后非瘟时期:营养免疫在非洲猪瘟防空中的作用及应用前景!
低浓度的脂肪酸可促进T细胞增殖,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸均可诱导T细胞的细胞因子分泌,但不饱和脂肪酸在100mM的浓度就可导致细胞凋亡。在仔猪中的研究发现,摄入丁酸盐0.2g/天或日粮添加1%~2%的共轭亚油酸均可提高血清抗体水平,共轭亚油酸还可促进T细胞的分化,提高CD4+T细胞亚群的比例。2.3维生素的免疫调控作用...
《食品科学》:东北农业大学孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理...
考虑到帕尔玛火腿内部微生物数量少并且氧分压低,Wakamatsu等建立了在厌氧条件下由0.1%(质量分数,下同)Mb、20%猪肉匀浆和抗生素组成的模拟体系,结果表明氧气可抑制ZnPP的形成,预热可减少ZnPP的形成,而内源酶和微生物可能有助于无亚硝酸盐干腌肉制品中ZnPP的形成。为探究盐含量和亚硝酸盐添加量对干腌肉制品ZnPP形成...
《运动营养实践指南》课程(八)能源物质与减肥
有几种脂肪酸人体不可缺少但自身又不能合成,必须由食物供给,称为必需脂肪酸,包括亚油酸和亚麻酸。亚油酸对人体最为重要,它的衍生物是某些前列腺素的前体,而且只要能提供足够数量的亚油酸,人体就能合成所需要的其它与亚油酸结构相关的脂肪酸。亚麻酸可衍生为EPA和DHA。反式脂肪酸反式脂肪酸是所有含有反式双键的...
抛弃动物油,改吃植物油 | 营养学的大惨案...
植物油不属于优质脂肪,就在于:Omega-6脂肪酸含量太高,容易引起体内炎症。越来越多的研究发现,肥胖、糖尿病、心脏病、肝病、抑郁症、自身免疫性疾病、过敏和癌症都与它有关。(图片来自:X生酮实验室)Omega-6是一种多不饱和脂肪酸(缩写PUFA),和Omega-3一样,是人体必需脂肪酸,这两种脂肪酸都不是人体能够自造...
【全面总结】肿瘤患者到底哪些东西不能吃!
现代医学研究提出,金针菇可以抑制癌细胞的生长,具有明显的抗癌作用,同时还含有多糖类物质,有助于促进抗体产生、刺激干扰素的合成。此外,金针菇还可以增强乳酸脱氢酶的活性,以降低运动后的乳酸含量,避免身体过度疲劳,增强人体对运动负荷的适应力和抗毒能力。可以说,金针菇是肿瘤患者上好的食物。豆腐泡到底能吃不能吃...
在和田地区发展文冠果产业的分析
文冠果油中富含2%-5%的神经酸(NervonicAcid),学名顺-15-二十四碳单烯酸,别名鲨油酸,是一种单不饱和脂肪酸(www.e993.com)2024年10月23日。神经酸是各国科学家公认的世界上第一个,也是唯一一个能修复疏通受损大脑神经通路--神经纤维,并促进神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分,被誉为大脑黄金和神经再生素...
红肉有害?素食更健康?我们到底还能不能愉快地吃肉了?
不吃肉会导致营养稳健性的丧失饮食中缺乏动物性食物可能导致各种营养缺乏,正如一个多世纪前的糙皮病所描述的那样,这种疾病至今仍与计划性差的素食饮食有关。素食饮食的倡导者通常承认,这些饮食必须精心计划才能成功,包括定期补充维生素B12等营养物质;然而,现实是,许多素食饮食的人并没有努力补充这些营养,他们往往会陷入...
中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂分子调控畜禽肉
在生鲜肉贮藏和加工过程中,磷脂分子经内/外源磷脂酶和脂肪酶水解生成游离不饱和脂肪酸,油酸、亚油酸、花生四烯酸等游离脂肪酸作为挥发性风味物质的前体物质,在氧气、高温、金属离子等作用下,经自动氧化、酶促氧化和光氧化可生成醛、酮、醇等小分子。磷脂酶A1(PLA1)特异性水解磷脂分子sn-1位点的脂肪酸;磷脂酶A2(...
玉米的营养价值 玉米的神奇功效及做法
维生素E还可促进*细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子---谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁...
专注药食同源 赢战7天食疗
脂肪酸多与甘油结合成酯或与高级醇结合成蜡,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等是人体必需的脂肪酸,能促进血液中胆固醇的运行和减少在血管壁上的沉积。有的有机酸是挥发油与树脂的组成成分。萜类有机酸往往具有多种生物活性,如齐墩果酸具有保肝、抗炎、抗肿瘤、抑制血小板聚集等活性。