人体能量供能营养素:氨基酸、蛋白质

蛋白质,简单地说,是由氨基酸组成的大分子。氨基酸通常被称为蛋白质的组成部分。蛋白质对于生命的营养、更新和延续至关重要。蛋白质与碳水化合物和脂质一样含有碳、氢和氧,但蛋白质是唯一含有氮的大量营养素。一、氨基酸食物中的蛋白质(例如蛋清中的白蛋白、乳制品中的酪蛋白和小麦中的麸质)在消化过程中被分解...

新研究用不常见氨基酸构建蛋白质

新研究用不常见氨基酸构建蛋白质一种由大肠杆菌构建的蛋白质包含了一种β-氨基酸,后者通常不被自然界所利用。本报讯生物教科书告诉我们,地球上所有生命体的蛋白质都是由20种氨基酸构成的。理论上说,氨基酸的种类可以是极其庞大的,但为什么生命体中只出现了这20种氨基酸?长久以来,科学家一直在探索这一问题,并试...

了解一下身体蛋白质的基本构件:氨基酸

氨基酸是蛋白质的组成部分,蛋白质是长链氨基酸。您的身体有数千种不同的蛋白质,每种蛋白质都有各自特别而重要的作用,所以每种蛋白质都有自己的氨基酸序列。类似于字母表中的字母,当你以不同的方式组合字母时,你会组成不同的单词。氨基酸也一样。氨基酸有哪些不同类型?您的身体需要20种不同的氨基酸才能...

得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点

其蛋白质含量约30%~40%,必需氨基酸组成与动物蛋白相似,且富含赖氨酸,与谷类蛋白互补。此外,大豆还含有大豆异黄酮、植物固醇等有益成分。建议每天摄入15~25克大豆或等量豆制品。第九名瘦猪肉瘦猪肉蛋白质含量约20%,其必需氨基酸接近人体需求。猪肉富含磷、钾、铁、镁等矿物质,是矿物质的重要来源,并含有微量...

哈佛发现最延寿蛋白质:每多摄入10克,健康寿命可能性增加40%

鸡蛋、鱼肉、瘦肉等食物由于其高蛋白质含量,和包含人体所需的全部必需氨基酸,与牛奶一样有含量丰富的蛋白质,而且氨基酸组成与人体需求相吻合。像鱼肉中的omega-3脂肪酸对心脏健康特别有益,而鸡蛋则是维生素D、维生素B12等多种维生素和矿物质的良好来源。

蛋白质也有等级,择优“指标”看这里

蛋白质进入人体后,首先会被胃蛋白酶“切”成氨基酸或者小肽,再吸收进入血液,并重新组装成人体需要的蛋白质(www.e993.com)2024年11月19日。评价一种食物蛋白质的营养价值,主要关注3点:①食物中的蛋白质含量。②食物蛋白质在人体被消化吸收的程度,即蛋白质消化率。③蛋白质氨基酸模式,即蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。食物蛋白质氨基酸模...

10大优质蛋白排行榜,第一名竟不是牛奶?

纯牛奶的蛋白质含量一般在3%左右,但消化吸收率高达97%~98%。每天喝一杯(300g)牛奶,不仅能为身体提供充足的蛋白质,还能补充钙质等其他营养素。第1名:鸡蛋令人惊讶的是,鸡蛋竟然以高达13%的蛋白质含量荣登榜首!而且鸡蛋的氨基酸组成与人体非常接近,吸收利用率极高。成人每天一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃,是补充蛋白...

你家餐桌上的“长寿菜”,一天一棵,帮助延缓衰老,还能防4种癌

我们常见的大豆、白菜、萝卜,它们的蛋白质一般是由7～9种氨基酸组成,而宝塔花菜中的蛋白质,由17～19种氨基酸组成,基本上可以满足人体必需氨基酸的整体需求。3.降低部分癌症的患病率:宝塔花菜中含有吲哚族硫甙,是国际公认的一种功能性成分,可以帮助降低子宫癌、乳腺癌、结肠癌、膀胱癌的患病率。

网红说法求真|“每周吃5个蛋”引热议!多吃鸡蛋真的能降低慢病风险?

蔡晓真介绍，鸡蛋营养价值丰富，价格亲民。在自然界的蛋白质中，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，也最易被消化吸收。鸡蛋中还含有卵磷脂，丰富的脂溶性维生素和微量元素包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。但需要提醒的是，从营养学角度来讲，没有任何食物是全优全能的。“鸡蛋黄中...

索宝蛋白:丰富蛋白营养增强生命活力 成为全球领先的蛋白开发与...

大豆蛋白是优质的植物蛋白,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,其人体必需的氨基酸含量均较丰富,不含胆固醇,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。而且,大豆蛋白具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性等多种功能...