《食品科学》:四川轻化工大学李东教授等:不同非酿酒酵母与酿酒...

Wa3-FX10产水杨酸甲酯质量浓度最高,为0.079mg/L,超过了其阈值0.071mg/L,可赋予果酒淡淡的薄荷清香味。乙酸乙酯是果酒中最重要的酯类化合物,由乙醇和乙酸脱水反应而成。在较低质量浓度水平(<50mg/L)下,它具有令人愉悦的果香。Hu12-FX10发酵的茵红李果酒中乙酸乙酯质量浓度最高,为1.82mg/L,也有研究报道...

研究进展 | 世界三大饮料—茶叶香气分析|绿茶|芳香|香草|铁观音|...

通过PCA、HCA、PLS-DA等多元统计分析发现,VOCs在凋萎过程中变化显著,并将茶叶样品分为鲜茶叶和其他四个凋萎过程阶段组。与鲜茶叶相比,萎凋后形成了吉兰醇、十一烷、壬醛、苯乙醛等35种VOCs,而己醛、愈创木酚、水杨酸甲酯、叔丁基氯等VOCs含量明显增加。此外,加成过程还促进了以醇类、烃类、萜类、醛类和酮类为主的...

Trends Plant Sci | 植物如何感知其他植物释放的挥发物?

目前已知的由胁迫诱导产生VOCs作为信号或启动防御的途径如图3所示,包括释放茉莉酸甲酯(MeJA)的12-OPDA途径、产生水杨酸甲酯(MeSA)的苯丙烷途径、产生挥发性类异戊二烯的MEP途径、生成倍半萜的甲羟戊酸途径、产生绿叶挥发物(GLVs)的LOX途径和生成甲醇的果胶去甲基酯化途径。图3.植物中由不同合成通路产生的VOC及对其...

每周医药看点(5月21日—27日)

4国家药典委员会公示9个国家药品标准草案,包括愈创木酚磺酸钾、赖氨匹林、注射用赖氨匹林、盐酸丁卡因注射液、苯巴比妥钠注射液、阿司匹林双嘧达莫片、炎可宁片、炎可宁胶囊、祛痛健身膏;公示3个药用辅料标准草案,包括氢氧化钠、醋酸钠、水杨酸甲酯。上述公示期均自发布之日起3个月。产品研发上市信息1国家...

不同产地鲜辣椒发酵郫县豆瓣的品质分析

水杨酸甲酯、邻苯二甲酸二异丁酯、乙酸十五酯、棕榈酸甲酯、软脂酸乙酯和亚油酸甲酯为5种辣椒发酵郫县豆瓣中的共有成分。棕榈酸甲酯在泸州二荆条-豆瓣、朝天二荆条-豆瓣和梓潼二荆条-豆瓣中含量最多,分别为21.20、130.01、78.11ng/g。毕节二荆条-豆瓣中,含量最多的是具有清甜水果香气的甲酸辛酯;简阳二荆条-...