来湖南必点的7道湘菜,被誉“湘菜之魂”,老板都以为你是湖南人
第一道:剁椒鱼头说起湘菜,怎能不提剁椒鱼头?这道菜,简直就是湖南人热情与豪爽的缩影。精选鳙鱼鱼头,搭配鲜红欲滴、香辣四溢的剁椒,大火蒸制,鱼肉嫩滑,剁椒的辣与鱼的鲜完美融合,每一口都是对味蕾的极致挑逗。我常说,吃剁椒鱼头,吃的不仅是鱼,更是那份对生活的热爱与不羁。鱼头之大,寓意着年年有余;剁椒之...
非遗绝活+美食集聚!这里“湘”当有味儿~
火宫殿是湖南美食集聚地,在这里除了有以长沙臭豆腐为代表的300多种特色小吃外,还有100多道来自湖南14个市州的地道湘菜,永州东安鸡、长沙剁椒鱼头等,游客在这里都可以尝到,在舌尖上就能够感受到湖南文化中的热辣元素。台下的美食香气扑鼻,台上的曲艺也是婉转悠扬。古戏台上,上演国家级非物质文化遗产——长沙弹词,非...
浙江最“叛逆”的小城,早该火了!
“三头一掌”的其中之一另外还有鱼头、兔头、鸭掌鱼头做法似剁椒鱼头其他则用中草药与辣椒卤煮而成据说当年第一个卖“三头一掌”的人还是受了徐霞客的指点龙游葱花馒头▼如果你在衢州街头觅食更要小心那些“辣椒刺客”例如葱花馒头、芋头粽、北乡汤圆、开化汽糕这些表面“清淡”内心“火辣”的小吃...
来西城,品老字号镇店名菜!
马凯餐厅吃鸿运当头——剁椒鱼头马凯餐厅的剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜蒸菜的代表作之一,马凯餐厅所使用的鱼头取自千岛湖天然水域,肉质白嫩滑爽。纯手工腌制发酵的自制剁椒口感厚实、鲜辣脆爽,加上马凯餐厅独到的制作工艺使得此菜口味更加厚重、汤汁更加浓稠,家乡的米粉经汤汁浸泡后口感顺滑,更是锦上添花。鲜嫩和酸爽的...
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口-湘菜系剁椒鱼头的历史典故
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫..._新浪网
剁椒鱼头的历史典故和吉尼斯纪录,让你大开眼界
来到湖南,一定不能错过的就是这道剁椒鱼头,不止有着很好的寓意:鸿运当头、开门红(www.e993.com)2024年10月28日。更重要这也是湖南有名的浏阳蒸菜里的头牌。完美的将剁辣椒的“辣”和鱼的“鲜”巧妙地结合到了一起,蒸制将鱼的鲜锁在肉里,将剁辣椒的辣更好地渗透,看着不止色泽漂亮,吃起来鲜美、辣爽
经典美食“剁椒鱼头”的历史典故,带你重温美食背后的小故事!
终于,事态有了转机,黄宗宪的文字狱案子有了缓和,黄宗宪从外地回到家乡,心中念念不忘的仍是那道剁椒鱼头!于是便命家里厨师反复试验剁椒鱼头这道菜,最后终于做出了无比美味,无比鲜美的剁椒鱼头,这就是现代剁椒鱼头的雏形了!此后,整道菜便在湖南甚至是全国都传开了!成了一道经典湘菜!
湖南坐拥一江一湖和四水,剁椒鱼头成挚爱,主角是鱼灵魂却是剁椒
有关于剁椒鱼头还有一个典故,据传在雍正年间,文人黄宗宪因“文字狱”离家出逃,慌忙之中没有带任何的钱财和行李,在经过湖南一个小村庄的时候,借助在贫困的农户家中。农户正是以打渔为生,正巧那天拿回来一条胖头鱼,肥美又鲜嫩。家中的妻子直接在鱼身上撒了一点盐,然后弄了一些剁椒蒸了起来。没想到蒸熟以后清香...
耶伦饭局里的剁椒鱼头,在杭州厨师手中能有几种风味?
关于剁椒鱼头的起源,坊间流传着这样一个典故。据说清朝雍正年间,文人黄宗宪为避难逃到湖南一个小村子,借住农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,女主人将鱼洗净后,鱼肉放盐用来煮汤。鱼头与自家产的辣椒剁碎后同蒸。不料,黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后,他便让家里的厨师将这道鱼头菜加以改良,...
这才是剁椒鱼头最好吃的做法,下酒又下饭,看着流口水,太香了
那么,这剁椒鱼头是怎么来的呢,它的出现有什么历史典故呢?据说清朝雍正年间,黄宗宪为避难逃到湖南一个小村子,借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头...