食品安全宣传周丨科学认识食品添加剂(上)
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)和国家卫生...
食品中的防腐剂、着色剂全是致癌物?吃了会危害人体?真相来了
抗氧化剂:防止食物被氧化,延长食品的保质期,如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等。防腐剂:抑制微生物生长,防止食品腐败变质,延长食品的保存期,如苯甲酸、山梨酸等。着色剂:赋予食品特定的颜色,改善食品的外观,如胭脂红、柠檬黄等。社会也在逐渐完善食品添加剂的规范使用,并得到相关食品安全管理机构的批准,不会...
为什么食品防腐剂苯甲酸钠被很多国家禁止了?我国很多食品还在用
根据定义,食品添加剂是指在食品加工过程中有意添加的,能改善食品的香味色泽、质构风味或起到防腐等作用的天然或人工合成物质。在使用上,标准强调添加剂必须符合安全性和纯度要求,剂量控制在规定范围内,并保证添加剂在最终产品中不被过量残留。值得注意的是,GB2760中列有一份允许使用的添加剂清单,其中就包括了广受争...
●专家话健康 了解食品防腐剂——山梨酸及其钾盐
山梨酸钾是山梨酸和碳酸钾(或氢氧化钾)在水中反应的产物,无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,同样可用作防腐剂。山梨酸和山梨酸钾之所以可以用作防腐剂,是因为它们可以与微生物酶系统的巯基结合,从而破坏微生物的酶活性,达到抑制微生物繁殖的防腐效果。山梨酸及其钾盐能有效地抑制霉菌、酵母菌以及好氧性细菌的活性,...
延吉东万食品一批次香辣金针菇检出多种防腐剂
防腐剂是常见的食品添加剂,指天然或合成的化学成分,用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。腌渍食用菌中防腐剂混合使用时各自用量占...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
但即便这样,围绕脱氢乙酸钠身上的争议也还是洗不清的(www.e993.com)2024年9月18日。况且它距离最早被用作食品防腐剂,到现在也才七十来年。甚至科学家们连它的抑菌机理也没完全整明白,更不用说在分子层面,把脱氢乙酸钠的毒理作用给捋清楚了。而且像是FDA虽然已经指定它是“公认安全使用物质”,但也还没明确人可以接受的每日摄入量。
方便面是垃圾食品,吃一包需要排毒7天?别再“误会”方便面了
二、方便面添加了多种防腐剂一些人认为,方便面之所以能放好几个月不变质,肯定是添加了不少防腐剂。实际上,方便面里不会添加防腐剂,也没必要添加。食品防腐剂主要是为了抑制细菌等微生物的繁殖生长,而微生物的繁殖生长也需要条件,方便面高温、脱水处理后已不满足微生物的生长条件,自然而然也没必要添加防腐剂。调料包...
预制菜“不添加防腐剂”?记者探访福州商超
问:食品添加剂和防腐剂是什么关系?邱彬:第一,作用不同,防腐剂添加食物中的主要作用是防止食物腐败变质,抑制微生物生长,从而延长食物的保质期,而食品添加剂则是用于增加食品营养成分以及改善食物品质、方便食物加工等,食品添加剂主要是人工合成的化学物质或天然物质。
卫生监督告诉你 | 科学认识食品添加剂(上)
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)和国家卫生...
江苏通报18批次抽检不合格食品,2批次鲜百合重金属镉超标
山梨酸及其钾盐抗菌性强,防腐效果好,是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品,可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不合格的原因,可能是企业为延长产品保质期,或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用。