卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?丨谣言终结站

卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?丨谣言终结站????多学一个知识点????——预防骨质疏松症,如何健康饮食????总的饮食原则是通过均衡膳食摄取合理营养。具体做法有以下几点:1.低盐饮食。2.适量摄入蛋白质。3.控制脂肪摄入量。4.适量补充矿物质。5.科学补充维生素D和维生素K2。????需要注意...

妈妈怀孕后卖乳水豆腐,一周只卖三天,可卖的越多她身上尸臭味越重

「不可能，这乳水豆腐是我娘家代代相传的技艺，从未有过差错。」金牙男冷哼一声。他直接从碗中夹起一块豆腐，狠狠地扔在地上。“你家的豆腐已经发霉变质，散发出难闻的气味，你还想如何狡辩？这明显是隔夜的过期食品。”地面上的豆腐依旧散发着热气，只是被一层密集的灰绿色霉斑覆盖，霉斑之间仿佛还透露出一丝死...

谣言终结站丨卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?

谣言终结站丨卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?多学一个知识点——预防骨质疏松症,如何健康饮食总的饮食原则是通过均衡膳食摄取合理营养。具体做法有以下几点:1.低盐饮食。2.适量摄入蛋白质。3.控制脂肪摄入量。4.适量补充矿物质。5.科学补充维生素D和维生素K2。需要注意的是,骨骼的生长与代谢受多种维...

吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情

传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂,比如用石膏(主要成分硫酸钙)或卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)进行点卤成型;而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型,比如葡萄糖酸(食品工业主要用葡萄糖酸内酯)等。传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相...

台州味|白水洋豆腐加持的扁食,就是这么独特

白水洋豆腐的大名响当当，由于采用传统工艺制作，卤水点成，白水洋豆腐不易破碎，同时保持了老嫩适中的口感。豆腐还带着些许豆子焦香，混合在肉馅里，细滑爽口，为扁食增添了一种独特的香气。为了保证口味的鲜美，食材都要挑当天新鲜的，茭白和鲜肉切丁，每一口都能清晰地感知到食材饱满的颗粒感。“店里一天能包上千...

漫“话”科普 | 有一种资源叫卤水

????对于卤水的理解,绝大多数人可能还停留在“卤水点豆腐”的层面上,殊不知卤水还有更大的功效(www.e993.com)2024年11月19日。卤水是矿化很强的水,常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等,与百姓的日常生活息息相关。????山东是卤水资源大省,主要分布在莱州湾南岸,寿光北部等。潍坊制盐的历史更值得一提,双王城盐业遗址群面积达...

卖豆腐脑被罚1.5万,包子店超范围经营的原因找到了

豆腐脑主要由豆浆和凝固剂做成,常用的凝固剂主要有石膏、卤水和酒石酸。如果长期食用由劣质或者过量凝固剂制作的豆腐脑,则会对人体造成重大伤害,例如:恶心、呕吐、腹泻,引起肾结石、胆结石、酒石酸结石,钙质沉积、镁中毒、尿路感染、肾功能衰竭等并发症。

河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐

豆腐作为中国传统美食,历史悠久,是一种营养丰富、味道独特的大豆制品。在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成...

老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐

在流传比较广的说法里,吃豆花的传统是从四川盐工开始的。四川产井盐,制盐就会产生盐卤,这是一种把盐提纯后留下来的副产品,当地人称为“胆巴”。胆巴直接吃对人体有害,却恰好可以用来点豆腐,胆巴里的镁离子等与豆浆里的蛋白质反应,就制出绵而不散的洁白豆花。

非遗正Young|长沙臭豆腐有几种吃法?为什么闻着臭吃着香?

周师傅解释道：“臭豆腐的卤水制作由香菇、冬笋、紫苏、浏阳豆豉等香料发酵而成，一年半到两年后，过程中会产生一种物质叫做3-甲基吲哚，主要的臭味就来自这里。再经过高温油炸后，3-甲基吲哚的气味基本就挥发了，所以吃起来就只有香味了。”他还表示，这种才是正宗的、传统的臭豆腐。摄像/后期：胡雪怡出镜：周州...