《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:原料肉冻藏品质劣变机制...
此外,原料肉的持水能力也会受到肌原纤维蛋白性质的影响,蛋白质变性的过程中可能会出现肌纤维间隙变小的现象,使肌肉的持水能力受到影响,进而使原料肉的持水能力下降。1.1.2色泽劣变原料肉在冻藏过程中颜色的劣变主要是因其所含肌红蛋白被氧化成高铁肌红蛋白以及不饱和脂肪酸在氧的作用下生成氢过氧化物。随着...
减肥期间吃什么有饱腹感
4.南瓜南瓜中含有一定量的淀粉以及多糖类物质,这些物质在摄入人体之后会被转化为葡萄糖,从而使血糖升高,使人产生饱腹感。另外,南瓜中还含有一定的微量元素钴,其参与体内维生素B12的合成,维持正常的造血功能。5.鸡胸肉鸡胸肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,蛋白质在分解代谢过程中会产生一定的氮气,因此吃鸡胸肉也...
【科普营养】 5条科学证实的控糖策略!先吃什么后吃什么有学问...
膳食中碳水化合物含量多的食物包括:谷物类主食比如米饭面食、根茎类蔬菜比如土豆红薯、各种水果、还有各种零食、甜点和含糖饮料。零食、甜点、饮料中的糖属于添加糖类,是对于糖尿病患者最无益的“糖”,有研究显示在现代膳食中,每日热量摄入的1/4左右来自于食物中的添加糖类。所以减少添加糖类的摄入是改善饮食的第一步...
太岁是什么?为啥不是植物不是动物的一坨“肉”,却能价值百万?
然而,太岁本身具有呼吸和修复自身的功能,其子实体和菌液含有丰富的核酸、多糖类、维生素、氨基酸、软磷脂等物质。在拥有这些物质后,太岁在抗癌、抗菌和生物调控等领域可能发挥重要作用。举例来说,西南交通大学的医学硕士王禹曾研究太岁的抑菌作用。他使用多种细菌作为实验对象,包括大肠杆菌、白色念球菌和金黄色葡萄球...
茶叶煮肉的功效与作用详解
2.抑制脂肪吸收:普洱茶中的茶多酚能够帮助调节脂肪代谢,降低胆固醇的而且吸收和积累,有助于减少动脉粥样硬化的风险,保护心脑血管健。煮肉时用普洱茶,可以起到降脂减肥的作用。3.净化血液:在普洱茶中,茶多酚具有较强的抗氧化作用,可以帮助清除体内自由基,净化血液。此外,普洱茶中还含有一种独特的活性物质-茶...
节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?
南瓜也是一种特别家常的蔬菜,含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质(www.e993.com)2024年10月23日。有关实验测定,南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢,在一定程度上能够预防糖尿病。5.适合三高人群吃南瓜含有一定量的不溶性膳食纤维,比精米白面更加适合三高人群。
传说中的“太岁”究竟是什么?科学家精密仪器检测,终于有答案了
分析报告显示,这块“红白肉”含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种对人体有益的营养成分。在详细调查和参考大量古籍后,杨教授终于确定这块“红白肉”就是古籍中记载的传说生物“太岁”。关于太岁的传说由来已久,但迄今为止科学界都未曾有过实物标本。这次发现无疑是科学史上的一大突破。揭开太岁之谜:...
青少年气血不足吃什么调理的又快又好
2.龙眼肉龙眼肉味甘性温,入心经,能养心血、安心神,对于气血两虚引起的心悸怔忡、失眠健忘有一定的缓解作用。此外,龙眼肉还含有丰富的糖类、多种维生素以及矿物质,可以增强身体免疫力,促进新陈代谢。3.大枣大枣味甘性温,归脾、胃经,具有补中益气的功效,有助于治疗脾胃虚弱所致的食欲不振、倦怠乏力等症状。大枣...
红枣、红糖补血吗?这8中食物才是补血天花板!
红糖是炼制过程中较少经过精炼的糖类产品,保留了一些矿物质和微量元素,其中包括铁。但同样,红糖中铁的含量并不足以有效补充日常所需。事实上,红糖每100克中的铁含量大约为9毫克,但由于糖类摄入量应控制,通过红糖补铁并不实际。值得注意的是,铁的吸收还受到其他因素的影响。例如,维生素C可以促进铁的吸收,而红枣中...
刚过年吃什么减肥
西蓝花中的膳食纤维可以帮助延缓胃排空时间,从而产生持久的饱腹感。此外,其含有的胆碱对于肝脏功能有益,对体内脂肪代谢起到一定的促进作用。5.红薯红薯中含有大量的膳食纤维,这些纤维具有很强的吸水性,可增加人体肠胃蠕动频率,进而达到润肠通便的作用。另外,红薯还含有大量糖类以及大量的胡萝卜素,这些物质被人体吸收...