《食品科学》:江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料...
溶解度能反映蛋白质的变性和聚集。在解冻过程中,水分和其他物质的渗出是降低肉制品蛋白质溶解度的重要影响因素。蛋白质的溶解度也反映蛋白质构象的变化及其生理功能的改变。介电解冻有促进蛋白质氧化的作用,同时导致肌原纤维排列松散,有助于增加产品嫩度。Choi等在比较不同方法解冻猪里脊肉时发现,与微波解冻相比,经射...
藜麦蛋白、大米蛋白等6种植物类蛋白的功能特性汇总
这是由于在碱性条件下蛋白质所带负电荷逐渐增加,静电斥力增大,导致藜麦蛋白溶解度增大,继续增大pH(pH12)会使蛋白质变性聚集,降低溶解度。藜麦蛋白的溶解性也和温度有关系,较低温度时(20~35℃),藜麦蛋白的溶解度与温度成正相关,但当温度升高到35℃以上时,溶解度开始下降。因此,需要根据不同的实验需求选...
《食品科学》:云南农业大学黄艾祥教授等:玉米醇溶蛋白负载植物...
这可能是由于冷冻干燥会引起Zein和PS结晶度增加,从而使纳米复合物稳定性降低。2.3水溶解度从图7可知,冻干粉的包埋率和水溶解度随着质量比的增加呈先增加后降低的趋势,当质量比15∶1时,包埋率和水溶解度最高,分别为75.67%和0.36mg/mL。这与前面的包埋率和离心稳定性结果结合,说明质量比过高会使Zein和PS的...
高中化学工业流程题的解答
如果题目中出现了包括产物在内的各种物质的溶解度信息,则要根据它们的溶解度随温度升高而改变的情况,寻找合适的结晶分离方法(蒸发结晶或浓缩结晶)。ⅲ煮沸:促进水解,聚沉后利于过滤分离;除去溶解在溶液中的气体,如氧气。⑥搅拌、加热加速溶解:增大反应物的接触面积,加快反应速率;对于吸热反应,加热可同时提高原料...
如何选择蒸发结晶和降温结晶
如果这个物质的溶解度随温度的升高而增大,这种物质我们可以采用降温结晶,例如硝酸钾。如果这个物质的溶解度随温度的升高变化不大,这种物质我们可以采用蒸发结晶,例如氯化钠。如果这个物质的溶解度随温度的升高而减小,这种物质我们可以采用升温结晶。1蒸发结晶和降温结晶的适用范围...
固体溶解度的要素是什么
影响固体溶解度大小有两个因素:一是溶质、溶剂本身的性质(www.e993.com)2024年9月7日。同一温度下溶质、溶剂不同,溶解度不同。二是温度。大多数固态物质的溶解度随温度的升高而增大;少数物质(如氯化钠)的溶解度受温度的影响很小;也有极少数物质(如熟石灰)的溶解度随温度的升高而减小。
溶质质质量分数和溶解度的计算
、甲物质的溶解度随温度的升高而增大,a1℃时甲的饱和溶液升温至a2时,溶解度增大,会变成不饱和溶液,可以继续溶解甲种物质;乙物质的溶解度随温度的升高而减小,a1℃时的饱和溶液,升温至a2时,溶解度减小,会有固体析出,故B错误。C、a2℃时,M点在甲物资的溶解度曲线以下,说明M点时甲溶液为不饱和溶液,故C正确。
溶解度与溶解速度 药物的溶解度和溶解速度
5、温度温度是决定药物溶解度和制备溶液时的一个重要因素。温度对溶解度的影响取决于溶解过程是吸热(△AHs>0),还是放热(△AHs<0)。当△AHs>0时,溶解度随温度升高而升高;如果△AHs<0时,溶解度随温度升高而降低。溶解度与温度关系式为:式中,S1,S2分别为温度T1和T2下的溶解度;△AHs为溶解焓,J/mol;R为...
固体物质的溶解能力与哪三个因素有关 固体物质的溶解能力与什么有关
固体物质的溶解能力与哪三个因素有关固体物质的溶解能力与什么有关固体物质的溶解能力与溶质种类、溶剂种类、温度这三个因素有关。物质的溶解性分为四类,分别是易溶、可溶、微溶、难溶。大多数固体物质的溶解度随温度的升高而增大,极少数的固体物质的溶解度随温度的升高而减小。
这是一个不得不思考的问题,有关孩子
1.温度大多数固体物质的溶解度都会像蔗糖这样,随温度升高而增大,不过也有少数固体物质,比如氢氧化钙,溶解度会随着温度的升高而减小。2.压强我们刚刚一直说的都是固体物质,而气体在水中的溶解度不仅会受到温度的影响,还会受到另一个因素——压强的制约。