猪皮冻遇热不化,韧性十足,咋回事?内行人:可能是加了胶!
明胶实际上是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,明胶和胶原蛋白具有同源性,明胶的主要成分实际上就是胶原蛋白。我们也可以理解为胶原蛋白与明胶是“同宗同源”,两者本质基本没有啥区别,只不过是两者的提取方法和溶解性有差别。而这种明胶通常作为食品的增稠剂使用,很多人会觉得一旦什么东西后面加个“剂”肯定就...
猪身上有一味良药,帮助降三高、养筋骨,蛋白质更是猪肉的2.5倍!
猪皮虽然是猪身上的部分,但它不等于猪肉,皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍多。之所以有些人觉得它油腻、热量高,是因为它往往和肥肉连在一起,但其实它真正的脂肪含量仅为猪肉的1/2,并不是真的油。只要处理得好,将表面的肥肉油脂刮干净了,猪皮就可以变成一种低脂食品。除了刮,想...
做猪皮冻,切记不要直接水煮,教你7招,皮冻Q弹劲道,鲜香无腥味
含有非常多的胶原蛋白和蛋白质,老一辈说常吃猪皮冻能够“延缓衰老”,同时猪皮冻中含有的胶原蛋白的胶质造血功能是优于阿胶的,听说好像有“除皱补水、润色美白”的作用,并且猪皮是维生素B12的良好来源,补充维生素B12,可以改善记忆力下降的现象,增加人体的免疫力。家里常备五花肉,分成小块后放在冰箱里冷冻存放,在家的一...
糖尿病避开四种肉,多吃两种肉血糖更稳定,享口福!
1.高饱和脂肪的肉食糖尿病患者应避免摄入富含饱和脂肪酸的肉类,如猪皮、肥肉、动物内脏(如猪肝、猪肚)以及各类加工肉制品中的肥肉部分。这些食物不仅会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇(即“坏”胆固醇)水平,还可能引发血脂异常,增加心血管疾病的风险。此外,猪油、牛油、羊油等动物油脂也应尽量避免使用。2.高胆固...
淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样
其中,每百克特级火腿肠里,水分不高于72克,蛋白质不低于11克,脂肪不高于16克,淀粉不高于6克。与此相比,每百克普通级火腿肠的蛋白质含量更低(≥10克)、淀粉含量更高(≤10克)。而从市面上常见的淀粉肠所执行的标准来看,即使和普通级火腿肠相比,每百克淀粉肠中淀粉含量更高,蛋白质含量更低(约为普通级别...
数据告诉你 淀粉肠到底长啥样
其中,每百克特级火腿肠里,水分不高于72克、蛋白质不低于12克、脂肪不高于16克、淀粉不高于6克(www.e993.com)2024年9月9日。与此相比,每百克普通级火腿肠的蛋白质含量稍低(≥10克)、淀粉含量更高(≤10克)。而从市面上常见的淀粉肠所执行的标准来看,即使和普通级火腿肠相比,每百克淀粉肠中淀粉含量更高,蛋白质含量更低(约为普通级别...
控糖绝对不能吃的7种食物!吃完血糖狂涨,很危险
7.猪皮营养参数(每100克):31.3克脂肪、61.3克蛋白质、544千卡热量。猪皮是常用的烹饪食材之一,虽然富含胶原蛋白,但脂肪含量较高,摄入后可能导致血糖迅速上升,并增加身体肥胖和患病的风险,因此糖友们要注意,日常饮食能不吃、就不吃。
吃完心情会变好!这些抗抑郁食物,建议收藏→
猪蹄、蹄筋、鸡皮、猪皮、鱼皮曾有研究发现,常吃猪蹄、蹄筋、鸡皮、猪皮、鱼皮等食物的人群,可能会由于这类食物中含有较多的脯氨酸而导致其肠道菌群受到影响,进而导致情绪低落和抑郁症状。虽然这项研究结论尚有待进一步验证,但上述食物本身就高脂肪,蛋白质质量也不高(猪蹄、蹄筋等的蛋白质主要为低质量的胶原蛋白,...
吃的好,真的更开心!抗抑郁食物大比拼,最推荐吃这些……
③猪蹄、蹄筋、鸡皮、猪皮、鱼皮曾有研究发现,常吃猪蹄、蹄筋、鸡皮、猪皮、鱼皮等食物的人群,可能会由于这类食物中含有较多的脯氨酸而导致其肠道菌群受到影响,进而导致情绪低落和抑郁症状[8]。虽然这项研究结论尚有待进一步验证,但上述食物本身就高脂肪,蛋白质质量也不高(猪蹄、蹄筋等的蛋白质主要为低质量的胶原...
生活中10大蛋白质含量高的食物,鸡肉第八,猪皮第六,海参榜首
5、蚕豆:蚕豆每一百克食物含有28.2g的蛋白质,蚕豆也是蛋白质含量高的食物之一,而且和黄豆一样常见。打开网易新闻查看精彩图片6、猪皮:猪皮每一百克食物含有26.4g的蛋白质,猪皮可以美容还可以补充蛋白质,功能真的很多呢。打开网易新闻查看精彩图片