高龄老人的膳食宝塔
部分用于重新组成人体的蛋白质,显而易见,作为食品当然以含人体必须氨基酸高的食品为好,动物与植物相比,动物性食品含人体必须氨基酸高,故强调老年人需关注动物性蛋白质的摄入,这“宝塔”的第三层便明确标出是动物性食品120~200克。
为什么说酵母蛋白是未来食品蛋白的重要来源?
以往,人们对蛋白质获取来源主要通过肉、蛋、奶等产品。通过畜牧业而获得的动物蛋白质也因此付出了巨大的环境代价。数据显示,如今畜牧业占用了全球约1/3的土地和约1/4的淡水,并释放了约15%的温室气体,成为温室气体排放的主要源头之一,对全球气候变化也构成了很大影响。因此,寻找环保、可持续的食物来源刻不容缓。
对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白,多见于禽类和猪、牛、羊畜类等,鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观;而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外,蔬菜和水果虽然也含蛋白质,但含量很少。所以,补充蛋白质优先选择动物性食物,植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。
这些已经走上餐桌的“人工合成肉”,真的能代替天然肉吗?真相……
植物蛋白的生产成本低,安全性高,易于消化吸收,对环境和动物福利的负面影响小(大概对食用者的心理负担也最小),已经广泛应用于市场。植物蛋白整体成本低、安全性强、易消化且对动物福利和环境副作用小,现已大量应用,是目前为止最佳的替代蛋白质。植物基蛋白不仅因其经济效益和生产效率优势,更因其在环保和可持续发展...
想长寿先学会“吃”!吃对这6种食物 心血管健康又长寿
鱼肉属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白质,可以满足不同人群的营养需求。鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是EPA和DHA的含量比较丰富,有利于智力、视觉等神经系统的生长发育,还可以帮助降低血胆固醇和预防心脑血管疾病的发生。除此之外,鱼肉中维生素、矿物质含量也比较丰富。
宠物食品的味道“魔法”—动物水解物
生产动物水解物的第一步是从通过美国农业部(USDA)检查合格的加工厂收集动物蛋白,这些蛋白质主要包括肌肉和软组织(www.e993.com)2024年10月28日。这些动物蛋白质经过以下几个关键步骤处理:收集与选择:选用牛肉、猪肉、禽肉或鱼类的可食用部分,如肌肉、内脏等。这些材料需要保持新鲜,并在加工前进行冷藏或冷冻处理。
理性消费下,双蛋白成为“既要又要”的新解法?
与传统动物源蛋白质生产方式相比,植物蛋白在营养、可持续上的优势正得到全行业的认可,成为食品行业革命性变革的重要引擎。如今,越来越多食品品牌开始在不同品类的食品中尝试“双蛋白”的组合。例如有将生牛乳奶源与巴旦木结合的双蛋白牛乳;将牛肉或鸡肉蛋白和大豆蛋白结合的牛肉豆脯、鸡肉豆腩等零食陆续涌现。双蛋白...
共谋蛋鸡养殖高质量发展!王定国、郭异忠、王红宁、张克英、王忠强...
北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强介绍了蛋鸡产业的现状及未来趋势。鸡蛋是最优质、最经济的动物蛋白质来源,在当前庞大的人口基数背景下,鸡蛋消费是国内市场刚需。2023年,国内鸡蛋产量达3029万吨,同比增长3.1%,保供给是政策的重要方向。未来10年,蛋白需求将持续增长,且国内烘焙市场拥有较大的发展潜力。
让哺乳动物“知冷”的蛋白质发现
科技日报讯(记者张梦然)美国密歇根大学团队发现了使哺乳动物能够感知寒冷的蛋白质,填补了感觉生物学领域长期存在的知识空白。这项发表在《自然·神经科学》杂志上的研究结果,可能有助于揭示人们在冬天如何感知寒冷的影响,以及为什么一些患者在特定疾病条件下会经历不同的寒冷。
美农生物2023年年度董事会经营评述
提高饲料蛋白的利用效率成为有效缓解蛋白质原料短缺、降低蛋白质原料进口比重的重要措施之一。酶解蛋白饲料原料通过生物酶解技术,能将大分子蛋白质分解为小分子肽,能降低植物蛋白中的抗营养因子,从而提高动物消化吸收能力,提高饲料蛋白的利用效率,有效缓解蛋白质原料短缺的压力。