集美大学翁武银教授等:亚油酸含量对大豆11S球蛋白膜理化性质的影响
3.2蛋白成膜液和膜的化学作用力分析11S球蛋白成膜液中的化学作用力占比如图7a所示。在11S球蛋白成膜液中,离子键、氢键、疏水相互作用、二硫键和共价键的占比分别为52.38%、17.50%、23.70%、5.52%和1.56%,表明离子键为11S球蛋白成膜液中贡献最大的化学键。11S球蛋白成膜液中疏水相互作用比例(10.49%)明显高于报...
你敢相信吗?水其实是一种违反物理定律的独特物质!
水分子的两个H原子,同时也具有H…O的极性键,从而能够同时与其他两个水分子的氧原子上的孤对电子形成相互作用力,这就使得多个水分子之间能够形成一个稳定的结构,同时会形成了氢键网络。氢键能够让水分子之间产生物质之间最强的两个性质:“电子波”更为“弥散”,并且会形成一种“网络”结构,这种特殊的结构极其强韧...
【地理思想】高考前理清一下地理学科思维与原理,中学地理的十四大...
通过海—气相互作用,大气中的CO??和海水中溶解的钙相结合,形成沉淀,这是消减大气中CO??含量增加的最主要途径(1)分析农田既是碳排放源,又是重要的碳汇系统的原因。(2)提高农田的碳汇功能可以从固碳和减排两方面分析:微塑料的来源与循环4-五类必考“演化”问题锋面与天气锋面类型冷锋暖锋气团运动...
翡翠手镯料子很润是老种吗?如何判断翡翠手镯的老种与新种?附高清...
密度的定义是物质的质量与其体积之间的关系,可以用以下公式表示:密度=质量/体积具体来说,如果一块物质具有m克的质量,体积为V立方厘米,则其密度可以用公式:密度=m/V来计算。2.密度的决定因素密度的数值由物质的性质决定,主要受以下因素影响:(1)分子之间的相互作用力:分子间相互作用力越强,物质越紧...
原子核碰撞的过程——核反应
当炮弹核(带电荷数为Z1)在比较大的瞄准距离上入射时,弹核与靶核(带有电荷数=Z2)之间的相互作用,就像两个带电的小球相碰时那样,只有动量转移,各自的内能都没有变化,也就是说这两个原子核的结构和性质也不可能发生任何改变。库伦散射后,出射的弹核大都集中在入射方向附近,随角度的增加,则以[16sin4(θ/2)...
高中物理常易混淆的知识点汇总!快来看看~
(1)错误地认为“一对作用力与反作用力所做的功总是大小相等、符号相反”(www.e993.com)2024年9月18日。(2)忽视细绳绷紧瞬间的机械能损失。03场1、考生不易理解的三个概念——电场强度、电势、电容(1)电场强度的定义式E=F/q,但E的大小、方向是由电场本身决定的,是客观存在的,与放不放检验电荷以及放入的检验电荷的正负、电荷量的...
2024福建省中小学教师招聘考试(笔试)中学化学学科考试大纲
(二)化学基本概念1.物质的组成、性质和分类(1)分子、原子、离子、原子团(2)物理变化与化学变化(3)混合物和纯净物、单质和化合物、金属和非金属(4)酸、碱、盐、氧化物及其相互联系2.化学用语及常用物理量(1)常见元素的名称、符号、离子符号、化合价...
...西南大学叶发银教授等:食用菌多糖对淀粉性能的影响及其在淀粉...
降温过程中,食用菌多糖与糊化淀粉分子通过分子间相互作用力形成三维网络结构,使冷糊黏度增加,最终促进了淀粉的短期回生。对于食用菌多糖促进淀粉糊化、抑制短期回生的情况,研究推测主要原因在于多糖分子与淀粉颗粒及淀粉分子的结合作用。在糊化过程中,高度水合的多糖分子附着在淀粉颗粒表面,增加了淀粉颗粒对水分子的可及性,...
...的方式,可能跟我们想的不太一样?中科院科学家重新定义液体润湿性
中科院科学家重新定义液体润湿性中科院研究人员最近的一项研究从分子间作用力的角度重新定义了液体与固体表面保持接触的方式,这种性质也被称为液体的润湿性。研究结果2月8日发表在《纳米研究》杂志上。网站截图润湿性与材料的设计有关,因为它决定了层与层之间如何粘合在一起。来自中国科学院仿生材料与界面科学重点...
...陈海华教授等:热诱导温度与pH值对乳清浓缩蛋白凝胶结构和性质...
Nicolai等也发现在低于70℃加热乳清分离蛋白悬浊液时,胶凝效果不理想。这表明较高的热诱导温度能促进蛋白质分子链的展开,增强蛋白质分子间的疏水相互作用和静电吸引力,形成更好的三维凝胶网络。3、WPC凝胶化的动态流变性质分析如图3B所示,85℃热诱导的凝胶,在初始加热阶段(25~55℃),WPC的G′和G″均较低,...