明考察学习。他介绍,...

2024中考知识点冲刺讲义:实用类类文本阅读

三、道摆盘:精雕细琢方显刀工精致的粤菜大部分都极讲究刀工,而这刀工,除了对食材的处理上,很多时候还用于雕花摆盘上,这才是粤菜至为辉煌的。器皿之上,除了精工粤菜,还有精细的雕龙雕凤,那是跃然于碟上的“艺术品”,与菜式配搭相得益彰,也展现了一席宴席的排场。对于当年的大户人家来说,粤菜不仅要做得精...

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...

掌勺年夜饭的95后,打造“第九菜系”

硬菜靠科技,凉菜靠摆盘在繁忙的生活节奏中,年轻人习惯追求高效和省力的生活方式。这一趋势不仅体现在工作和学习上,更延伸到了日常生活的方方面面。比如,在年夜饭的准备上,不少年轻人开始探索省心省力还省钱的新风潮,形成了一门被调侃为“年夜饭糊弄学”的网络显学。

398元的海马体,不如海底捞

起初,事情还比较单纯,照片主角通常是琳琅满目摆满一桌的菜;后来,随着海底捞越来越能整活儿,生日照和离职照也越来越多,“生日快乐”的灯牌熠熠发光、“漂亮宝贝不干了”的横幅制霸全场,搭配仓皇失措只能尬笑的i人食用,风味更佳。图源小红书@帽子才是本体、@嗨姑娘...