黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

在中国最大的黄酒产地绍兴,今天酿造黄酒选用的是本年度生产的粳糯米,对其浸泡20个小时、把米蒸到熟而不糊,用凉水冷却到30℃左右……一步步都遵循传统的黄酒工艺。作为中国谷物发酵酒的成熟产物,黄酒承袭着传统酿酒工艺的精髓,具有显著的民族特色价值。而塑造它独特的风味,终是离不开质地粘软、易于塑形、产量越来越...

北京海鲜市场:76元大螃蟹绳子占38元 摊开超10米(图)

在几次购买过程中,毫无相关知识的我除了能分辨出螃蟹的雌雄,没有一点辨别好坏能力,差不多大小的个头,对方说一斤50便是50,说一斤150便是150,我没有张口还价,但对方却乘胜追击,年轻小伙子把螃蟹拎过去一称就说一斤,把站在两米外盯着秤台的记者当“瞎子”。市场上给螃蟹绑吸水皮筋和塑料绳又何尝不是把消费者当...

话说运河 探寻瑰宝!绍兴,鱼米之乡,中国黄酒之都

“夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒,绍兴黄酒酿造有着严格的季节性。”中国黄酒博物馆的古越龙山手工酒作坊里,71岁的黄酒匠人谢守贤正在做香雪酒,这种酒是以陈年糟烧替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒,因采用白色酒药而酒糟洁白如雪得名。“它是甜型黄酒的典型代表,口感带点甜,女孩子比较爱喝。”谢...

大学开设黄酒品鉴课,上课不用带纸笔,兜里全是花生米

0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败大海视角10粉丝每日更新社会热点资讯00:08上戏招生办回应林更新考博,就是本人不会特殊对待00:08杀鸡鸡被烫跑,公鸡被烫醒时候好尴尬00:11男子骑车姿势过于妖娆,难道这就是水蛇腰...

一斤糯米能出多少米酒,计算糯米与米酒产量的比例:一斤糯米能酿制...

一斤糯米出多少5O度米酒要回答这个问题,需要先了解一斤糯米可以酿造多少50度米酒。在传统米酒酿造过程中,使用糯米、糯米曲、水和酵母进行发酵。米酒的可以吃酒精度数通常在10度至20度之间,50度米酒是一种相对较高度数的营养米酒。糯米的又叫酿造过程相对复杂,需要经过浸泡、蒸煮、冷却、发酵等多个步骤。酿造过程中...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

作为制作黄酒的重要原料,糯米(也可以用黍米和粳米,以糯米为佳)是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,北方则多称为江米(www.e993.com)2024年11月8日。糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。北魏《齐民要术》水稻篇记载了当时黄河流域的24个水稻品种,其中就包括糯稻11个、粳稻13个,二者占比已经十分接近。

襄阳黄酒专用米基地喜获丰收

10月16日,襄阳黄酒首期130亩专用米基地在南漳县九集镇吴家大沟村开镰收割,其中,专用糯米50亩,专用软米80亩。据悉,今年春季,襄阳黄酒行业协会、襄阳农科院和南漳闵稔种植专业合作社三方合作建立“襄阳黄酒专用米生产基地”。该基地地处南漳“中国有机谷”核心区,是茅台有机小麦种植区,生态环境优良。

首创浸米是决定黄酒能否营正常发酵和发酵能否顺利完成的关键之一

教授级高级工程师毛青钟在2004年前就研究出:浸米浆水是决定黄酒(绍兴黄酒)在开放式条件下能否营正常发酵和发酵能否顺利完成的关键因素之一黄酒(老酒)是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料,经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

襄阳黄酒专用米基地举行收割仪式

10月16日,襄阳黄酒首期130亩专用米基地收割仪式在南漳县九集镇吴家大沟村举行,其中,专用糯米50亩,专用软米80亩。据悉,今年春季,襄阳黄酒行业协会、襄阳农科院和南漳闵稔种植专业合作社三方合作建立“襄阳黄酒专用米生产基地”。该基地地处南漳“中国有机谷”核心区,是茅台有机小麦种植区,生态环境优良。

越文化丨从一粒米到一座镇 绍兴黄酒飘出青春味

徜徉在绍兴黄酒小镇,仿佛走进一幅写满黄酒历史文化的生动画卷。小镇所在的东浦片区,是拥有着1600多年历史的黄酒之乡,现存约16万平方米的古建筑和传统建筑,流传着上百段历史风情故事。除了维护乡土文化的“原生性”,当地植入新业态激发“鲜活性”,让小镇有声有色更有味。不久前,绍兴黄酒小镇核心区开园亮相。3D水...