《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

常用蛋白酶主要包括中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶等,蛋白酶具有各自不同的限制性酶切位点,例如,碱性蛋白酶是一种具有丝氨酸活性的内肽酶,而风味蛋白酶是具有亮氨酸活性和半胱氨酸活性的外肽酶和内肽酶,因此,酶解制备的产物活性及效力存在差异,为求采用多酶复合体...

探究茶的芳香物质:多少种氨基酸构成与含量分析

1.多酚类物质:普洱茶中含有丰富的多酚类物质,主要包括儿茶素和芳香酚。这些多酚物质具有抗氧化、抗菌、降血脂、抗炎等多种生物活性,有助于预防心血管疾病、肝病、癌症等一系列疾病。2.黄酮类物质:普洱茶中还富含黄酮类物质,如山柰酚、异黄酮、花色甙等。黄酮类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节免疫系统等作用...

东北农业大学刘飞教授等:益生菌及其代谢产物调控胰高血糖素样肽-1

益生菌不仅能够产生具有生物活性的氨基酸,还能够刺激肠道环境发生改变,有助于宿主将微生物代谢产生的氨基酸在其体内同化。WangShuangyuan等通过代谢组学分析认为血液中天冬酰胺的含量与血糖浓度呈正相关,可以通过调控血液中天冬酰胺的浓度降低血糖浓度,但这个过程需要大量ATP的参与,会消耗体内大量能量。Martino等通过研究证...

氨基酸水溶肥的主要成分有哪些?常用的氨基酸水溶肥配方!

氨基酸的主要来源是动植物的一些下脚料及其他物质的发酵或水解产物,常用的是苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、异亮氨酸、精氨酸、牛磺酸、丁氨酸等。它可帮助刺激和调节植物快速生长,促进营养物质的吸收,提高作物体内酶活力,增强作物的抗病抗逆能力,具有生根、保花、保果等作用。2、大量...

氨基酸行业专题报告:助益粮食安全,借力合成生物

氨基酸：构建蛋白质的基础物质，品类丰富、规模持续增长氨基酸是分子内含有氨基和羧基的一类有机化合物，是构建生物体蛋白质的基础物质，氨基酸/蛋白质几乎参与生物体内的每个化学反应，被机体用于制造抗体蛋白、血红蛋白、酶和激素等，以维持和调节新陈代谢。按照人体是否可自主合成，氨基酸分为必需氨基酸和非必需...

...教授等:食源性蛋白酪氨酸磷酸酶1B抑制剂的功能意义和结构-活性...

青钱柳在我国一直被用作传统滋补品,其叶被加工成茶产品(www.e993.com)2024年11月16日。从青钱柳中分离出的槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖醛酸(酚类化合物9)比杨梅素-3-O-β-D-葡萄糖醛酸(酚类化合物10)对PTP1B有更强的抑制作用。浆果类水果因富含酚酸、类黄酮和花青素等活性物质而一直备受研究人员关注,美国农业部数据库还将浆果类食品确定...

这种“豆腐”流传千年,看上去霉霉的,营养可不少!

腐乳在制作过程中,由于微生物的作用,合成了原来没有的维生素B12,每100克腐乳的含量约为10微克。而且因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。抑制乙酰胆碱酯酶活性,或可预防老年痴呆...

虹鳟鱼的营养价值及其在宠物食品中的应用

EPA和DHA,具有抗炎症作用,有望在多个部位发挥抑制炎症性生理活性物质的合成及炎性细胞的作用[13]。虹鳟鱼中Ω-3脂肪酸含量高,可以帮助减少消化道炎症,尤其是炎症性肠病(IBD),从而进一步帮助消化。在治疗犬过敏性皮炎中,可减少类固醇药物的剂量[14]。可改善关节炎症,减少止痛药(抗炎症)的给药剂量[15,16]。

中医药是瑰宝,若用LC-MSMS分析,板芪清肺方发酵代谢差异有哪些

乔宏兴等采用植物乳酸杆菌固态发酵黄芪,结果显示,发酵后黄芪有机酸含量显著提升,多糖含量增加了2.3倍,另外,蛋鸡和肉鸡的应用试验显示,发酵黄芪可提升二者的生长性能。目前,虽然明确了中草药粉末经过发酵后较中草药原粉末活性物质含量上存在差异,但是其具体的差异物和差异代谢通路尚不明确,所以将差异代谢物进行鉴定可以更...

吃小麦胚芽多糖抗衰老!只有这种食物里有→

小麦胚芽中还含有多酚类物质、植物甾醇、类胡萝卜素等多种生物活性成分。另外,小麦胚芽还富含不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。正因为小麦胚芽营养相当丰富,因此也被称为“人类天然的营养宝库”。小麦胚芽怎么吃?市面上的小麦胚芽几乎都是片状或粉状的,可以煮粥、泡牛奶、做面食、做烘焙面包等,都很美味。