蛋白肽-神奇的物质,新的营养时代已经到来!
肽—神奇的物质,是构成生命的基础物质,是蛋白质的一个片段,自1902年德国科学家费希尔合成全世界第一个多肽类物质,并获诺奖以来,肽就被科学家誉为:“肽是生命的统帅,生命是肽的反应体系”。肽&蛋白质&氨基酸近年来大量研究表明,食物中的蛋白质经过胃肠的消化,最终约70%分解成(小分子肽)直接被我们吸收,剩下...
D-氨基酸多肽的医药学价值
从无脊椎动物和两栖动物的皮肤分泌物中,已经分离出具有阿片样物质或抗菌活性的D-氨基酸多肽。芋螺科的食肉海洋腹足类软体动物会分泌含有D-色氨酸或D-亮氨酸的毒液肽,称为芋螺毒素,这会导致鱼类死亡,甚至可通过阻断神经肌肉传递对哺乳动物产生致命影响。[3]在一些节肢动物的肽激素中也检测到了D-氨基酸的存在,例如北...
AI蛋白质折叠:在生命宇宙中漫游,远眺生物经济的流光
在一个世纪后的1838年,荷兰医生盖里特·穆尔德(GerrittMulder)发表文章称,他分析过的所有重要的“动物物质”都具有相同的基本组成:40个碳原子,62个氢原子,10个氮原子和12个氧原子,可以简单地表示为C40H62N10O12。这些“动物物质”表现出不同的性质,仅仅是因为依附于它们的硫或磷原子的个数。他以希腊海神普罗...
GLP-1受体激动剂等多肽药物杂质测试研究
多肽是由多个氨基酸通过肽键连接而形成的一类化合物,我们熟知的胰岛素即猪胰中提取制得的具有降血糖作用的多肽。这类药物通常由10-100个氨基酸分子组成,具有毒副作用低、生物活性强、无代谢异化,用量少等特点,随着多肽合成技术的发展和成熟,多肽药物已成为药物研发的热点之一。热门降糖物质GLP-1受体激动剂GLP-1全称...
...学院孙健教授等:复合发酵剂对发酵鱼肉香肠品质、风味及其多肽...
功能性发酵剂还可以显著提升香肠多肽的抗氧化能力,接种后香肠多肽的DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、羟自由基清除率分别提升了23.1%、8.62%、11.35%。功能性发酵剂通过促进更多风味物质的生成,改善和丰富香肠的风味,赋予更强烈的甜味和果香。同时接种发酵剂促进发酵鱼肉香肠游离氨基酸的释放,这些氨基酸有利于增强香肠的抗...
探究茶叶所含物质的功效:详细解析与意义
2.茶多酚:茶叶中非常重要的一类化学物质,包括儿茶素、黄酮类物质等(www.e993.com)2024年9月25日。茶多酚具有很强的抗氧化作用,可以帮助防止细胞损伤、降低心血管疾病和某些癌症的风险。3.氨基酸:茶叶富含多氨基酸,如茶氨酸、茶多肽等。这些氨基酸可以提供人体所需的氨基酸,有助于合成蛋白质,维持身体正常运作。
胶原蛋白在化妆品中的应用
每个链大约包含1000个氨基酸。CLG多肽的氨基酸组成特征是酸性氨基酸,即谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp),以及碱性氨基酸,即赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)的等摩尔量。在胶原蛋白多肽链中最常见的重复序列(图1b)是Gly-X-Y-,其中Gly构成第三个氨基酸残基,X和Y是氨基酸残基:Pro(约28%)和Pro-OH(约38%)。在胶原蛋白结构...
蛋白营养食品为运动注入能量,助力奥运高光时刻!
豆类蛋白质属于优质蛋白,含有较高的赖氨酸,含硫氨基酸如甲硫氨酸和色氨酸含量较低,有较高的营养价值,豆腐中的蛋白质含量可达16.2%,且脂类物质含量恰当。大豆肽利用大豆提纯蛋白粉或者发酵豆渣为原料,利用复合酶解的方法,将大分子蛋白酶解成多肽而研制的大豆类运动补剂。大豆肽经过酶解加工后可有效去除大豆蛋白的豆...
新质生产力
氨基酸类VS鱼蛋白鱼蛋白其实就是一种富含氨基酸的肥料。但是,鱼蛋白和普通的氨基酸肥料有所不同。1.从富含物质上比较氨基酸的分子结构相比于蛋白质要简单得多,所含的物质要比蛋白质少。而鱼蛋白的主要成分有氨基酸、多肽、蛋白质,此外还有一些微量元素和脂类、维生素等,成分比较复杂,功能较氨基酸来说更多元化和明...
西湖大学利用 Transformer 分析百亿多肽的自组装特性,破解自组装...
多肽是两个以上氨基酸通过肽键组成的生物活性物质,可以通过折叠、螺旋形成更高级的蛋白质结构。多肽不仅与多个生理活动相关联,还可以自组装成纳米粒子,参与到生物检测、药物递送、组织工程中。然而,多肽的序列组成过于多样,仅10个氨基酸就可以组成超过百亿种多肽。因此,人们很难对其自组装特性进行全面系统的研究,进而...