文献里的的老字号

民国36年(1947年),《大公报》记载全聚德烤鸭,南市全聚德饭莊开幕四十年,登报酬谢。全聚德始创于清同治三年(1864年),创始人为杨全仁,初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。相传,杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺,这间铺子招牌虽然醒目,但生意却江河日下,到了同治三年(1864...

"全聚德""便宜坊"有啥不一样,京鸭咋吃才不"露怯" 这里都告诉你

北京大名鼎鼎的"全聚德",就采用了传统的清宫烧烤制法。便宜坊的美味,京城烤鸭头一份——焖炉烤鸭北京四九城最早开业的烤鸭店,可不是"全聚德",这家烤鸭店是在宣武门外米市胡同开起来的烤鸭店面,叫做"老便宜坊",牌匾是明代兵部员外郎杨继盛的亲笔,据说典故出自此店中的鸭子吃起来"方便宜人",可不是价格便宜,也...

“复活”千年汴京烤鸭 挖掘传承豫菜文化

活动现场,成国富亲自制作的汴京烤鸭受到了中国烹饪协会会长、全聚德前董事长姜俊贤的称赞:“不愧是千年汴京烤鸭!”成国富对汴京烤鸭文化挖掘与传承做出的贡献,也得到了业界大咖的一致肯定。“汴京烤鸭才是烤鸭的鼻祖,但很多人却只知道北京烤鸭。作为一名河南餐饮人,我对这道历史名菜有很深的情结,成师傅每家店里都写着...

“全聚德”的牌匾到底是谁写的│兰亭直播

再来说说全聚德,“全聚德”创始人是杨全仁。最初其主要是在前门外做生鸡鸭买卖的小本生意。由于善于经营,生意越做越红。每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。到了同治三年(1864年)“德聚全”濒临倒闭。杨全仁抓住这个机会,拿出他多年的积蓄,买下了“德聚全”的店铺,改名为“全聚德”...

北京烤鸭的百年渊源

便宜坊与全聚德的百年渊源北京烤鸭的鼻祖是位于菜市口米市胡同的便宜坊烤鸭店，创于明代永乐十四年（1416年），距今已有六百余年的历史。相传，便宜坊也是从南京迁徙而来，在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。便宜坊店名的来历，有一段历史典故。明嘉靖三十年（1552年），杨继盛（字仲芳，号椒山...

章丘大葱“联姻”全聚德 品牌价值达26亿元

据了解,2012年10月26日成功牵手全聚德集团,实现了强强合作,由此开创了章丘大葱生产史上新的篇章(www.e993.com)2024年11月28日。“今后,章丘大葱将继续深化和加强与全聚德的合作,双方通过共同参与、相互宣传,使得两个品牌相得益彰,进一步提升了章丘大葱和全聚德烤鸭知名度和影响力,实现了品牌效应。”谭连勇说,近年来,围绕章丘大葱品牌,绣惠镇以女郎...

南京烤鸭VS北京烤鸭:南北烤鸭的味道有什么区别吗?

北京烤鸭闻名世界,不过资深吃货都知道,烤鸭不只北京烤鸭好吃,南京烤鸭同样美味无比,南北吃客各有心头所爱!历史典故:朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术...

“美貌”与实力并存,假期感受一下老字号的下午茶

在“全聚德·中轴食礼”,你不会再“心有余而力不足”,40余种北京传统小吃全部变成微缩版,放在精致的杯盘碗盏之中,与小巧的中式太师椅、八宝阁、梳妆台一起端上桌,不由得让人惊叹:原来北京小吃也能达到如此颜值巅峰。除了艾窝窝、豌豆黄、驴打滚等传统小吃,门钉肉饼与真的门钉一起呈现在你面前,名称典故由来不言...

那些中国百年餐饮老字号|东来顺|知味观|小吃|全聚德_网易订阅

在很长一段时间内,全聚德都是行业龙头,几乎成了“北京烤鸭”的代名词,江湖中甚至流传着这样一句话:“不到长城非好汉,不吃全聚德真遗憾。”“全聚德”创建于1864年,创始人是河北冀县人杨全仁,他对全聚德最有影响的推动,是创造了区别于传统焖炉烤鸭的挂炉烤鸭,这样烤出的鸭子肉质鲜美,“全聚德”也慢慢成为“天下第...

【美食】中国餐饮老店排行榜|东来顺|全聚德|小吃|知味观|美食...

13、北京|全聚德历史:155年坐标:前门大街30号(近前门步行街)在很长一段时间内,全聚德都是行业龙头,几乎成了“北京烤鸭”的代名词,江湖中甚至流传着这样一句话:“不到长城非好汉,不吃全聚德真遗憾。”打开网易新闻查看精彩图片“全聚德”创建于1864年,创始人是河北冀县人杨全仁,他对全聚德最有影响的推动...