日常生活用品中的化学
陶瓷锅:化学性质稳定,但传热慢,常用于炖、煮。其中,瓷质锅不能明火加热,常用作电炖锅内胆。砂锅和陶锅可明火加热。⑵哪些锅推荐?哪些不推荐?铁锅、不锈钢锅、不粘锅:推荐大家日常家庭使用;陶瓷锅:可以用。不过如果家里有小孩、行动不便的老人、孕妇等,建议尽量避免陶瓷锅,以免受伤。铝锅:不推荐使用。它的...
4种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌,可信吗?告诉你真相
苯并芘是由一个苯环融合到芘,在经由三百度到六百度高温下不完全燃烧产生的化学物质。这种化学物质具有致癌特性,据说在十八世纪,许多年轻的英国烟囱清洁工,在烟囱管道内长期作业,沾染上苯并芘后便换上了阴囊癌。现代研究已经表明,苯并芘不仅具有神经系统毒性和免疫系统毒性,还能通过代谢产物诱导有机体突变,从而让人类更...
棕榈油在食品行业中的应用及其市场影响是什么
棕榈油,作为一种广泛使用的植物油,在全球食品行业中占据着举足轻重的地位。其独特的物理和化学性质,如高烟点、良好的氧化稳定性和低成本,使其成为众多食品加工过程中的首选油脂。在食品行业中,棕榈油的应用极为广泛。它不仅用于生产各种烹饪油,还广泛应用于烘焙食品、方便面、巧克力、冰淇淋、人造黄油和酥油等多种食...
橄榄油和液体石蜡的区别-橄榄油和液体石蜡的区别是什么
5.化学性质:橄榄油具有较低的酸值和较高的抗氧化性质,使其在储存和食用过程中稳定性较好。液体石蜡则具有较高的耐热性和抗腐蚀性,适用于高温和恶劣环境下的使用。总结起来,橄榄油和液体石蜡是两种化学性质、用途和制作过程上存在差异的液体产品。橄榄油适用于食用和调味,富含营养成分;而液体石蜡则用于工业制造和...
顾客用纸巾擦拭铜锅边缘擦出颜色,酸菜遇到铜为何发生化学反应?
那么,酸性物质为什么会与铜发生反应呢?这其实是因为酸性的物质具有腐蚀性,能够与铜这种金属发生化学反应,产生铜盐,而这种铜盐正是导致擦拭时出现绿色的原因。所以,在选择食品容器时,一定要考虑到容器的材质和酸碱性质,避免发生类似的反应。这个发现不仅让我们对美食与烹饪工具有了更深入的了解,也提醒我们在品尝美食...
这种增加「甲状腺癌」风险的物质,藏在不粘锅里……
中国农业大学食品科学与营养工程学院博士郝睿表示,聚四氟乙烯这种材料的化学性质稳定,本身不会被人体消化吸收或发生反应,也不需要担心在烹饪过程中脱落,主要防止的是高温烹饪尤其是干烧(www.e993.com)2024年10月23日。它在260℃时缓慢开始发生反应,高于400℃时分解速度迅速升高,并产生一定有毒物质。我们平时烹饪温度多处于200℃左右,很多油的烟点在250...
在B站教有机化学,烹饪、铁人三项样样行,重大宝藏老师还有什么不会?
生活中的李存璞酷爱做饭,其中糖醋排骨是他的拿手好菜。“你知道吗?其实糖醋排骨的褐色以及浓郁的香味是美拉德反应的结果。”在他眼中,化学与生活从来是密不可分的,从粽叶上残留的硫酸铜问题到煮猪尾巴时火候对胶原蛋白的影响,李存璞对待烹饪就像对待自己的实验研究一样严谨,他发自内心地认为做饭和实验并没有什么两...
西班牙留学选择什么专业好
材料的技术创新会带动一个产业链,其中各个环节都需要材料专业人士。对喜欢化学、物理、数学,研究事物属性的男生,是个不错的选择.5.机械工程无论是巨轮、飞机、移动电话,还是普通的曲别针制造,都离不开机械类人才。西班牙机床工业世界排名靠前,其中半数以上的产品用于出口。
餐馆为吸引顾客用化学色素为菜调色(组图)
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示,化学合成色素是有一定毒性的,使用时量最好控制在一定范围内。记者了解到,一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点,所以市场上常见的大多都是化学合成色素。它的生产方式从煤焦油中提取,或以苯、甲苯、...
小苏打和食用碱有什么区别?很多人一直都不懂,看完就别再乱用了
1)化学性质上区别:从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质,小苏打是细小晶体,而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3),食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打为弱碱性,食用碱的碱性则相对强。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯...