用保鲜膜包裹食物加热会致癌?揭开生活中的伪科学→

北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员张梅:因为PVC保鲜膜里面有大量的增塑剂,有很多的报道关于增塑剂里面会产生一些致畸致癌的物质,可能大家就对于这个有恐慌,但是所有的有毒或者有危害的物质其实都是跟剂量有关系的。像这个PVC保鲜膜如果它是符合国家标准要求的,而且咱们在正规途径采购到的,它里面的增塑剂的限量和...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确把咸鱼定为了一类致癌物,认为中国式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。咸鱼丨图虫创意因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我...

食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?

而且,油炸时使用的是通常是饱和脂肪酸含量较高的油,它们会在油炸过程中进入到食品内部,而饱和脂肪酸过多本身就有促炎作用。炭火烧烤肉类时,无法均匀控温,不可避免地会局部过热,此时将产生杂环胺、多环芳烃等致癌物和大量促炎成分。烧烤产生的烟气也含有多种致癌物,并以PM2.5微粒的形式进入肺里,危害很大。空...

癌症高发,都是味精惹的祸?这6种常见食物可增加患癌几率

可惜的是,高温烹饪过程中产生的多环芳烃和杂环胺等物质,正是潜在的致癌因子。这位医生建议,如果实在无法割舍烧烤的美味,至少要避免食用焦糊部分,并增加蔬菜的摄入来中和有害物质。第二种是腌制食品。咸鱼、咸菜、腊肉等传统腌制食品中含有大量亚硝酸盐,长期食用可能增加胃癌风险。这位医生指出,在南方一些地区,鼻咽癌...

越来越多人得癌症,医生提醒:做饭时的5个坏习惯,千万别再做了

炒完一道菜后,锅具表面会有食物残渣和油脂,若不清洗就直接炒下一道菜,很容易让菜焦糊并产生致癌物,同时残留油脂经过二次加热也会生成有害物。所以炒多道菜时,最好是每道菜炒好后,及时清洗再做下一道。3.炒菜放多盐《中国居民膳食指南》中建议每日盐摄入量为5g,但很多人做菜却会多加盐。吃太多盐不仅会...

米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这两类食物

之所以传出“米饭二次加热会产生致癌物质”的说法,背后的谣言版本有2个(www.e993.com)2024年11月8日。一个是二次加热的米饭含有丙烯酰胺,另一个是二次加热的米饭含有蜡样芽孢杆菌。1.丙烯酰胺丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加热(120°C以上)烹调过程中形成,特别是在140℃~180℃的温度范围内。这种物质主要存在于高温油炸或烘焙的食...

烤串越香,致癌物越高?

有传言说,烤串烤得越焦香,里面的致癌物含量就越高。浙江大学食品科学与营养系沈立荣教授在浙江省杭州市市场监督管理局刊文中介绍,苯并芘,是世界卫生组织认定的致癌物。人们的日常生活中,厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都可能产生苯并芘。

烤串越香,致癌物越高?研究发现:烧烤产生的致癌物会让癌细胞乱跑

浙江大学食品科学与营养系沈立荣教授在浙江省杭州市市场监督管理局刊文中介绍，苯并芘，是世界卫生组织认定的致癌物。日常生活中，厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都可能产生苯并芘。③从实验可以看出，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致苯并芘含量增加。在180...

羊肉是肿瘤的“发物”?错!不想癌细胞恶化,少吃5类食物

??烧烤类食物:同样的,烧烤时的温度也很高,产生的烟雾内会有苯并芘存在,会随着烟雾进入到食物内。尤其是焦糊的部分,苯并芘含量会明显增加。4、槟榔槟榔是明确的一类的致癌物,其主要成分为槟榔碱,槟榔碱会破坏正常的细胞、影响DNA正常修复,还会引起氧化应激反应,显著增加口腔癌、食道癌的风险。

静音破壁机排名前十:揭秘年度十款热销榜产品!

（1）降低营养价值：食物形成焦糊状的原因是里面的维生素、矿物质、蛋白质和碳水化合物成分被碳化，里面已经没有营养成分，因此焦糊的食物内部营养成分较低。（2）增加患癌风险：焦糊的食物中含有大量的致癌物质，如苯并芘、杂环胺类等。长期食用这类物质会诱发食道癌、胃癌等病症。（3）影响消化：焦糊食物不仅没有...