微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质

而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。其中,有机酸物质在酱香型白酒中的含量和种类,相比其他大多数香型白酒都更为丰富。目前,对白酒健康因子的研究已经取得了很大进展。但需要注意的是,很多健康因子在白酒中含量很低,饮酒白酒达到其发挥功效的剂量,...

膳食补充剂·延寿抗衰新物质:α-酮戊二酸钙

膳食补充剂·延寿抗衰新物质:α-酮戊二酸钙什么是α-酮戊二酸钙α-酮戊二酸钙(Calcium2-oxoglutarate,简称AKG)是三羧酸循环的中间代谢产物,参与氨基酸、维生素和有机酸的合成及能量代谢。可作为膳食补充剂,具有广泛的应用前景。除了其在人体内的生物学功能外,α-酮戊二酸钙还被广泛应用于医药领域,成为许多...

黄腐酸钾如何起到好的作用?

钾元素参与调节植物的光合作用、水分平衡和营养运输等生理过程,促进植物的生长和发育。激活土壤微生物:黄腐酸钾中的有机酸能够为土壤中的微生物提供营养物质,激活土壤微生物的代谢和活性。这有助于提高土壤的肥力和解决有机物的降解问题。黄腐酸钾对植物的抗逆能力有一定的提升作用:改善抗旱能力:黄腐酸钾提高...

普洱茶为什么有点酸,探究普洱茶的酸味来源:原因解析与品鉴技巧

草酸是一种有机酸,具有一定的白茶酸性和酸味。草酸可以使茶叶呈现出一种特殊的不好酸味,使口感更加复杂。茶叶喝了有点酸主要是由于这些酸性物质的不是存在。在冲泡茶叶的都会过程中,热水会将茶叶中的技术酸性物质溶解出来,从而形成茶中的自然酸味。这些酸性物质通过刺激舌尖上的需要感受器,使人感到口中有酸味的为何...

酸化剂在猪饲料中的作用:降低在消化道中PH值

3.直接参与机体内代谢,使营养物质的消化吸收增加。有些有机酸如柠檬酸、延胡索酸参与机体三羧酸循环,乳酸是糖酵解的最终产物之一,通过糖异生作用释放能量。4.改善饲料适口性,增加采食量。适量的酸可提高日粮适口性,增加仔猪采食量,但酸量增加过多时,适口性反而降低,增重速度减慢。在生长仔猪的饲料中添加1.5%...

对虾养殖中,这种新型有机酸,为什么成为养虾的新希望?

一、有机酸(OA)在饲料中的作用早期报告表明,与未补充的组相比,含有柠檬酸、甲酸和琥珀酸等有机酸的饲料,可有效改善南美白对虾的免疫和抗氧化反应(www.e993.com)2024年10月31日。OA通过控制肠道微生物群和刺激免疫系统来促进动物的抗病能力。酒石酸(TA)是一种从生物(发酵)和化学过程中获得的化合物,也天然存在于葡萄、香蕉、荔枝、甜...

这种水果是北方人的盲区,营养却相当丰富!现在吃正好

黄皮中含有大量的有机酸,这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲,如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困,嚼几颗黄皮是很有帮助的。2植物化学物质黄皮中还含有丰富的植物化学物质,如生物碱、香豆素、挥发油类,还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当强的抗氧化作用...

《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...

香气化合物是自身具有香气的酯类、醛类、醇类、酮类、萜类、有机酸类等化合物的统称,其具有抗氧化、抗菌等活性,在食品、化妆品、香料等行业应用广泛,部分香气化合物还可以作为燃料、溶剂、天然杀虫剂、信息素和药物前体。目前香气化合物主要是通过化学合成以及从天然动植物中提取来获得。研究显示,许多微生物不仅能利用...

“不止315 中国食品报融媒体中心和头条一起讲真的”“伪测评...

此外,视频中对样品的处理手法、取样操作不规范,不排除样品中含有其他干扰物质,导致结果呈现假阳性。案例二:滥用苯甲酸钠检测盒,有机弱酸也变色防腐剂等食品添加剂的使用是否规范,向来受到消费者的关注。苯甲酸钠是一种食品添加剂,有在酸性环境中抑制微生物繁殖的功能。互联网平台上有许多博主披着“测评视频”的...

生活科普|经常吃酸菜,身体会发生什么变化?真的会致癌吗?

乳酸菌发酵还会产生有机酸。这种酸味并不像醋酸那样“刺激”,而是偏温和、带有特殊的酸香味,这是有机酸在发酵过程中不断变化,产生了醇类、酯类物质的结果。“脆”并不是一种味道,而是一种口感。比起其他腌制菜,泡菜独有的爽脆赢得了众人的喜爱。泡菜的“脆度”不仅受蔬菜新鲜度的影响,还与腌制时间长短、腌制温...