今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

“蟹膏是螃蟹的性腺:其中包括公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点果冻状,蒸熟后就变为半透明胶质;而母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”它们体内这类丰富的蛋白质容易与鞣酸发生反应,形成沉淀物质,不利于消化。因此,食蟹时不与鞣酸含量高的食物一起食用,比如柿子、石榴、葡萄等。同时,蟹中还含有较多嘌呤,...

大闸蟹

贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。金爪阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放...

东北人魔改的大闸蟹吃法,让人傻眼了

这就是完全自由生长在盘锦湿地土壤中的中华绒螯蟹,它们个头更小,但野味十足,同样爆膏的鲜美,但跟完全人工喂养的阳澄湖大闸蟹有截然不同的风味。懂吃会吃的人,甚至建议可以一只阳澄湖,一只盘锦湿地蟹,平行对比着来。那体验感,可能人生难得几回闻。因为螃蟹太多,盘锦民间诞生了很多“魔改”的螃蟹吃法:卖不上价格的...

第9年的大闸蟹,一个好消息,一个坏消息。

我们的蟹则对标最严苛的供港标准,三轮精挑,淘汰率高达40%,所以每一只都几乎满膏爆黄,鲜香浓郁。第二家是我们的老朋友杨桂珍,如果你想体验更极致的大闸蟹,选他错不了。连续8年拿金蟹奖,请来农科院专家培育蟹苗,还花大500万配套数字化农场系统,养蟹技术直接被评为非物质文化遗产项目。从黄到肉都是纯净鲜甜...

不合格大闸蟹多因喂“药”,满街的阳澄湖大闸蟹如何辨“李鬼”

被誉为中华绒螯蟹的大闸蟹,亦被称作河蟹、毛蟹或清水蟹。北起辽宁辽河,南至广东珠江,大闸蟹在中国分布广泛。俗话说人裹一层寒,蟹裹一层膏,天越冷,膏越红,这也意味着,一年中大闸蟹最为肥美的时刻来了。

口水直流!吃大闸蟹的时节,来了!

蟹心:蟹心也叫蟹六角板(www.e993.com)2024年11月17日。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就藏在黄膏与黑色膜衣之间。如何保存大闸蟹?冰箱(推荐)把大闸蟹的脚和钳捆起来,放在冰箱的保鲜柜(温度5℃左右),盖上湿毛巾。用手轻轻触碰大闸蟹的眼睛,如反应不灵敏请立即食用。

国庆饭桌上必备的大闸蟹!蟹腿里都是肉,每只都特别肥~

今年阳澄湖的大闸蟹是25号开湖,国庆节期间都随时可提活蹦乱跳的大闸蟹。似火的黄儿如玉的膏儿,蟹腿里都是肉,个顶个顶盖肥,光是想想就让人忍不住流口水,和家人一起分享这道美味吧~从18年开始,咱们每年都会开团阳澄湖的大闸蟹,姐妹们也都是一年复一年的跟着买,因为吃过的朋友都知道味道真的绝了。

原来,全国有这么多好吃的蟹!

其实,江苏水系发达,湖泊众多,除了阳澄湖大闸蟹,还有众多美味的大闸蟹。兴化大闸蟹在“壳青、肚白、金爪黄毛”的特征外,还有“膏红、肉鲜”的特点,吃起来鲜香味足。部分原因便在于兴化市地势低平,境内天然湖泊及河流数不胜数,湖荡密布,河道纵横交错,且水质清澈,十分适合大闸蟹的生长。

今年能如期吃到肉满膏肥的大闸蟹吗?

些偏嫩。”秀洲区一家阳澄湖大闸蟹品牌店已经摆出了不同规格的大闸蟹礼盒,老板杨女士告诉记者,大闸蟹礼券根据品质分为200～300元、400～500元、1200～1300元三种,已售出近200张,顾客下单前她会告知对方,如果讲究品质,要货也不那么急,最好到国庆节前后再来提货,那时的公蟹能长到5～6两,真正达到人们想要的肉满膏...

怎么挑选肉肥膏满的大闸蟹?教你老渔民总结的5点经验,秒变行家

“白肚”指的是大闸蟹肚子的颜色,白肚说明大闸蟹肚子的颜色是白色的,但它的肚子并不是纯白的,白中泛黄才是正常的,如果是很白很白的,有可能是很多不良商家用化学药品清洗过的,这种螃蟹不能要,但如果是颜色很浑浊,感觉很脏,这种大闸蟹的品质也不好,因为好的品质的大闸蟹生活环境是水清草好的,水底没有淤泥,所以品...