聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...

我市被授予“中国客家米香型白酒生产基地”称号,五华县岐岭镇被评为广东省“客家酒镇”,平远县八尺镇被评为广东省“酒香小镇”和“省级酒业技术创新专业镇”……目前,全市酒类生产企业拥有中华老字号2个(兴宁珍珠红酒、长乐烧酒),广东省名牌产品1个(五华长乐烧酒),广东省著名商标3个(五华长乐烧酒、兴宁珍珠红酒、...

有近四千年历史的黄酒,为什么没有白酒火?

甜型黄酒,一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/L。该酒口味鲜甜醇厚、酒体协调、浓郁醇香,由于加入了米白酒,酒度也较高,可常年生产。此类代表有沉缸酒、客家甜黄酒等。打开网易新闻查看精彩图...

客家农村手工酿制黄酒配方及详细步骤

客家农村家家户户都会酿的米酒,主要给坐月子的女性补身子用,有活血化瘀,滋补身体的功效。现在的年轻人多在外打拼,传统做法不是很熟悉也不知道酿酒配方,现教大家黄酒酿制的全过程。准备材料:糙糯米(白糯米)、客家酒饼(10斤糯米放2个酒饼即可,按此比例调配),红曲少量(用于着色)糙糯米酒饼红曲步骤一:...

和溢酒攻克技术难关 客家文明享誉四海

这种做法不仅影响酒的口感,更有害身体健康,与客家糯米酒的初衷背道而驰。如何能既保证口感又不违初衷,和溢酒研究发明的脱水工艺成功解决了这个难题,通过和溢酒的工艺,两斤酒去掉一斤水,酒精度迅速倍增,10度变成20度左右。但脱水工艺会造成同等原料产量减少,使生产成本增高,这意味着为了保证每一滴酒的品质和口感,...

她和她的黄酒帝国

这些店铺售卖的客家娘酒,是当地一种土酒,普遍用塑料瓶、塑料桶装盛,一斤约30元。客家娘酒作为一种低度酒,酿制工艺虽然不复杂,但往往耗时长达数个月。在客家地区,几乎家家户户都会酿制客家娘酒。“就是因为大家都会酿,所以我们这里跑出去买娘酒的人其实很少,娘酒也不会形成产业。”...

10点播报|茅台3万吨技改项目新片区将投用;五粮液再次发表白酒发酵...

近日,智利农牧局(SAG)最新发布的葡萄酒库存报告称,2022年,智利酒窖葡萄酒库存量达14.166亿升,较前一年的12.875亿升增加9.7%(www.e993.com)2024年11月9日。按葡萄品种划分,赤霞珠是库存量最多的葡萄酒,占比37%。20梅州客家黄酒首次出口3月21日,从广东梅州海关获悉,梅州渊源客家酒业有限公司1.2吨客家黄酒日前顺利出口海外,这是客家黄酒首次出口...