干货分享丨为什么你的戚风蛋糕总失败?

UMEYACADEMY戚风失败原因:塌腰具体表现:蛋糕内部过软,无支撑力,导致蛋糕腰部向内缩,产生塌陷褶皱5UMEYACADEMY组织不细腻具体表现:蛋糕内部有较大的空洞,胚体质地较粗糙,不轻软。6UMEYACADEMY蛋糕体:高度不够具体表现:使用了不粘模等错误的戚风模具,或者配方量和模具不匹配(6寸的量放入8寸模具...

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的2024-06-0507:01:00千大吃货的日常呀广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考千大吃货的日常呀35粉丝欢迎关注~02:49饭店里的砂锅鱼皮豆腐大家都...

小卖部 | 告别手忙脚乱,有了这几样工具,提升下厨房幸福感

硅胶材质基本不会掉色!也不需要怎么养护,清水洗干净就行。脱模和清洗都超方便!而且适用性很强!烤出来的可露丽,表面呈焦褐色,上色均匀又漂亮。除了烤可露丽,烤玛芬蛋糕、杯子蛋糕也可以~复制淘宝httpsm.tb/h.5ymzxvmSBJXAvEktk=SQV3Wp7Dq47A圆型蛋糕烤盘10寸B长条状烘焙模具C9格玛芬...

为什么戚风蛋糕与阳极模具是一对好基友,哦不,好盆友!

这个小伙伴就是阳极模具,因为它可以让戚风蛋糕:1、借助着模具的粘性来攀爬着向上膨胀,不至于手滑,跌落下来。2、防止蛋糕因自身重量和重力因素而压扁,从而保持蛋糕蓬松的组织。3、在蛋糕出炉倒扣晾凉的时候,能帮助蛋糕悬空,维持高度。4、中空的阳极模具能更好的防止中心塌陷,这也是为什么中空模具成功率高的原因...

做戚风蛋糕时,蛋糕总是塌陷回缩?注意这4个要点,新手也能成功

原味戚风蛋糕材料:蛋糕粉100克,牛奶70克,玉米油70克,白砂糖80克,鸡蛋5个做法:1、准备好材料,蛋糕粉100克,牛奶70克,植物油70克,白砂糖80克,鸡蛋5个。2、先把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。我用的是后蛋法,所以蛋黄可以先打在碗中。

你的戚风蛋糕是怎么倒扣的?

可是如果,戚风远远高于模具,就不能直接在烤网上倒扣了(www.e993.com)2024年11月1日。这样会导致戚风被严重挤压。表面留下烤网印记其实无所谓,但怕的是本来蓬松完美的内部组织,被这么一压,无端的被迫变得紧密、扎实。所以,应该怎么办呢?只要不让表面被挤压就好了。比如,我们可以用两个稳固的杯子放在桌面上,将戚风放在杯沿,将戚风模具“...

上海市抽查25批次食品烘焙用制品(硅胶材质)产品 不合格10批次

中国质量新闻网讯2020年3月9日,上海市市场监督管理局网站公布2019年上海市食品烘焙用制品(硅胶材质)产品质量监督抽查结果。本次抽查了25批次产品,经检验,不合格10批次。本次监督抽查依据GB4806.11-2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》,对下列项目进行了检验:感官要求、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重...

2019年上海市食品烘焙用制品(硅胶材质)产品质量监督抽查结果

近期,上海市市场监督管理局对本市生产、销售的食品烘焙用制品(硅胶材质)产品质量进行了监督抽查。本次抽查了25批次产品,经检验,不合格10批次。本次监督抽查依据GB4806.11-2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》,对下列项目进行了检验:感官要求、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以Pb计)、标签标识。

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

低筋面粉在戚风蛋糕中的作用就相当于楼房的钢筋水泥,没有低筋面粉的话,戚风蛋糕烤出来是很难成形的。推荐购买:新良、美玫三、关于工具做戚风使用的工具和器皿一定要保证是无水无油的,使用之前可以用厨房纸巾擦饰干净,再装入原材料。做戚蛋糕需要用到的工具有:烤箱、戚风模具、电动打蛋器、手动打蛋器、不锈...

电烤箱、空气炸锅、空气炸烤箱,傻傻分不清楚?横评三款产品告诉你...

戚风蛋糕是最基础、最常见的烘焙食谱,不过恰恰也最能说明烤箱的性能,烤箱的温控的精准度、恒温能力等都会影响到成品的质量。这里我一次制作了戚风蛋糕的原料,分别装入四寸、六寸和八寸的蛋糕模具中,并分别放入三款产品中同时进行制作,尽可能的避免减少因蛋白消泡等因素造成的误差。根据尺寸调节好温度,均设定在140℃...