源自中国的日本拉面,如何诞生了这么多种口味?
你随便走进街头的一家拉面馆,在小小的桌子边坐下,打量一下墙上贴着的各种食单,一般来说这几种面总是会有的:“酱油拉面”、“盐味拉面”、“味噌(豆酱)拉面”、“叉烧面”、“五目(什锦)拉面”,有的还有“广东面”、“天津面”、“豆芽拉面”等等,价格一般在500至900日元之间。所谓酱油拉面,那汤色...
资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?
它们瞄准的更多是年轻人想吃一碗好牛肉面的需求,比日式拉面便宜,但比街边拉面店体验好,并且目标是朝着连锁化、标准化及规模化的方向发展。总结来说,这三碗资本格外青睐的拉面,给到拉面品类的升级启发就是“往上走”:价格往上走,从街边的一碗十几块涨到二三十块;选址往上走,从街头巷尾走到购物中心;品牌定位往...
凛冽的冬天,最适合来一碗热乎乎的拉面
有一种拉面被称为“二郎拉面”,其亮点就是油大量大,叉烧不仅切得巨厚,碗上堆着的全是豆芽、蒜泥和背脂,跟山一样,完全看不见拉面本身,吃起来其实还蛮费劲。拉面莊的老板从小在日本长大,很爱拉面,于是便叫上日本的厨师朋友一起开了这家二郎系拉面店。跟一般日本二郎拉面店一样,店里只有一排吧台位和几张桌子...
时髦掌柜丨40岁,他把雷门拉面10周年纪念店做到人均消费300+。
从那时候起,我们在煎蛋面、担担面和燃面之外,新增了豚骨、味噌、酱油和盐味拉面的选项。●主理人李翔常用一碗拉面汤比喻自己,作为雷门10周年纪念店,银碳的拉面同样延续了对用料的坚持和超高的工艺要求:和牛尾炖出来的汤底,加上日本青道拉面近70年的制面历史,一口下去,回味无穷。李翔创业前在海南博鳌做会展,...
沙县和黄焖鸡,谁是资本的下一个宠儿?
兰州拉面:资本助推品牌化、连锁化进程加速度接下来观察君要说说我们的第二大国民小吃——兰州拉面,虽然“正宗兰州拉面”跟兰州没有半点关系,而是一个发源于青海化隆的地方品牌,但并不妨碍它成为2021年最大的品类赢家。2021年,资本爱上了面条,尤其青睐“兰州拉面”,有3个新兴拉面品牌都获得了高额融资,它们分别是...
「专访」《拉面》作者顾若鹏:“国民饮食”是一种被发明的传统
拉面(Ramen),是最受欢迎的日本料理之一(www.e993.com)2024年10月25日。在日本国内,拉面馆数量之多,远超其他任何类型的餐饮店。在日本境外,许多人首次接触到的日本拉面或许是“方便面”。根据世界方便面协会统计,自1958年方便面诞生到2010年间,全球共消费了950亿包方便面,其中,中国人就吃掉了420亿包。与此同时,地道的日本拉面馆也在全球各大城市...
【专访】《拉面》作者顾若鹏:“国民饮食”是一种被发明的传统|...
拉面(Ramen),是最受欢迎的日本料理之一。在日本国内,拉面馆数量之多,远超其他任何类型的餐饮店。在日本境外,许多人首次接触到的日本拉面或许是“方便面”。根据世界方便面协会统计,自1958年方便面诞生到2010年间,全球共消费了950亿包方便面,其中,中国人就吃掉了420亿包。与此同时,地道的日本拉面馆也在全球各大城市...
他用一年往返日本30次的经历,还原最真实的日式酒吧
几十年前数次起落的威士忌风潮对于名店不会造成影响,这些小店却在早已在热捧和冷遇之间学会淡定面对新一轮泡沫,也因此,赵夏和朋友们喜欢用水面以上或水面以下去形容这两种经营态度截然不同的酒吧。日本酒吧形态之多,绝不只是那些我们熟知银座名店的模样,你可以想象任意一种搭配方式在这里都能成立。你可以在威士忌吧...
从“拉面女王”到“米粉霸主”,那些身家过亿的90后,为何这么狠
三个人飞去日本穷游学艺,一路吃了58家拉面馆创始人之一的姚启迪,人称“二姐”,有记者这样形容她:这个90后的贵州女孩,一身匪气,一路狂奔,在大佬垄断的速食行业,夹缝中杀出一条生路。她有着和年龄不相符的成熟,有气场,能成大事!不知道三位姑娘是否单身,但她们的文案却让人看到泪目:“一个人,也要...
十几块钱就能吃饱的正宗日式牛丼,性价比太高啦!
恕我词汇有限,仅能想到这一个词来形容第一印象。食其家的咖喱作为招牌之一,必然是有它独特的魅力,不信?保证让你一尝难忘。热乎乎的咖喱,入口滚烫,带着最柔软的质感流向口腔,日式咖喱独有的回味甘甜,使它区别于东南亚咖喱,更符合我们的口味。日式咖喱中不可复制的香醇,搭配着口感松软适宜的米饭,词穷得只剩下满...