吃米饭前这一小小的操作,可以保留重要的营养成分

营养分布大米中的营养物质并非平均分布,各个部分所含营养物质种类及数量不尽相同,谷皮主要由膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物组成;糊粉层含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质;胚乳主要成分为淀粉及少量蛋白质;胚含有蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素和矿物质等。大米加工过程中通常会应用物理或化学方法...

【科普营养】米饭选的好,健康没烦恼!

黑米黑米也是糙米的一种,黑米烹饪后会呈现黑紫色,黑米中的蛋白质含量是米类中最高的,纤维素含量类似糙米,并且黑色的外壳中的花青素含量非常高,花青素是一种有抗氧化作用的植物营养素。同时还还有较高的锌、核黄素(维生素B2)。有一些黑米是糯米,适合做各种软糯的甜点。野米野米不是米,是菰米,是一种和茭白近亲的...

市市场监管局科学辟谣:米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这...

海鲜:海鲜类食材如鱼、虾等不宜长时间加热,因为蛋白质容易老化而变硬,建议采用低温短时间的方式加热。蔬菜:蔬菜中的维生素在高温下容易流失,因此建议使用微波炉或者蒸的方式进行二次加热,减少营养素的损失。米饭和面食:米饭和面食在二次加热时应确保完全热透,避免食物中毒的风险。豆制品:豆制品如豆腐在二次加热...

冬季便秘怎么办?别急,一碗饭帮您轻松缓解!

双红指的是红米饭和红虾,当然了换成正常的虾也是可以的,主要是为了增加营养和米饭整体的味道。下面我们来一一介绍一下这些食材。1藜麦首先就是藜麦,里面。作为联合国粮农组织推荐的唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的作物,藜麦被誉为“营养黄金”和“超级谷物”。它富含优质蛋白质,含量高达16%-22%,...

韩国科学家开发出粉红色米饭,蛋白质含量增加8%,有牛肉、杏仁或...

01韩国科学家成功开发粉红色米饭,蛋白质含量增加8%,脂肪含量增加7%。02通过将稻米包裹在鱼明胶等中,培养牛的成肌细胞和脂肪间充质干细胞。03这种杂交稻米比传统大米更脆,但蛋白质含量更高,脂肪含量也更高。04除此之外,这种杂交稻米的价格也更便宜。

对米饭过敏?真不离谱!大米过敏并非个例

食物过敏，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度保护性免疫反应(www.e993.com)2024年11月15日。对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定蛋白质的IgE抗体，当再次摄入这些蛋白质时，会导致肥大细胞释放组胺等介质，引发过敏反应。此外，根据发病机制的不同，还可将食物过敏粗略分为两类，症状也有所不同：IgE介导的食物过敏一般为...

韩国开发出粉红色米饭,蛋白质含量高出8%,有牛肉或奶油香味

这种独特的大米呈现出诱人的粉红色，并散发出浓郁的牛肉香气，相较于传统的米饭，它含有更高的蛋白质和脂肪含量。此项突破性的研究成果已经引起了包括英国《自然》科学杂志在内的国际媒体的广泛关注，并在国际学术期刊《Meta》上发表。研究团队将牛肌肉和脂肪干细胞附着在大米上进行培养，经过9至11天的精心培育，这些...

知名女艺人自曝对米饭过敏,网友惊呆:这也能?

食物过敏，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度保护性免疫反应。对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定蛋白质的IgE抗体，当再次摄入这些蛋白质时，会导致肥大细胞释放组胺等介质，引发过敏反应。食物过敏≠食物不耐受如果怀疑对某种食物过敏最可靠的办法是去医院让医生诊断出现哪些症状需要...

香喷喷的米饭经不起“淘”

蛋白质对熟米香气的贡献:大米中蛋白质对米饭香气特征的影响主要体现在两方面:一方面,蛋白质水解产生的氨基酸、肽类等参与美拉德反应生成醛、酮、呋喃、吡嗪等香气化合物;另一方面,蛋白质通过范德华力、离子键、氢键和疏水相互作用与香气化合物发生可逆或不可逆性结合,影响香气化合物释放。

1个蒸米饭时的小改变,就能帮你控糖!快收藏

米饭+蛋白质食物:在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说,与只吃米饭相比,同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物,有助于延缓餐后血糖。米饭+蔬菜:蔬菜富含膳食纤维,不仅能增强饱腹感、延缓胃排空,吃的时候还需要仔细咀嚼,增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还...