科普:透明质酸和透明质酸钠的主要区别在于它们的化学本质和用途
透明质酸和透明质酸钠化学本质:1、透明质酸,也称为玻璃酸或糖醛酸,是一种天然存在于人体和动物组织中的酸性粘多糖。作为人体内的一种重要成分,它在关节液、玻璃体、脐带和皮肤等部位发挥着保水、维护细胞外基质以及促进细胞修复等功能。2、透明质酸钠则是透明质酸的盐类衍生物,尤其在与钠离子结合后形成的钠...
2025天津医科大学全国硕士研究生入学统一考试《618生物化学与分子...
理解激素的化学本质和作用机制理解第二信使学说掌握抗生素作用机制8.新陈代谢和生物能学考试内容新陈代谢的概念、类型及其特点ATP与高能磷酸化合物ATP的生物学功能电子传递过程与ATP的生成呼吸链的组分、呼吸链中传递体的排列顺序考试要求了解高能磷酸化合物的概念和种类理解新陈代谢的概念、类型及其特点...
玉石的化学式及相对分子质量-各种玉石的化学成分
刚玉是一种常见的宝石,其化学本质主要是氧化铝(Al2O3)。在自然界中,刚玉可以以单质形式存在,也可以与其他元素形成化合物。氧化铝是一种无机化合物,由铝和氧两种元素组成。它具有高熔点、高硬度、高熔融性和优异的化学性质。由于其强大的化学稳定性,氧化铝在珠宝行业中被广泛应用于制造各种首饰和宝石。在高温条件...
膳之源·膳美时科普:多吃膳食纤维能刮油降糖!
膳之源·膳美时温馨提醒您:膳食纤维的化学本质是“碳水化合物聚合物”,尽管基础化学结构也是“碳水”,但“聚合”起来了,和那些可吸收的碳水化合物就不同了。中国营养学会2021年发布了《膳食纤维定义与来源科学共识》,被归为膳食纤维的东西必须满足3个条件:①含有至少3个或更多单体碳水化合物(聚合度≥3);②不...
《食品科学》:上海理工大学董庆利教授等:酵母菌及其衍生物抗菌...
绝大多数嗜杀毒素的化学本质是蛋白质,受pH值、温度和水分活度等环境因素的影响较大。因此嗜杀酵母菌应用于真实食品基质时,应该系统评估不同食品基质及加工环境对嗜杀酵母菌所产生的嗜杀毒素活性的影响。3)嗜杀毒素的靶向改性。除有害微生物外,一些益生菌或拮抗酵母菌的细胞结构中也具有嗜杀毒素的结合受体,因此可能被...
益生元,了不起的碳水化合物
益生元的化学本质就是一些碳水化合物,但并非所有的碳水化合物都能成为益生元(www.e993.com)2024年10月17日。作为益生元必须同时具备两个必要的条件:不能在上消化道被水解或吸收;选择性地刺激益生菌的生长。能够实现这样功能的食品成分就被叫做“prebiotics”,曾译为“前生物(体)”,“益生物质”,“助生剂”等,现已通译成“益生元”。
吃辣的学问,全都在化学
辣,是人们日常饮食中不可或缺的一种“味道”,生理上是口腔中感觉神经元受到辣味物质的刺激,在中枢神经中产生的灼热感和痛感。从化学的角度综述了我们生活中常见的辣味成分,并对其结构、来源以及药用活性进行了归纳,以期为大家了解辛辣化学,并对相关化合物的开发和应用提供参考。
酒醅蒸馏过程中部分挥发性活性成分的变化
在后续实验中定量分析了在目标蒸馏时间33min内每分钟馏出原酒中的18种挥发性活性化合物:2,6-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、三甲基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、四甲基吡嗪、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚、2,4-二叔丁基苯酚、香...
“清香”绿茶的挥发性成分及其关键香气成分分析
本研究采用同时蒸馏萃取-GC×GC-TOFMS技术分析“清香”绿茶的香气成分,在7个代表性茶叶样品中鉴定出19类物质共计270种共有香气化合物;研究表明,“清香”绿茶挥发性成分中含有丰富的醛类、醚类、醇类、烷烃类、芳香烃化合物以及酯类等化合物,其中芳樟醇、香叶醇、叶绿醇、乙醛、吲哚、乙苯、2-乙氧基丁烷和乙丙...
吃辣的学问,全都在化学丨味觉化学
辣,是人们日常饮食中不可或缺的一种“味道”,生理上是口腔中感觉神经元受到辣味物质的刺激,在中枢神经中产生的灼热感和痛感。从化学的角度综述了我们生活中常见的辣味成分,并对其结构、来源以及药用活性进行了归纳,以期为大家了解辛辣化学,并对相关化合物的开发和应用提供参考。