科技周刊 | 一个“人造肉”厂产量抵10万头牛

田灵芝说,目前,公司已基于高通量筛选平台,从1万多株菌中高效筛选、评价、开发优化,获得超过10株有潜力的生产菌株,其蛋白含量均高于50%,膳食纤维含量30%左右,生产效率高,质地口感好,成本优势明显,已完成吨级中试生产放大,2株菌已启动进入美国GRAS和中国新食品原料注册申报阶段,预计2024年底获得美国GRAS认证,2026年完成...

先有鸡还是先有蛋?科学家终于给出解释

如果没有OC-17,就无法形成鸡蛋,而如果没有鸡,就没有OC-17。随后,谢菲尔德大学工程材料系博士科林·弗里曼在2014年对这一言论进行了进一步的验证,直接指出OC-17蛋白与鸡蛋形成的必然关系:没有这种OC-17蛋白就没有蛋壳,有了蛋壳、蛋黄和保护小鸡的液体才有地方住,要是没有鸡卵巢里的OC-17蛋白就不可能有鸡蛋。...

年龄越大,越要多吃肉?医生建议:50岁后,这3种肉不妨多吃点

因为猪牛羊等红肉中不但脂肪含量高,还不易老人消化,大量吃还可以引起血糖血脂异常,而鸡鸭鹅等禽类肉脂肪相对较少,优质蛋白较丰富,但鱼类等海鲜利于消化的同时,脂肪含量更低,而且还富含各种营养物质,所以就有了畜<禽<鱼的排名。虽然排名有先后,但有3种肉还是建议老人日常可以适合多吃,此外吃肉的搭配也有讲究,吃...

今年比蔬菜还要便宜的肉,正在跌破4元一斤,为什么吃的人不多?

其次,有人可能会说鸡胸肉是最便宜的肉。这个倒也不是。鲜鸡胸肉的价格可能会相对贵一些,因为保质期短。今年能卖到7-8元一斤。而冷冻鸡胸肉的零售价格则比较低了,大约在5-7元一斤。从营养上来看,鸡胸肉几乎是眼下肉类中“蛋白质含量最高,脂肪含量最低”的肉类。而且鸡胸肉里没有任何骨头,就那么硬生生的...

鸡肉从奢侈料理变为平价食材, 源于一场降本增效

编者按崇尚“鸡有鸡味”的人倾向于认为走地鸡比肉鸡更好吃,鸡从贵族食物成为平价蛋白质来源的过程中,一个叫做“明日之鸡”的鸡种选拔比赛起到了关键作用。我们如今吃到的肉鸡大多是选种的结果。遗传选择让肉鸡长得又肥又快,但饲料转化率高的鸡

伏天一只鸡,一年好身体,大暑过后,吃鸡肉有讲究,教你正确吃法

其实,鸡肉富含多种营养,适量吃对身体是有好处的(www.e993.com)2024年12月19日。1、优质蛋白质来源鸡肉是优质蛋白质的良好来源,含有人体必需的8种氨基酸。具体来说,每100克鸡胸肉含有高达24.6克的蛋白质,而脂肪含量仅为1.9克,还包含了有益健康的矿物质钾。2、降低高血压风险

揭秘3.15曝光的淀粉肠:鸡骨泥与淋巴肉的不为人知的事实!

而淀粉肠的蛋白质含量在5.2g-5.5g/100g，低于火腿肠最普通级别的标准，而目前大部分淀粉肠企业标准中，并没有对蛋白质等指标做出明确要求，食品安全还是有质疑。什么是淋巴肉？淋巴肉是指动物体内的淋巴组织，淋巴组织是动物免疫系统的一部分，负责过滤和清除体内的病毒、细菌等有害物质。不建议食用是因为淋巴肉...

得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点!

鸡肉鸡肉蛋白质含量为20%左右,鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。鸡肉含有多种利于人体消化的氨基酸,同时也是铜、铁、锌等矿物质,以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外,鸡肉中含有丰富的磷脂类,对人体发育具有重要作用。

5个现象告诉你,身体缺乏蛋白质

一个中等大小的鸡蛋大约能提供7克蛋白质,胆固醇高的老年人可以隔日吃1个鸡蛋。150克瘦肉水产、禽肉、畜肉均可选择,大约能提供30克蛋白质。25克大豆相当于100～150克豆制品,可提供约10克蛋白质。500克蔬菜、250克水果这些果蔬可提供约5克蛋白质。

火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?

两个标准对比可以看出，在盘山夫宇食品有限公司新的淀粉肠企业标准下，水分更多了，脂肪也更多了。上述标准化技术咨询公司人士透露，“消费者可以通过营养标签来推测淀粉肠里的原料，如果蛋白质含量比行业水平高，就说明肉加的多，如果脂肪含量高，可能是加的鸡皮或者鸭皮比较多。”“虽然产品是消费者自由选择的，但从...