健康中国|水果到底能不能加热吃?专家解答

还有酚类物质本来是和细胞中一些结构紧密结合的,不容易释放,加热破坏细胞组织后,反而会使酚类物质释放更多。这就好像我们炒番茄、炒胡萝卜一样,也是能让番茄红素和类胡萝卜素通过加热释放出来,所以加热真的没我们想象中那么破坏水果营养。而且除了维生素C以外,水果里面的膳食纤维也还是保留得好好的,如果把煮水果流出...

水果中乙烯利超标不是个别现象

在水果中,柿子的甜味居于首位,被人们称为“最甜的水果”,而由柿子做成的柿子饼,那就更甜。柿子不仅味道鲜美,而且营养丰富。但柿子也有不足之处,食之过多也有危害。柿子中含有一定数量的单宁(鞣酸),柿皮含量更高,吃柿子时口涩、舌麻就是单宁收敛的缘故。单宁有很强的收敛作用,在胃内易与胃酸结合,从而凝固成块...

肝脏功能下降并非绝对要忌果!这5种水果有益肝脏健康,一起学习

其实乌梅不仅可以当做零食来食用,还可以用它来泡水喝,因为乌梅是一种酸性的食物,能够平衡我们体内的酸碱度,特别是对于肝脏有问题的人来说,他们肝脏的碱性物质是很多的。所以如果是肝脏不好的人,可以在生活中用乌梅来泡点水喝,可以帮助我们的肝脏减轻负担。2、猕猴桃猕猴桃也是我们日常生活中非常常见的一种水果,但...

绿瘦小课堂:这8个营养误区你要知道

部分正确。在甜味的选择上,蜂蜜相比白砂糖含有一些微量元素和抗氧化物质,且其甜味指数低于糖分,更容易满足口腔需要。但是,蜂蜜同样也是一种高糖食物,过度摄入会增加血糖、胰岛素水平,对身体健康造成潜在威胁。晚上吃水果会导致发胖绿瘦营养顾问回应:这个说法并不准确。水果本身是低热量、高营养的食物,通常不会导致...

现在的水果越来越甜,是科技与狠活吗?

此外,甜度主要来自含糖类的物质,在水果里面主要是蔗糖、果糖、葡萄糖。但这三种糖在比例不同的情况下,尝起来的味道更是不一样的,它们之间的互相组合还会产生更多更复杂的风味,影响人们对甜度的感觉。同时,水果中的香气和其他成分,也会让人觉得甜,但并不是糖度带来的甜味。比如有些品种的草莓尝着甜,可能与其自身...

风靡“水果圈”的糖酸比到底是啥?

不同的水果,所含糖和酸的种类不同(www.e993.com)2024年11月10日。像甜樱桃里主要有葡萄糖、果糖和山梨醇,其中占比最高的是葡萄糖,达41.7%——51.2%,但决定甜度的却是果糖;而其中的酸味物质主要是苹果酸,占比94.2%。但是甜和酸并不是味道的简单叠加,而是共同综合作用,因此,就成了一个衡量味道的关键因素。

为什么现在的水果越来越甜了?

人工驯化的力量也不可忽视。“举个例子，西瓜原始野生种瓤呈白色，肉质硬、味道苦。人们从中选择不那么苦的继续种植，逐步种出有点发甜的西瓜，再从中选择更甜的西瓜种子继续种植……成百上千年过去，满足人类需求的味道甜、色泽好的西瓜就成了主流品种，这一驯化的过程，也使得西瓜成为人们喜食的水果。”王怀松说...

这种水果是北方人的盲区,营养却相当丰富!现在吃正好

和其他水果调饮料用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料,是一种不错的吃法。血糖正常的群体,可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋的流口水了!3海盐黄皮饮这种做法是老广东地区人们喜欢的,捣碎的黄皮加入少许海盐(食盐也行)...

中医西医都不吃水果?水果有害健康?

比较有趣的是,中国自古以来把含有果糖的水果干都看成保健品。干枣、桂圆干、枸杞干、桑葚干、葡萄干、柿饼等,都被视为有保健作用的食品。水果制成干品之后,虽然失去了维生素C,但同时蛋白酶也失活了,一些抗营养物质可能因为和碳水化合物和蛋白质结合,失去损伤消化道的活性,甚至有研究提示干制过程中还可能产生一...

立秋后,多吃这6种水果,少生湿气更健康!

榴莲被誉为“果中之王”“阳气之王”,适量食用,能补阳散寒温脾胃;过量食用,会生湿生热又生痰。之所以会有这个问题,源于榴莲果肉的“甜味”。在中医理论中,适当的甜味可以健脾生津,但过度的甜味,会滋腻脾胃,使脾胃运化失常,湿气也就随之而来。图片来源:觅元素04李子李子是夏季常见的水果,酸甜可口的滋味受到...