在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
相传,黄鱼焙面的前身鲤鱼焙面,是为了模仿宋太祖赵匡胤黄袍加身的典故。鲤鱼在中国文化中本就有“跃龙门”一说,细如发丝的焙面也正是帝王之服的象征。赵匡胤这一举动,正是其“化龙”的关键,在此之后,便不费吹灰之力,取代了后周的统治,又接连挥师,一统大半个中国。食客们吃下这道菜,便也能像赵匡胤一样...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
在1942年,鲤鱼焙面便是腐化堕落的象征,在百姓啃树皮,相互易子而食的时候,一道鲤鱼焙面,更能体现出上级官员和底层百姓的天壤之别。总的来说,“鲤鱼焙面”承载着我国优秀历史文化的许多典故,让世人在后来每每品味这道菜的同时,不忘回顾它的来历——或许会描绘赵匡胤黄袍加身的风光,或许会感慨大灾之年百姓的疾苦...
六朝古都及名菜典故(5)
故称为“焙面”。鲤鱼焙面是开封传统名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。传说,清代慈禧太后逃难时停留在开封,开封府名厨贡奉“糖醋熘鱼”和“焙面”。慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将“焙面”覆盖鱼身,“鲤鱼焙面”从此传为佳...
河南山东两地名厨同台PK黄河鲤鱼 结果是?
相传,北宋开国皇帝赵匡胤陈桥兵变时举棋不定,家厨看出了他的心思,深思熟虑后做了这道菜,以鲤鱼喻龙,以炸成金黄色的焙面喻龙袍,寓意“黄袍加身”;赵匡胤看后明白了家厨的良苦用心,随即下决心起义做皇帝,成就了大宋基业;登基大典时钦点这道菜为国宴头菜。企业简介阿五黄河大鲤鱼由中国烹饪大师樊胜武先生于2004...
土味胖鲤鱼,黄河里的国民鱼?
李贺有所谓“郎食鲤鱼尾、妾食猩猩唇”,根据闻一多的解释,这里的鲤尾、猩唇都有别的意思,但至少说明“鲤鱼尾”的典故源远流长。影片《1942》里,范伟扮演的厨师,给李雪健扮演的河南省政府主席上了一份“鲤鱼焙面”。由于全片都处在大饥荒状态,这盘“鲤鱼焙面”尤其显得醒目。影片甚至给了这道菜多个镜头,...
除了作为美味佳肴,古人如何通过“鲤鱼”寄托朴素的情感的?
后来,鲤鱼养殖技术不断提高,养殖的规模也不断扩展,平常百姓也能养殖鲤鱼,鲤鱼这才在市场上常见,走向普通百姓的餐桌,与此同时,鲤鱼的烹饪技术也在不断提高(www.e993.com)2024年6月29日。黄河流域的鲤鱼风味独特,黄河鲤是这一地区的特产,清代出现记载红烧鲤鱼的食谱,红烧鲤鱼的基本做法很清晰地展现在人们面前。“焙面”是宋代的独特美食,糖醋鲤鱼...
城市冷知识4:中国六大古都之一、全国首个中国成语典故名城...
(40)KFC被称为开封菜的叫法起源于《爱情呼叫转移2爱情左右》里的经典台词,鲤鱼焙面、羊肉炕馍、灌汤包、桶子鸡才是真正的开封菜。开封市40条冷知识,你觉得哪条最冷?除了这些,你还知道哪些关于开封的冷知识?相关内容免责声明:本内容来自腾讯平台创作者,不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。举报00...
来泉城济南,怎能不吃一次聚泉禧的糖醋鲤鱼?
另据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这个鲤鱼焙面就是糖醋鲤鱼的外延菜。二、鱼寄尺素的情感故事说起糖醋鲤鱼,就不得不再一次提起和济南有着历史渊源的诗仙李白。李白曾在诗中写道:“黄河三尺鲤,本在孟津居。点额不成龙,归来伴凡鱼。
“锦鲤附身”:古代人吃鲤鱼吗?鲤鱼为何会成为观赏“吉祥物”?
其主要做法就是将鲤鱼洗净,放入高温的油锅中去炸,直到鲤鱼的两面炸至金黄酥脆,烧制独特的汤汁酱料,将其淋在炸好的鲤鱼背上,最后把“焙面”覆盖在鲤鱼上。这种创新的烹饪方法受到了宋人的喜爱。关于鲤鱼的烹饪方式还有一种也十分有名气,那就是红烧鲤鱼。红烧鲤鱼的做法在清朝时期记载入食谱,使得红烧鲤鱼的烹饪方法...
开封美食游,盘点舌尖上的开封小吃
糖醋酸甜的鲤鱼搭配上蓬松的焙面,不仅好味,还有个来历典故呢。传说,清代慈禧太后逃难时停留在开封,开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身,"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙...