科普|反式脂肪酸对脂肪肝有影响吗?生活中如何控制反式脂肪酸的摄入?

常见的含反式脂肪酸的加工食品有以下几种,①人造油脂类食品,如人造奶油、咖啡伴侣等。②酥松面点类食品,如手抓饼、起酥面包、曲奇、蛋挞和膨化食品等。③油炸类食品,如薯条、方便面和炸鸡等。④冷热饮品,如奶茶、冰激凌和奶盖咖啡等。⑤甜品糖果类食品,如代可可脂巧克力和奶油糖果等。它们共同的特点是保质期长、口...

为什么要把“反式脂肪酸”拒之门外?

如果食品外包装上的食品配料表中标有“人造脂肪”“人工黄油”“人造奶油”“人造植物黄油”“植物黄油”“植物奶油”“奶精”“代可可脂”“食用氢化油”“起酥油”等,则均含有反式脂肪酸。标有“精制”“精炼”字样的油脂也大多含有反式脂肪酸。另外,国家规定食品外包装上的营养成分表中,应标示出反式脂肪酸的含...

反式脂肪酸,到底是个啥

????“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化...

【武留信+常春】为什么要把“反式脂肪酸”拒之门外?为什么要对...

反式脂肪又称“反式脂肪酸”,是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。反式脂肪酸是植物油氢化后产生的物质,加入它的食品,价格低廉又兼具口感,方便加工,适合大规模生产,一时间氢化植物油风靡全球。但是反式脂肪可谓美食背后的“健康杀手”,要限制食用。专家说:反式脂肪酸对人体的危害反式脂肪酸的摄入会产生自...

难逃配料表的“坑”?专家教你看懂“隐形盐”“0反”“食品添加剂...

在食品配料表中,反式脂肪酸不会直接标注出来,而是以其他名称出现。以下配料可能含有反式脂肪酸:氢化植物油、起酥油、人造黄油、人造奶油、代可可脂、植脂末、硬化脂肪、转化脂肪……如果配料中含有或生产过程使用了氢化或部分氢化油脂的食品时,在营养成分表中相应会标注出反式脂肪酸及含量。因此,即使不熟悉以上配料,...

科学、全面、正确地认识反式脂肪酸

反式脂肪如同过街老鼠般人人喊打(www.e993.com)2024年11月5日。那么,反式脂肪酸到底是一种什么物质呢?我们身边的反式脂肪酸是怎么产生的?世界各国对反式脂肪酸有哪些管理措施呢?下面我们简述于后:一、反式脂肪酸⒈反式脂肪酸的定义反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。

这样烹饪会催生反式脂肪酸,你可能每天都在做

如今在生产和生活中,各种添加剂、调味剂的种类越来越多,极大地丰富了食物的口感,给人们的味蕾带来了满足。香精、食用色素、氢化植物油……在食品生产线上变得普遍,其中最为引人注目的,就是反式脂肪酸。反式脂肪酸,也可以称为反式脂肪,它会增加人体内的“坏胆固醇”水平。世界卫生组织提醒,反式脂肪每年致50万人...

膳食纤维是西梅的8倍!这种食物能降血脂、保护心血管健康、改善便秘

亚麻籽的烹调方式有很多,但是尽量“低温烹调”。因为里面的ω-3非常活泼,经不起高温的磨炼。油炸、炒煎等方式,会让它失去原来的结构,不仅降低了营养,还可能会产生影响健康的反式脂肪酸等物质。想要轻松融入日常饮食,不妨试试这些简单又美味的吃法:

这类让人上瘾的食物,真的要少吃!可能比喝油还胖人

2.饱和脂肪酸及反式脂肪酸→心血管疾病糖油混合物中的“油”,大多需要高温加热。所以在烹调或制作时,要么用饱和度高的油脂(如黄油、猪油、棕榈油),这种油稳定性高;要么用不饱和度高的植物油,但加热过程中可能产生反式脂肪酸。●饱和脂肪酸一些油炸的食物饱和脂肪酸高,比如中式糕点里可能会用到猪油,饼干里...

每一口反式脂肪,都在折损寿命

反式脂肪有两大来源:天然食物和加工食品。天然食物中的反式脂肪酸含量很少,比如我们吃牛羊肉、喝奶时可能微量摄入。真正要防范的是加工食品中的反式脂肪,包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间高温烹饪的植物油。部分氢化的植物油具有耐高温、不易变质、能增添酥脆口感、易于保存的特点,因此被大量用于加工食...