...科技大学罗登林教授等:热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性的...

《食品科学》:河南科技大学罗登林教授等:热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性的影响荞麦麸皮作为荞麦粉质加工中的主要副产物,常被用作动物饲料或肥料,未得到高值化利用。荞麦麸皮蛋白中还富含一般谷物蛋白缺乏的赖氨酸和精氨酸,其中,赖氨酸含量比大米和小麦多2倍以上,可以有效预防赖氨酸缺乏症,调节人体营养均衡。但...

《食品科学》:中国农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用...

钙可以结合特定氨基酸,如谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸和磷酸化丝氨酸。此外,磷酸化修饰有助于钙离子与多肽的结合,富含磷酸化丝氨酸的酪蛋白磷酸肽(CPPs)、磷酸维生素磷酸肽具有较高的钙结合活性。肽钙螯合物的生物利用度虽得到一定程度的提高,但在制备螯合物时其低溶解度、不良感官风味和安全...

《食品科学》:南昌大学李欣教授等:糖基化对乳制品加工性能及致敏...

-羧甲基赖氨酸和N-羧乙基赖氨酸。这类物质是乳品颜色变化的主要原因,也是导致蛋白溶解性、起泡性和乳化性降低的原因,这类褐变是人们不希望出现的。4.2提升产品加工和功能特性研究表明,通过糖基化反应可以进一步改善蛋白质的溶解性、热稳定性、凝胶性、发泡能力和成膜性等加工特性,增加其在食品工业中的价值。

元宝枫籽蛋白的营养性及理化性质

ABSPI和ABPI均含有人体所必需的8种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为38.45%和37.86%,其中缬氨酸、组氨酸、色氨酸、含硫氨基酸与芳香族氨基酸含量均能达到儿童标准,苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸与赖氨酸含量能满足成人需求。从必需氨基酸评价分析,ABSPI与ABPI的第1限制性氨基酸分别为苏氨酸和赖氨酸,第2限制氨基酸分...

表没食子儿茶素没食子酸酯性质、稳定性及其递送体系的研究进展

2、EGCG递送体系的制备及其功能特性以蛋白质和多糖为载体构建EGCG纳米颗粒蛋白质分子侧链的亲水基团(如赖氨酸、天冬氨酸或脯氨酸)和疏水基团(如酪氨酸或色氨酸)能够使其在油-水或气-液界面上形成吸附层,降低界面张力,多在递送体系中充当乳化剂。蛋白质与EGCG可通过疏水相互作用和氢键进行可逆性结合,而且这种相互...

【原创】冻干制剂处方开发一般考虑

API性质API的理化性质决定着后续辅料及冻干工艺的选择(www.e993.com)2024年11月19日。API的溶解度,拟配制的浓度,装量,最高耐受的温度,化学稳定性,与辅料、包材的相容性等这些都是最初需要考虑的方面。例如:盐酸纳洛酮等pH范围比较窄的药物,需要考虑选择合适的pH缓冲液,保证冻干过程中pH不发生显著改变。普鲁卡因等易水解的药物冻干成品中水分含量...

考研笔记:解读生物大分子的结构与功能

碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸属于亚氨基酸的是:脯氨酸含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组二、氨基酸的理化性质1、两性解离及等电点:...

蛋白质的结构和功能

其中有八种氨基酸人体内不能自身合成,必须从食物中获得,称为必需氨基酸,它们是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。三、氨基酸的理化性质(一)两性电离及等电点氨基酸分子中含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在某一pH值的...

生物活性肽行业研究:美妆原料乘风起,蓄势待发正当时

精氨酸/赖氨酸多肽可以通过化学合成法(如固相合成、液相合成)、生物技术方法,或通过具有动物、真菌、或植物来源的蛋白质的控制水解来制备。精氨酸/赖氨酸多肽能够提高细胞黏附能力、增加皮肤弹性或提高皮肤紧致度。精氨酸/赖氨酸多肽备案产品数增加,主要应用于面部精华类产品,入局本土品牌数高于国际品牌。据美业颜...

已二腈产能四年后可能过剩,自主研发还要不要搞?

己二腈理化性质目前合成己二腈的方法主要有丙烯腈(AN)电解二聚法、丁二烯直接氢氰化法、己二酸(ADA)催化氨化法,丁二烯法直接氢氰化法是将两个分子的氢氰酸(HCN)在零价镍和含磷配体组成的催化剂存在的情况下与丁二烯发生加成反应,丙烯腈电解合成己二腈耗电量大,生产1吨己二腈,约消耗3000-4000kW.h的电能,对操作条...