冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?央视新闻客户端现在的冬笋最美味,然而有些人烹饪后,冬笋吃起来有苦味、涩味和酸味。如果操作不当,还可能引发中毒风险。小编教你去除竹笋苦味的妙招,快来学习下。视频来源:央视三农
鲜嫩脆爽的临安冬笋,才是十二月的奇迹!
这种土壤是非常适合种植毛竹的,而毛竹的幼芽就是竹笋,秋冬季未出土的称为冬笋。这种土壤里生长出来的冬笋,肉质紧实,脆嫩鲜美,涩味轻,笋香浓,品质格外上乘。经过挑选的冬笋,差不多半斤左右,现挖现发。半斤笋能得笋肉2-3两,出肉量也是其他地方的冬笋不能比的。之所以选半斤左右的冬笋,是因为太大的冬笋不够...
“冬笋5不吃,吃了冬难安”,爱吃冬笋的朋友要留意,别不当回事
冬笋中的膳食纤维含量高,而且含有一定的涩味,如果在空腹时吃冬笋,可能会对消化系统造成压力并引起不适。所以吃冬笋之前我们可以先吃一点其他的食物,从而减少冬笋对肠胃的刺激,让自己吃得更加舒服。综上所述,虽然冬天的冬笋非常鲜美,但是吃的时候也要注意,爱吃冬笋的朋友要留意以上5点,别不当回事。最后麻烦大家...
草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见
生竹笋中的苦味主要来自于其中的生氰糖苷类物质,尤其是人们最常食用的竹笋顶端(笋尖),常常含有较多的生氰糖苷。而本身无毒的生氰糖苷在植物细胞结构被破坏时,可在糖苷酶和胃酸的作用下,生成有毒的氢酸氰,含量高时会引起急性中毒。不过,竹笋经沸水蒸、煮,可有效释放出容易挥发的氢氰酸,从而降低鲜竹笋的氰化物含量。
冬笋价格再次“腰斩”!松江大厨教你做“腌笃鲜”啦
“腌笃鲜是沪上居民都很喜欢吃的一道美食,我们这道菜选的是咸蹄膀、鲜排骨、冬笋和百叶结作为主料,大家买回冬笋后,可以先焯水,去掉涩味。”张扬介绍,腌肉也可以先焯水,免得过咸,焯水后再放入改刀切块后的冬笋、鲜排骨和调味料,煲2小时后,再放入百叶结等喜欢的配菜,再煲20分钟,这样一道腌笃鲜就制作完成了...
竹萌是竹笋古代的一个称呼,意为新发芽之竹……
做好的笋才好吃,未出土的冬笋如果加热时间不够,吃起来就很涩,容易麻嘴(www.e993.com)2024年7月9日。可以用淡盐水先煮一会,或用黄酒泡,去除涩味,做的时候要长时间加热。如果新鲜冬笋放太久,长期暴露在空气中,其木质素和纤维素的积累会显著加快,就会变得啃不动了。春笋比起冬笋,涩味较淡,适合油焖或清炒。
冬天正是吃它的季节,和五花肉香菇炖一锅,鲜香营养又美味
小提示:冬笋虽好,也有一点需要注意:冬笋含有较多的草酸,草酸这种物质与钙结合,会形成草酸钙,沉积后影响人体对钙质的吸收,所以患结石和肾炎的人不宜多食。烹饪时将冬笋焯一下水,或者用冷水浸泡,可去除部分草酸,也去除涩味。另外冬笋性寒,女性在经期要控制食用的量。
杭州人的心头好,大量上市!这份冬日鲜味,认起来有讲究
而在气温较高、雨水更加丰沛的其他地区,冬笋长得快,个头大,但也很容易生出粗根来。根越粗,单支笋的出肉率就越低,而笋天然带来的涩味也会更重一些。临安冬笋味美,还与地质构造有关系。临安的竹林处于天目山脉,此地覆盖着一层厚达1米的腐殖质层酸性黄土壤,为毛竹生长提供了绝佳的天然肥料。
秋吃果,冬吃根!冬季多吃这5种“根”,强体质、暖全身,舒舒服服过好冬
很多人吃不惯冬笋的涩味,其涩味主要是其中的多酚化合物单宁产生的。冬笋如何去涩味?锅中倒水煮开,倒入少许盐和冬笋块,煮5分钟即可。相比白萝卜和青萝卜,红萝卜中的纤维木质素更高,其能加强人体抗病毒的能力;红萝卜皮中所含有的红萝卜素,即维生素A原,可促进血红素增加,有助有缓解贫血。
营养师帮你了解春笋
2.雷竹笋:因早春打雷即出笋而得名,2月初出笋,笋期在4月中旬结束,是最早上市的春笋,外表光滑无毛,味道鲜美,甘甜脆嫩,无苦涩味。雷竹笋可以直接切片做油焖笋,也可以炒肉片、炖汤。3.红壳笋:由于笋壳为红色而得名,笋期是4月中旬到5月中旬。红壳笋是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。