长期食用快餐会影响青春期孩子的生殖健康吗?| 青春期生殖健康
雌激素的本质是脂质,青春期女性生长发育,需要优质的脂质,如鸡蛋、橄榄油、沙丁鱼,以及一些坚果类等。如果长期食用一些油炸食品类快餐,这类食品的类固醇化合物含量高,而且具有激素的活性,就类似于长期摄入外源性激素,会干扰机体的雌激素作用,引起调控青春期女性生殖系统发育的下丘脑-垂体-卵巢轴功能紊乱,导致生理期不规律...
在不提倡吃脂肪食物的今天,为什么欧米伽3脂肪酸是例外
脂肪的化学本质是由三分子的脂肪酸和一分子的甘油组成。脂肪酸在氧的催化下,可氧化分解为二氧化碳和水,释放大量能量,为机体供能,是机体能量的主要来源之一。脂肪酸是脂类合成的重要原料,有些脂肪酸体内能够合成,而有些必须来源于食物,我们也称其为必须脂肪酸。磷脂是由甘油与脂肪酸、磷酸及含氮化合物代谢生成。
哪些人需要做「肿瘤基因检测」?一张表了解你的患癌风险
基因承载人体的全部遗传信息,其化学本质是DNA。当一些基因出现了异常,就会影响人体的各种生理活动,严重时会导致疾病。癌症也是一种基因病,绝大多数肿瘤是环境与遗传因素(基因)相互作用所致,遗传性肿瘤(生下来就携带某个缺陷基因而导致的肿瘤)大约占到全部肿瘤病例的5%~10%。先天性的致病基因具有家族聚集性,有害突...
儿童肥胖,不仅影响智力和身高...快看看你家娃娃超重了吗?
蛋白质是生命的物质基础,人体的骨骼肌、内脏肌肉,各种消化酶、生物代谢酶、抗体、补体、脂蛋白、糖蛋白等等,其化学本质皆为蛋白质,蛋白质对机体的重要性无可替代。儿童对蛋白质的需要量远高于成人,减重期间能量摄入减少,如果蛋白质供给不足,机体会首先分解食物中的蛋白质以维持氨基酸池的平衡,甚至分解组织蛋白,因此对...
鉴证|十美元赌注毁掉味精?鸡精比味精更健康?
食品科学专家张媛媛:“味精它的化学本质叫做谷氨酸钠,它执行的标准,就是谷氨酸的一个精炼的叫做谷氨酸钠。它的含量是含有99.9%的谷氨酸,它就叫味精了,它是由一些这种麦麸,然后包括一些其他的这种发酵液,通过这种酵母的发酵或者是微生物的发酵,产生了谷氨酸的这样一个钠盐,它俩是不可完全分割的。”新西兰食品...
膳食纤维有减肥作用?专家释疑5大疑问
其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到100℃是根本不可能让它破坏、分解的(www.e993.com)2024年10月19日。棉布的纤维就是纤维素,蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的,只是外表不同而已。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素和部分植物化学物,油炸加热时,蛋白质和脂肪也会发生变化。
台北肯德基"滤油粉"惹风波 大陆卫生部仍未禁用
近日,我国台湾台北县的麦当劳、肯德基炸油里被检出超出标准9倍的重金属砷,以及致癌物质“丙烯酰胺”。这是一些快餐店为了反复煎炸食品,而在炸油里添加了“滤油粉”。“滤油粉”可以使原本浑浊的炸油变得清澈透亮。台北县法制局长陈坤荣甚至建议禁止使用“滤油粉”。
有关膳食纤维的疑惑
a:NO。很多人看到蔬菜烹调之后变软了,就以为其中的纤维素被破坏了。其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到100℃是根本不可能把它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素,蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的,只是外表不同而已。试想把棉布煮一下是不会发生分解的,所以蔬菜纤维素并不会因为加热而被破坏。