淮扬菜大师周晓燕展示绝活:经典淮扬菜好吃又讲究
2024-07-2917:05:1704:200来自北京市凤凰网美食专注美食美酒,记录全球风味。
扬州之旅:2.博物馆、瘦西湖、大运河
淮扬菜博物馆本身藏品并不丰富,但它设在全国重点文物保护单位卢氏盐商住宅内,也算是世界文化遗产的遗产点之一。卢氏盐商住宅由清末巨富卢绍绪所建,是晚清扬州盐商屋宇规模与体量最大的住宅群,前后进深百余米,共九进建筑,200多个房间,周遭有小花园,假山等。满满一桌菜,但是不能吃传说中的红楼宴展示扬州老早市...
银川少有的主打淮扬菜餐厅,满满的高级感!
香喷喷的烤乳猪,表面看着就金黄酥脆,保留了烤制的最佳时机似的,这道菜,在银川也很少拍到过,所以也算是为这道菜也值得来这里吃一次!玖霖河蚌大斩肉,同样是按例上,精致干净,在桌子上很有份量的感觉!其实很多人也叫它狮子头,形态饱满,肥而不腻,一菜俩吃,先吃肉丸子本身的食材碰撞,当中根据季节放不同的笋子。
江苏名气最大的6道“淮扬菜”,色香味俱全,不愧是八大菜系之一
1、红烧狮子头红烧狮子头还有另外一个名字,那就是四喜丸子。这是一道有名的淮扬菜,江苏本地人更是爱吃得不得了,一周中肯定是要吃个几次的。红烧狮子头的主要原料是猪腿肉、荸荠。制作时首先要将这两样食材剁成碎末,或者用绞肉机绞也可以。再放进容器里团成圆球的形状,依据个人口味撒上自己喜欢吃的调料...
八大菜系各有千秋,淮扬菜凭啥是国宴主角?看完评论真是涨知识了
川鲁粤苏,闽浙湘徽,中国八大菜系各有千秋,可为何每年国宴的主角偏偏都给了淮扬菜呢?到底有何特别之处?哈哈,不仅有文化,四个字四个字的说,而且还很有道理的样子,画面感十足啊虽然菜系中没有东北菜系,但秃噜粉条确实不太雅观,可是我们量大啊,哈哈
杭帮菜,不想走出江浙沪?
值得一提的是,老头儿油爆虾的主厨傅月良赶上了连锁餐饮的黄金时代,赚到第一桶金后逐渐实现财务自由,并开了一家自己喜欢的餐厅——“如院餐厅”,为传统杭州菜出一份力(www.e993.com)2024年9月17日。日前还获得了米其林一星。四、结语以其他地方菜系为参照,如今席卷全国的湘菜小炒旋风自2021年起步,目前刚进入第三年。淮扬菜跑出了小厨娘;...
「何以中国 运载千秋」江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...
周晓燕在运河边的扬州生活了数十年,他明白,淮扬菜是运河送给扬州的一份厚礼,大运河所经之处,稻香千里、鱼虾欢腾,让扬州成为富庶的鱼米之乡;大运河贯通南北,不仅让扬州一度成为全国漕运中心,更带来了各地食材和八方名厨。长此以往,便形成了以江河湖鲜为主打,以顶尖烹艺为支撑的淮扬菜系。“淮扬菜需要...
淮扬菜,舌尖上的大运河
周晓燕在运河边的扬州生活了数十年,他明白,淮扬菜是运河送给扬州的一份厚礼,大运河所经之处,稻香千里、鱼虾欢腾,让扬州成为富庶的鱼米之乡;大运河贯通南北,不仅让扬州一度成为全国漕运中心,更带来了各地食材和八方名厨。长此以往,便形成了以江河湖鲜为主打,以顶尖烹艺为支撑的淮扬菜系。
弘扬中华美食文化 淮扬菜泰斗携“乾隆南巡宴”亮相澳门
此次“乾隆南巡宴”由中国十大名厨、淮扬菜泰斗及江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀(淮扬菜)代表性传承人薛泉生大师担任客席主厨,根据乾隆皇帝六下江南,驻跸扬州的史实,按照《乾隆南巡钦膳节次档》的记载,与其团队以全新的原创概念与传统秘法制作出一共36道菜的皇帝御膳。当中绒花豆腐刀工精妙,乌衣施乳滑嫩细腻...
大运河,淮扬菜与国运
与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开...