白酒的香味,全靠那2%的秘密成分

醛类物质醛类物质也是连接香味和味道的“纽带”。它们也很容易挥发,挥发的时候也会带着其他香味一起出来,让酒更香。而且,醛类物质对白酒的味道也很重要,它们让白酒有了一种柔和的刺激感和微甜、浓厚的感觉,有时候还会让酒有一点苦味。比如,有些醛类物质能让酒的香味更饱满,味道更持久,是白酒里必不可少的香味...

普洱茶浑浊的物质:颜色、味道解析

1.叶绿素:茶叶中的春茶叶绿素是使普洱茶呈现浑浊状态的沉淀主要物质之一。在煮茶过程中,茶叶中的内含叶绿素会与热水中的只是氧气发生反应,形成一种称为“脱氧叶绿素”的过重物质,从而使普洱茶呈现出浑浊的碎末颜色和质地。2.鞣酸:鞣酸是普洱茶中的乳酪一种重要成分,也是造成普洱茶浑浊的咖啡碱原因之一。鞣酸在茶...

安排!舌尖上的江津非遗!味道巴适惨了~

爽口开胃的酸菜，嫩滑鲜香的鱼肉，只要吃上一口，便再难忘记它的味道，现已列入江津区非物质文化遗产名录，这就是“渝味360碗”头碗菜江津酸菜鱼的魅力！推荐体验店莲花石酸菜鱼(江津万达店)莲花石酸菜鱼(庭院时光店)莲花石酸菜鱼(双福店)邹记酸菜鱼宋氏老字号酸菜鱼江津尖椒鸡江津尖椒鸡作为区级非物质文...

除了酸 甜咸苦鲜,还有第六种味道?

氯化铵尝起来是一种混杂着咸、苦、酸的刺激性味道,甚至有人还可以尝出辛辣感或清凉感。那么,人类为什么能尝出一种如此之怪的味道呢?其实,铵盐和它们的一种分解产物——气体氨,对生物来说通常是有毒的,自然界中的许多生物都能感知环境中的铵和氨并做出反应,很多含有氯的物质也对人体有害。因此,品尝氯化铵可能...

“甘味”农产品成就麻辣鲜香好味道——解密天水麻辣烫背后的优质...

“陇椒”维生素C、蛋白质、干物质、总辣椒碱和钾含量丰富，在检测出的80种风味物质中，高出同类产品的烯类、酯类、醛类、醇类风味物质达38种。因此，“陇椒”不仅香味更浓郁，在清炒时皮肉不分离，口感也更加柔软清香。天水麻辣烫的火爆，为甘肃“甘味”特色农产品的发展提供了有益的启示。“出圈”不易，通过挖掘...

《舌尖上的观察》告诉你:好味道来自健康膳食

美拉德反应指的是食物中的糖,主要是还原糖和蛋白质在加热时发生的一系列复杂的反应,其反应结果是会生成一些棕黄色的物质,同时还会产生很多香味物质(www.e993.com)2024年11月28日。2021年中国食品科学技术学会发布的食品安全国家标准《食品中丙烯酰胺污染控制规范》草案指出,以谷物、咖啡、马铃薯为原料的食品,如面包、早餐谷物(不含粥)、饼干、谷物...

回归农产品“儿时味道”,路在何方?

当土壤缺少某一必需元素时,这种元素的功能丧失,由这种元素合成的物质必然缺乏,“儿时的味道”自然就没有了。中科院大连化学物理研究所博导徐恒泳认为:一切疾病都是生命元素失衡引起的,生命元素的平衡是健康的保证。他根据营养平衡的理论,用有机食品治愈了20多个癌症病人,受到非常神奇的效果,这一事实有效证明了农产品营...

是什么让橙子具有橙子味

为确定造就这种味道的化学物质,研究人员分析了来自一系列柑橘类水果的179份果汁样本,包括橙子、柑橘、枸橘及其杂交品种。训练有素的检测人员还对每个样本进行了检测,评估其味道与橙汁的相似程度。他们发现,橙子味道最浓的果汁都含有26种特定的化合物。其中7种化合物是被称为“酯类”的化学物质,这似乎是区分橙子和柑橘...

男人精华是啥味道?哪种味道不正常?医生告诉你真相,早看早受益

药物或化学物质:某些药物或化学物质也可能导致精液的味道变异。例如,抗生素、抗癌药物、雄激素等药物可能导致精液味道异常;而接触某些化学物质或有毒物质,例如重金属、杀虫剂等也可能对精液味道产生影响。男性精液味道出现异常时,应及时就医,通过检查确定原因,并给出相应的治疗方案。同时,男性可以通过改善饮食习惯、保持...

一清肝,二排毒,三滋肺,春天要常吃它,营养高味道好,1元1斤

地瓜，是一种常见而又美味的食材，富含维生素、蛋白质、矿物质和微量元素，同时也是被誉为“长寿食品”。而木薯则是一种口感独特、营养丰富的食材，含有丰富的维生素和膳食纤维。这两种食材结合在一起烹饪，不仅口感丰富，而且对身体的排毒、润肺、通便等有着明显的益处。尤其在春季这个养生的好时机，地瓜木薯汤更是...