这5大“健康杀手”,致癌又伤身!就藏在你家
建议仅使用中性食物进行烹饪,如煮米饭和煲粥等。三、蚝油储存不当可能会产生致癌物蚝油中包含超过18种的氨基酸、丰富的矿物质和有机酸等多种成分。然而,一旦开启瓶盖,若长时间置于常温环境或温度偏高的厨房内,蚝油极易氧化,这不仅会提升其变质和发霉的可能性,甚至可能产生如黄曲霉毒素等一级致癌物质。研究显示,...
健康饮食,请避免这三个烹饪习惯!
食用油在高温作用下产生的油烟中含有苯并芘类物质,这是一种具有致癌作用的物质,易导致肺癌、胃癌等,油炸食物在浓烟环境中很容易被苯并芘污染。淀粉含量高的食物,如土豆,经过煎炸高温处理后,很容易产生丙烯酰胺,这也是一种致癌物,具有神经毒性。富含蛋白质的食物在高温煎炸的过程中会形成杂环胺类物质,具有致基因突...
米饭二次加热会致癌?剩饭剩菜还能加热吗?真正不适合加热的食物...
因此,最好现做现吃,如果吃不完,推荐采用清蒸或凉拌等低温烹饪方法。2、富含硝酸盐的食物代表食物:菠菜、白菜、马齿苋、苋菜等叶菜。反复加热绿叶蔬菜可能会导致其中的水溶性维生素(如维生素C和B群维生素)以及矿物质(如钾和镁)流失,因为这些营养素在水中更容易溶解并随水分一起丢失。此外,绿叶蔬菜中含有...
被列为2A级的致癌物,竟每天都在餐桌上,如何降低饮食风险?
在高温多油烹饪下的肉类食物中容易产生致癌物质,相关研究发现,在高温烹饪时,容易在肉类中形成有毒物质杂环胺。杂环胺是一种会致癌的化合物,在肉类高温烹饪以后就会产生。它会诱发DNA的突变,促进癌细胞的增生,是一种非常可怕的致癌化合物质。奶油、动物内脏、肥肉等等食物当中含有大量的胆固醇,如果经常性大量的吃...
米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这两类食物
流言:“米饭二次加热会致癌!”白米饭是最“差”的一种主食,如果将其二次加热后食用,很可能会产生有毒致癌物质,危及健康。流言分析:并非如此。合理保存的米饭正常加热不会致癌,网上流传的说法是米饭在加热前已经受到污染产生了毒素或不当烹调产生了丙烯酰胺(不是米饭专属问题)。
调查两亿多国人饮食习惯后,科学家:患病原因也许藏在食谱中
“而煎、炸、烤称为高温烹调,制作时,不仅食品中的营养物质会遭到破坏,同时还会产生一些有害物质,例如多环芳烃、丙烯酰胺,从而引发身体疾病,包括消化不良、心血管疾病,导致发胖,甚至致癌;炒菜是家庭烹调中最常见的一种方式,但持久高温炒制并不利于健康,尤其是肉制品等,炒糊的部分最好丢弃(www.e993.com)2024年10月23日。”付才力说。
江皓主任:哪几种食物容易致癌?这5种要留意!
烧烤和熏制食品,如熏肉、熏鱼、烧烤肉等,在高温下容易产生苯并芘等致癌物质。苯并芘是一种强烈的致癌物,长期摄入容易引发胃癌、食管癌等消化系统癌症。因此,在享受美食的同时,也要注意控制摄入量,尽量选择低温烹饪或蒸煮的方式。5.槟榔嚼食槟榔是引起口腔癌的一个重要因素。槟榔中的化学物质和粗纤维对口腔黏膜造成...
...营养最大化的煮食方式有木有?——蒸、煮、微波...7种烹饪方式...
属于强致癌物,可以在体内积累,降低免疫功能,最终在身体各部位引起肿瘤;碳火烧烤食品所产生的多环芳烃类物质远高于微波烧烤或电烤;多吃新鲜蔬菜,吃富含维生素C的水果,多吃粗粮,可降低多环芳烃的致癌风险。Part3微波微波作为一种简单快捷的烹饪方式,短的烹饪时间可以保留大量的营养成分。研究表明,微波对减少大蒜...
糖尿病,盯上年轻人
蛋白质通过高温变性,会产生致癌物质AGE(晚期糖基化终末产物),不仅会使皮肤老化,黯淡无光,还会导致糖尿病最常见的并发症,糖尿病肾病和糖尿病眼病。爆炒的烹饪方式会产生致癌物质AGE|图源视觉中国在烹饪方式上,我更推荐简单的烹饪方式。青菜先在沸水里焯一下,最好在水里滴两滴油,这样可以去掉残留的农药和...
致癌、伤心、毁大脑!错误的烹饪方式,正在威胁全家健康
脂肪类食物遇到高温,容易产生苯并芘等致癌物。2.产生反式脂肪酸大家都知道反式脂肪酸对人体有害,但往往只盯着精加工食品,忽视了烹饪过程中也会产生反式脂肪酸。在烹饪时,食用油加热的温度越高、时间越长,越容易产生反式脂肪酸。一般情况下,油冒烟时,油温多在200℃以上。在这样的高温下,即使只是短时...